Zapremina čaše je 200 mililitara.
POTREBNI SASTOJCI:
Potrebno za kremu:
Za početak prikupite sljedeće sastojke: 800 mililitara mlijeka (što odgovara 4 šalice), 100 grama kukuruznog škroba (otprilike 1 šalica), 20 grama brašna (oko 1 žlica), 180 grama granuliranog šećera (1 šalica), 20 grama maslaca (1 žlica), 1 paketić vanilije (5 grama), 50 grama tamne čokolade, 50 grama bijele čokolade i 80 mililitara tekućeg vrhnja (podijeliti u dva dijela od po 40 mililitara). Nastavimo s pripremom. 🧑🏻🍳👩🏻🍳
Preporučljivo je pripremiti ovo jelo večer prije. Za hlađenje smjese pomiješajte mlijeko, škrob, brašno i šećer. Zagrijte ovu kombinaciju na štednjaku dok ne postane gusta. (Nemojte se bojati, bit će zaista gusto. 😬) U kuhanu kremu umiješajte maslac i valin, dobro izmiksajući. Dok je krema topla ravnomjerno je rasporedite u dvije posude. Stavite tamnu čokoladu u jednu posudu, a bijelu u drugu, otopite ih dok se potpuno ne ukaplje. Miješajte smjese dok ne dobijete glatku teksturu, zatim ih pokrijte plastičnom folijom, pazeći da dođe u kontakt s kremom, i stavite u hladnjak dok ne postignu sobnu temperaturu. Sljedećeg dana dodajte 50 ml vrhnja u svaku posudu i mutite dok ne dobijete svilenkasto glatku konzistenciju. (Ako vam se smjesa u početku čini pregusta, budite uvjereni da će nakon konzumacije biti savršena. 🙂↔️)
Dvadeset i četiri keksa uz dvije i pol šalice mlijeka.
Kokos
Proces slaganja:
Kekse malo uroniti u mlijeko pa ih izvaditi i premazati kokosom. Stavite po osam biskvita, prvo premažite bijelom kremom, pa još jednom složite kekse. Zatim gore premazati čokoladnom kremom i ponovno prekriti keksima. Preostalu kremu sjediniti miješajući dok ne postane jednolična. Premjestite ovu smjesu u vrećicu za piling s nastavkom za ukrašavanje na vrhu. Ostavite posudu da se ohladi preko noći. Sutradan prosijte kakao prah i poslužite. Uživati! 😋 Zbogom! ja odlazim!
BONUS RECEPT:
RAFAELO TORTA
**Kokos, bademi i mleko se mešaju u izuzetnu harmoniju.**
Ova torta je dobila ime po čuvenoj kugli od kokosa i badema, koja oličava njenu primarnu privlačnost: divnu nežnost, prefinjenu eleganciju i miris koji izmami osmeh već na prvi ukus. Iako je idealno za svečane događaje, njena jednostavnost omogućava pripremu u mirnom nedeljnom popodnevu, uz kafu i mir. Nema potrebe za pečenjem ili zamršenim korama; sve što je potrebno je mera strpljenja, osnovni sastojci i naklonost prema belim desertima.
**Podloga za tortu** – robusna i aromatična podloga napravljena od keksa i badema. Za razliku od konvencionalnih biskvita, Raffaello torta koristi nepečenu koru sastavljenu od plazma keksa, badema, putera i male količine mleka. Ova mešavina daje i čvrstinu i delikatnu mekoću, omogućavajući joj da se neprimetno uskladi sa kremastim slojevima koji se nalaze iznad.
**Sastojci za koru su:**
250 grama izmrvljenih plazma keksa,
50 grama mlevenih badema,
50 grama otopljenog putera,
160 mililitara mleka
i 100 grama belog ili kokosovog krema.
**Priprema podloge za pecivo:**
U prostranoj činiji pomešajte mlevene plazma kekse sa bademima. Ubacite rastopljeni puter i mešajte mešavinu dok ne postigne jednoličnu konzistenciju. Postepeno dodavati kremu, a zatim i mleko, dok se ne formira kompaktna, ali maziva masa. Dobijenu koru ravnomerno rasporedite i utisnite u kalup prečnika 22 cm, idealno onaj sa odvojivim prstenom. Ostavite ovo sa strane dok pripremate fil.
**Fil** služi kao kremasta esencija torte, prožeta toplotom kokosa i mleka. Dok kora čini osnovu, fil predstavlja srž ove divne poslastice. Ova komponenta se sastoji od mešavine griza, kokosa, putera i zdrobljenog keksa, sve pripremljeno u mleku i zaslađeno do savršenstva. Željena tekstura je baršunasta, a ukus treba da bude suptilnog mlečnog kvaliteta, sa izraženom notom kokosa.
**Potrebne komponente za fil su:**
600 mililitara mleka,
150 grama šećera,
2 paketića vanilin šećera,
100 grama kokosa,
150 grama putera,
80 grama mlevenog keksa
i 5 kašika griza.
**Priprema nadeva:**
U šerpi na umerenoj vatri pomešajte mleko, šećer, vanilin šećer i griz. Neprekidno mešajte smešu dok se kuva dok griz ne dobije gustu i kremastu konzistenciju. Kada se zgusne, skinite tiganj sa vatre i odmah ubacite puter, mešajući dok se potpuno ne rastopi i integriše. Zatim dodajte kokos i izmrvljeni keks, dobro mešajte dok se dobro ne sjedine. Bitno je da fil ostane topao kada se nanese na koru, jer to omogućava bolje mešanje.
Topli fil ravnomerno rasporedite po kori. Upotrijebite lopaticu da ga izravnate, ostavite da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što ga prebacite u frižider na najmanje 2 sata.
**Ganache** – izvrstan sloj bele čokolade. Poslednji dodir torte je preliv od bele čokolade koji se naziva ganaš. Ovaj premaz ima i dekorativnu i aromatičnu svrhu. Mešavina čokolade i slatke pavlake će proizvesti tanak, sjajan sloj koji poboljšava ukupni profil ukusa.
**Ganache sastojci:**
100 g bele čokolade i 50 ml slatke pavlake.
**Priprema ganachea:**
Počnite zagrevanjem guste pavlake u maloj šerpi dok ne dostigne tačku ključanja. U međuvremenu izlomiti belu čokoladu na kockice i prebaciti je u posudu otpornu na toplotu. Kada je krema vruća, prelijte je preko čokolade i ostavite da odstoji jedan do dva minuta. Nakon toga, mešati smešu dok se ne postigne glatka i sjajna konzistencija. Na kraju ohlađenu tortu prelijte ganašom i vratite u frižider da se stegne i lepi.
**Raffaello torta** prevazilazi pojam običnog deserta; oličava predstavu sofisticiranosti kroz jednostavnost. Ne zahteva pečenje i ne uključuje zamršene procedure, a ipak predstavlja i izgled i ukus konditorskog proizvoda iz vrhunske poslastičarnice.
