Ove palačinke od tikvica, koje karakterizira njihova hrskavost i popraćene umakom od sriracha jogurta, služe kao zgodan i hranjiv međuobrok ili predjelo. Kombinacijom tanko narezanih tikvica s tučenim bjelanjcima, blagim začinima i malo brašna mogu se dobiti zlatni, hrskavi popečci idealni za umakanje.
U kombinaciji s ljutim i glatkim umakom od jogurta, pojačanim svježim češnjakom i peršinom, ove palačinke pružaju zadovoljavajuću hrskavost upotpunjenu kremastom ljutinom. Ovaj recept ne samo da je brz i svestran, već je i izvrstan izbor za obiteljska okupljanja, zakuske ili kao zdravi prilog, koji će zasigurno oduševiti i najizbirljivije jelo.
Trajanje pripreme: 15 minuta (ovo uključuje i vrijeme potrebno za ocjeđivanje) Trajanje kuhanja: 15 do 20 minuta Sveukupno trajanje: približno 35 minuta Porcije: 3 do 4 osobe (daje otprilike 12 malih palačinki)
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu palačinki s tikvicama potrebni su sljedeći sastojci: 2 srednje velike tikvice, sol po ukusu, 2 jaja (odvojeni žumanjci i bjelanjci), začini uključujući sol, papriku, origano i crni papar po ukusu, 3 žlice brašna i maslinovo ulje za prženje. Za popratni Sriracha-umak od jogurta, sastojci uključuju 3 žlice grčkog jogurta, 1 čajnu žličicu Sriracha umaka (podesivo prema željenoj razini začina), 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan, grančicu svježeg peršina, nasjeckanog, i sol po ukusu.
Korak po korak upute za kuhanje:
1. Krenite s pripremom temeljca od tikvica.
Tikvice narežite na tanke ploške ili ih naribajte za lakšu pripremu. Prebacite komade u zdjelu, dodajte malo soli i promiješajte da se sjedine. Ostavite smjesu da odstoji 15 minuta kako bi se olakšala drenaža viška vlage. Nakon toga, čvrsto stisnite tikvice kako biste iscijedili preostalu tekućinu.
2. Umutiti snijeg od bjelanjaka.
Odvojite jaja, zatim umiješajte prstohvat soli dok tučete bjelanjke dok ne dobijete mekani snijeg. Ostavite žumanjke sa strane za kasniju upotrebu.
3. Sjediniti i začiniti
U zdjelu za miješanje umiješajte tikvice s paprikom, origanom, crnim paprom, brašnom i odvojenim žumanjcima. Pažljivo umiješati tučene bjelanjke dok se smjesa dobro ne sjedini, pazeći da očuvaju svjetlost.
4. Ispecite palačinke u tavi.
U neprianjajućoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pažljivo stavite male količine tijesta za palačinke, otprilike 2-3 žlice svake, u tavu i lagano ih poravnajte. Ostavite ih da se prže 2-3 minute dok dno ne dobije zlatnosmeđu boju, zatim ih okrenite i nastavite pržiti još 2 minute. Kad su pečene, palačinke prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da upiju višak ulja. Nastavite s ovim postupkom dok ne potrošite svo tijesto.
5. Pripremite Sriracha-umak od jogurta.
U skromnoj zdjeli pomiješajte grčki jogurt, Srirachu, nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin i sol. Sastojke dobro izmiješajte i stavite uz tople palačinke od tikvica.
Preporučena kombiniranja: uz hrskavu zelenu salatu ili osvježavajuću salatu od krastavaca. Osigurajte dodatne umake poput humusa ili tzatzikija. Nadopunite piletinom ili ribom na žaru za laganu večeru. Alternativno, poslužite kao međuobrok ili predjelo za društvena okupljanja.
Zaključno, ove palačinke od tikvica, popraćene Sriracha-umakom od jogurta, predstavljaju divnu kombinaciju hrskavih rubova, pahuljaste unutrašnjosti i kremaste pikantnosti, a sve je napravljeno od jednostavnih, svježih sastojaka.
Ne samo da se brzo pripremaju, već se i lako prilagođavaju, što ih čini idealnim izborom za one koji traže okus i teksturu uz minimalan napor. Bilo da se uživaju vruće iz tave ili zgodno pakirane za ručak, ove će se palačinke sigurno brzo pojesti za stolom.
Video pogledaj klikom na TU
