Zbog svog izrazitog okusa, luk je svestran sastojak koji može oplemeniti okus svakog jela. Bilo da su kuhani ili konzumirani sirovi, nude niz kulinarskih mogućnosti. Uz pravilno skladištenje, luk može ostati svjež mjesecima, pružajući dugotrajan sastojak za vašu kuhinju.
Ipak, savjetuje se oprez jer su znanstvenici identificirali jednu specifičnu okolnost u kojoj luk može predstavljati zdravstveni rizik.
Večernji prenosi da iako je luk poznat po svojoj izdržljivosti i dugovječnosti, nije otporan na štetu. Unatoč pedantnoj praksi skladištenja, neizbježno je da će luk na kraju niknuti.
Prirodni proces klijanja, opažen ne samo kod luka, već i kod povrća poput češnjaka i krumpira, sastavni je dio životnog ciklusa biljke. Pod povoljnim uvjetima dolazi do klijanja, a što je zanimljivo, može se dogoditi i bez sadnje u tlo.
Postavljanje luka u dobro osvijetljeno, ugodno i vlažno okruženje ubrzat će proces klijanja. Ova pojava služi kao jasan znak biljkama da je dolazak proljeća blizu.
Na moje iznenađenje, konzumacija proklijalog luka ne predstavlja nikakvu štetu, sve dok nije u stanju raspadanja ili gnječenja. Sve komponente proklijalog luka savršeno su jestive, a jedina mu je mana to što mu nedostaje slatkoće i umjesto toga ima gorak okus.
Važno je poslušati upozorenja znanstvenika i izbjegavati konzumaciju luka koji je mekan, pokvaren ili pljesniv.
Luk koji se pokvario ima potencijal da bude toksičan i predstavlja prijetnju nečijoj dobrobiti.
