POTREBNI SASTOJCI:
Sastojci za tijesto su: 5 šalica brašna (600 grama), 2 šalice vode (400 mililitara), 1 žličica soli i 1 žličica kvasca.
Za mazanje upotrijebite 100 grama maslaca i 100 mililitara ulja.
Za nadjev: Labneh sir, svježi sir i feta sir, peršun
KAKO PRIPREMITI ZELJANICU NA TURSKI NAČIN?
Imajte na umu da je ključno temeljito mijesiti tijesto dok ne postigne glatku konzistenciju i ostaviti ga da odstoji u ulju najmanje 30 minuta.
Osim toga, video jasno prikazuje sve ostale informacije. Ako bilo koji aspekt ostane nejasan, slobodno se raspitajte u odjeljku za komentare. Osim toga, za sveobuhvatnije detalje možete posjetiti moj YouTube kanal. Želimo ugodno iskustvo svima koji se time bave!🫶🏻
U nastavku pogledajte kompletan video prilog koji se nalazi ispod teksta.
BONUS VIDEO:
SLADOLED TORTA S VIŠNJAMA
Sastojci potrebni za pripremu biskvita:
Za preljev za biskvit potrebna su četiri bjelanjka, četiri žlice šećera i četiri žlice brašna.
Za pripremu žute kreme (fil za puding) potrebno je sto mililitara mlijeka i jedna kesica vanilin šećera.
Za voćni (sladoled) nadjev potrebna su četiri žumanjka, četiri žlice šećera, jedna vrećica vanilin šećera, jedna kesica pudinga od vanilije, dvije žlice gustina i 500 mililitara mlijeka.
Četiristo mililitara slatkog vrhnja namijenjenog tučenju, uz dvjesto grama voća poput kupina, malina ili višanja. Dodatni sastojci mogu biti uključeni za ukrašavanje i teksturu.
Izborni dodaci uključuju šlag, ribanu čokoladu, voćni sirup i listiće mente.
PROCEDURE:
Biskvit – nježan i prozračan temeljac. Započnite stavljanjem bjelanjaka u čistu zdjelu i mikserom ih tucite dok se ne stvori čvrsta, sjajna pjena. Postupno dodajte šećer uz nastavak mućenja dok se granule potpuno ne otope. Kada smjesa postane čvrsta, pažljivo umiješajte prosijano brašno vilicom, lopaticom lagano miješajte odozgo prema dolje kako biste zadržali svjetlost. Smjesu premjestite u kalup promjera 22 cm koji ste obložili papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 10 do 15 minuta, odnosno dok biskvit ne dobije zlatnosmeđu nijansu na površini i ne počne se odmicati od rubova kalupa.
Preljev za biskvit – jedinstvena sočnost
Dok se biskvit peče, neophodno je pripremiti preljev koji mu daje prepoznatljivu sočnost. U maloj posudi lagano zagrijte 100 ml mlijeka pomiješanog s vanilin šećerom. Nakon što se zagrije, pazeći da ne dođe do točke vrenja, ravnomjerno prelijte ovu smjesu preko toplog biskvita. Ovaj postupak omogućit će biskvitu da upije vlagu, što će rezultirati savršenom podlogom.
Svaki će zalogaj biti savršeno vlažan; ovo je jedna od bitnih tajni za stvaranje uspješne sladoledne torte.
Žuta krema – klasično puder punjenje. U posudi izmiksati žumanjke, šećer, vanilin šećer, puding i gustin sa malo mlijeka, mutiti dok se ne dobije glatka krema bez grudica. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja pa u vruće mlijeko postupno umiješajte smjesu od žutanjaka. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne do pudinga. Nakon što je skinete s vatre, pokrijte smjesu prozirnom folijom, pazeći da leži izravno na površini kako se ne bi stvorila korica. Nakon što se ohladi, odlijepite foliju i kremu dodatno izmiksajte mikserom. Pažljivo umiješajte tri pune žlice prethodno umućenog šlaga od voćnog nadjeva.
Ova žuta krema služi kao esencija sladoledne torte koju karakterizira divna tekstura, bogat okus i besprijekorna kremastost.
Voćno punjenje – slatko-voćna maglica
U posebnoj posudi umutite 400 ml slatkog vrhnja dok ne dobijete čvrsti šlag. Za žutu kremu odvojite 3 žlice. Preostalo vrhnje za šlag pažljivo umiješajte u 200 g voća, koje može uključivati kupine, maline ili višnje. Ako voće ima opor okus, razmislite o dodavanju male količine šećera u prahu. Ishod je lagano, voćno punjenje koje podsjeća na sladoled, ali je bogatije i sočnije.
Slaganje—slaganje koje skladno spaja kreme i okuse. Nakon što se biskvit ohladio i natopio mlijekom, kreće pedantno slaganje:
Biskvit, ukrašen raskošnim preljevom, ima žutu kremastu podlogu upotpunjenu nadjevom od voćnog sladoleda. Po želji se može staviti dodatni sloj žute kreme ili još jedan sloj biskvita. Bitno je da torta bude pedantno složena i poravnata, nalik na pravi profesionalni desert.
Za završno ukrašavanje i hlađenje ukrasite po želji šlagom, čokoladom, voćnim sirupom ili listićima mente; izbor ovisi o prilici i osobnom ukusu.
Hlađenje je bitno; torta bi trebala odstajati minimalno 6 do 8 sati, a poželjno je ostaviti je u kalupu preko noći. Adekvatno hlađenje olakšava stapanje tekstura i omogućuje torti da u potpunosti upije okus sladoleda, zadržavajući cjelovitost slojeva.
