Obavezno označite ovaj YouTube recept za kisele krastavce.
Krastavci se mogu kiseliti bez upotrebe šećera i octa, a kiseljenje se obavlja na hladnoj temperaturi.
Potrebni su nam:
kiseli krastavci
Dodajte čili papričice prema željenoj razini ljutine.
kopar
peršin
Pomiješajte hren s listovima biljke hren.
češnjak
Na svakih 10 litara hladne vode preporučena količina soli je 1 kilogram.
KAKO SE PRIPREMA:
Za početak napravite otopinu salamure koristeći 10 litara vode i 1 kg soli; no ako kiselite manju količinu krastavaca, jednostavno dodajte 100 g soli na 1 litru vode.
Pobrinite se da temeljito promiješate sol dok se potpuno ne otopi.
Nakon što ste isprali hren zajedno s njegovim lišćem, narežite ga na manje komade koji se lakše mogu rukovati.
Osim hrena, u naše pripravke svakako ćemo uključiti i kopar.
Uzmite povrće i nakon pranja ga podijelite na manje dijelove.
Pripremite čiste i potpuno suhe staklenke i poklopce za čuvanje džema.
Uzmite češnjak i ogulite ga na pojedinačne češnje.
Podijelite ga na manje segmente.
Osigurajte da je odgovarajuća količina stavljena na dno svake čaše.
Zatim u staklenu posudu stavite hren, kopar i čili papričice.
Uvjerite se da su krastavci čvrsto utisnuti u njega.
Pažljivo ulijte smjesu kiselih krastavaca u svaku čašu, pazeći da su krastavci potpuno pokriveni i potopljeni.
Nježno stavite poklopac na vrh, pazeći da lagano pokriva.
Uvjerite se da stakleni pokrov omogućuje izlazak plinova tijekom fermentacije, bez ometanja njihovog ispuštanja.
Ostavljanje krastavaca u čaši dovelo bi do oslobađanja ugljičnog dioksida i kasnijeg kvarenja krastavaca.
Provjerite jesu li naočale postavljene na predviđeno mjesto.
Kako biste spriječili curenje salamure tijekom procesa fermentacije, osigurajte da je ispod postavljena ladica koja će je uhvatiti.
Početak procesa fermentacije može se prepoznati kada piće postane mutno.
Na površini će se početi stvarati sloj pjene.
Da biste točno odredili trajanje fermentacije, važno je računati broj dana od dana kada se kiseli krastavac zamuti i počne proces fermentacije, a ne od dana kada su krastavci zaliveni.
Pustite krastavce da fermentiraju najmanje 3 do 5 dana, a trajanje ovisi o željenoj razini fermentacije.
Zatim, tu je ključni i osebujni korak koji izdvaja ovaj recept od ostalih.
Kako biste spriječili pretjeranu slanost, važno je ocijediti krastavce nakon procesa fermentacije.
Savršeno je normalno primijetiti bijeli talog na dnu naočala, jer se to pripisuje bakterijama mliječne kiseline.
Provjerite je li svaka čaša temeljito isprana hladnom vodom dok koristite krastavce.
Osim toga, brinemo se i za čišćenje navlaka.
Prebacujući krastavce iz jedne čaše u drugu, možemo strateški smanjiti ukupan broj čaša, istovremeno osiguravajući da svaka čaša i dalje sadrži pravičan udio krastavaca.
Kako biste bili sigurni da su krastavci pravilno sačuvani, pažljivo ih prelijte čistom, hladnom vodom u staklenkama, nježno lupkajući staklenke kako biste oslobodili sve zarobljene mjehuriće zraka.
Čvrsto pričvrstite poklopce.
Zadatak je izvršen.
Čaše su pripremljene za skladištenje i mogu se sigurno čuvati na normalnoj sobnoj temperaturi.
Neka vam vrijeme bude ispunjeno radošću i srećom!
POGLEDAJTE VIDEO RECEPT ISPOD:
