Zadovoljstvo mi je predstaviti svoj besprijekorni recept za prekrasne Nutella tartufe od kave, koji crpe inspiraciju iz omiljenog talijanskog tiramisua i ponovno su zamišljeni kao elegantna delicija veličine zalogaja.
Ovi slatkiši predstavljaju smrznuto srce Nutelle obavijeno kremom od mascarponea s kavom i obloženo hrskavim kikirikijem. Ova harmonična mješavina rezultira neodoljivom igrom tekstura i naletom okusa koji će zasigurno osvojiti i najprobirljivije gurmane.
Jedinstvenost ovih tartufa pripisuje se njihovoj skladnoj slojevitoj kompoziciji: neočekivana tekuća Nutella jezgra, obavijena slojem kave i mascarponea, a završena hrskavim vanjskim dijelom od kikirikija. Iako priprema traje samo 5 minuta, potrebno razdoblje zamrzavanja i hlađenja jamči idealnu konzistenciju, što rezultira proizvodom koji izgleda profesionalno izrađen.
POTREBNI SASTOJCI:
Sastojci za Nutella kuglice:
– 150 g (5,3 oz) Nutelle
Sastojci za mješavinu kave:
– 5 g (1,5 žlica) instant kave
– 60 ml (¼ šalice) kipuće vode
Sastojci za vanjski sloj:
– 200 g (7 oz) Savoiardi (ženski prst) kolačića
– 250 g (8,8 oz) mascarpone sira, na sobnoj temperaturi
– 60 g (2,1 oz) šećera u prahu
Sastojci za premazivanje:
– 200 g (7 oz) sitno nasjeckanog kikirikija
Osnovna oprema:
– Vrećica za zamrzavanje ili plastična vrećica
– Pergament papir
– Lim za pečenje
– Kuhinjski procesor ili vrećica s patentnim zatvaračem
– Posude za miješanje
– Ručni mikser (opcionalno ali preporučljivo)
KAKO PRIPREMITI BRZE KUGLICE?
1. Započnite pripremom središnjica Nutelle (5 minuta plus vrijeme zamrzavanja).
Pleh obložiti papirom za pečenje. Po potrebi zagrijte Nutellu u mikrovalnoj pećnici na 20 do 30 sekundi.
Stavite smjesu u vrećicu i odrežite mali kut. Iscijedite 20 porcija, svaka veličine otprilike 1 čajne žličice, u obliku poljupca.
Ohladite 20 do 25 minuta dok se potpuno ne stvrdne.
2. Priprema temeljca za kavu (2 minute)
Pomiješajte instant kavu s kipućom vodom dok se potpuno ne otopi. Nakon toga ostavite smjesu da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
To rezultira idealnim okusom kave bez ikakve gorčine. 3. Miješanje sastojaka za kolač (3 minute)
Savoiardi kekse pretvorite u fine mrvice. Ove mrvice pomiješajte s ohlađenom smjesom od kave.
Sastojke miješajte dok ne budu vlažni, pazeći da ne budu mokri.
4. Priprema mascarpone smjese (5 minuta)
Pomiješajte mascarpone i šećer u prahu, tučeći dok ne dobijete glatku smjesu. Nježno umiješajte mrvice kolačića namočene u kavu.
Sastojke dobro sjediniti. Ako je smjesa previše mekana, ostavite je da se ohladi 15 minuta.
5. Proces sastavljanja (15-20 minuta)
Izvadite smrznute jezgre Nutelle iz zamrzivača. Izmjerite 1,5 žlicu smjese za mascarpone.
Pritisnite smjesu ravno u dlan i postavite smrznutu Nutellu u sredinu. Omotajte Nutellu u potpunosti smjesom.
Nježno valjajte smjesu između dlanova kako biste oblikovali besprijekorne kuglice. Nakon toga kuglice posuti sitno sjeckanim kikirikijem.
Ređati u pleh koji ste obložili papirom za pečenje. Preporuke stručnjaka za postizanje optimalnih rezultata.
Kako bi se izbjeglo lijepljenje, savjetuje se da vam ruke budu blago vlažne dok motate tartufe. Dodatno, preporuča se raditi u serijama od 4 do 5 tartufa odjednom kako bi se osiguralo učinkovito upravljanje temperaturom.
Ukoliko smjesa postane pretjerano mekana, vratite je u hladnjak na 15 minuta. Nanesite premaz od kikirikija blagim, ali čvrstim pritiskom kako biste zajamčili odgovarajuće prianjanje.
Kako biste dobili najbešavniju smjesu za mascarpone, preporučljivo je koristiti sastojke sobne temperature. Smjernice za čuvanje i posluživanje su sljedeće.
Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše 5 dana. Najbolje je uživati malo ohlađeno, a ne hladno.
Izvadite proizvod iz hladnjaka 5 do 10 minuta prije posluživanja. Stavite ga na tanjur za posluživanje u jednom sloju.
