Zima je već tu, na pragu, te mnoga domaćinstva već uveliko spremaju zimnicu,  kiseli kupus je nešto što je neizostavno u mnogim domaćinskim kućama i to je jedna od omiljenih salata u ovim našim krajevima. Osim što je ukusan, kiseli kupus je i veoma zdrav te je dio tradicije mnogih kuhinja. Poznato je da je po tradicionalnom načinu pripremanja kupusu potrebno oko mjesec dana da se ukiseli, ali mi za vas u ovome tekstu imamo jedan tri pomoću kojeg vaš kupus, kada ga stavite u kacu, već nakon dva dana može da bude kiseo. Za početak, potrebno je glavicu kupusa očistiti od vanjskih liski i izdubiti korijen kao što ste to radili i prije.

U udubljenje koje ste napravili sipate jednu malu kašiku soli, te glavicu protresete da bi se so ravnomjerno rasporedila. Nakon toga, tako pripremljenu glavicu stavite u plastičnu kesu, a nakon toga u zamrzivač i tu je ostavite 48 sati. Nakon što je izvadite iz zamrzivača poslije dva dana, pustite je da se otopi, a onda u taj kupus možete slobodno da zavijate sarme, jer je kupus ukiseljen. Postoji još jedan način za ubrzano kiseljenje kupusa, a radi se na način da nakon što ste kupus pripremili na klasičan način, dakle nakon što ste očistili glavice i izdubili korijen te u nastale šupljine nasuli so, složite kupus u jedan dublji sud i pored njega stavite jednu krišku hljeba.

Nakon toga sve to zalijte sa ključalom, posoljenom vodom, i za nekih pet dana ćete imati kiseli kupus. Naravno, ovo su trikovi ako vam kupus treba u nekom kratkom periodu, i u manjim količinama, a za neke velike količine i dalje se koristi klasičan postupak pripreme koja traje najmanje mjesec dana.

 

 

Preporučeno