🥮 Hrskava baklava – recept koji osvaja na prvi zalogaj
Ova baklava je oduševila svakoga ko ju je probao. Hrskava, bogata i puna okusa, vraća u djetinjstvo i podsjeća na one stare, domaće deserte koji su se pravili s posebnom pažnjom. Tajna njenog savršenog okusa krije se u tankim korama, pravilnom pečenju i upotrebi pročišćenog maslaca, koji baklavi daje posebnu aromu i savršenu hrskavost.
U svojoj kuhinji koristim pročišćeni maslac iz Tarihi Yağcıoğlua, jer me svojim okusom podsjeća na maslac kakav smo nekada jeli. Dobija se topljenjem i pročišćavanjem maslaca, a može se koristiti isto kao običan maslac. Posebna prednost mu je što se može čuvati na sobnoj temperaturi i dugo zadržava svježinu.
🧾 POTREBNI SASTIJCI:
Za tijesto:
1 čajna čaša vode (100 ml)
1 čajna čaša jogurta (100 ml)
1 čajna čaša ulja (100 ml)
1 jaje
1 kašika grožđanog sirćeta
1 vrećica praška za pecivo
4,5–5 šolja glatkog brašna
Za razvaljavanje:
Pšenični škrob
Za nadjev:
250 g mljevenih oraha
Za preljev:
250 g pročišćenog maslaca
Za sirup:
4 šolje šećera
4 šolje vode
4–5 kapi limunovog soka
👩🍳 KAKO SPREMITI NAJUKUSNIJU TURSKU BAKLAVU?
Sirup
U šerpu stavite šećer, vodu i limunov sok. Kada smjesa proključa, kuhajte još 20 minuta, zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Tijesto
U većoj posudi pomiješajte vodu, jogurt, ulje, jaje, sirće i prašak za pecivo. Postepeno dodajte brašno i umijesite vrlo mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Odmah ga podijelite na 16 jednakih kuglica.
Svaku kuglicu, uz pomoć pšeničnog škroba, razvaljajte do veličine desertnog tanjira. Složite ih jednu na drugu, pokrijte krpom i ostavite da odstoje 15–20 minuta.
Oblikovanje i pečenje
Odmoreno tijesto razvaljajte vrlo tanko, gotovo prozirno. Slažite kore u pleh, posipajući mljevenim orasima između slojeva, prema želji i navici.
Otopite 250 g pročišćenog maslaca i ravnomjerno prelijte baklavu. Isijecite je na željene komade.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C:
15 minuta s uključenim ventilatorom,
zatim još 45 minuta bez ventilatora, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Završni korak
Vruću baklavu prelijte hladnim sirupom i ostavite da odstoji 1–2 sata, kako bi se sirup u potpunosti upio.
✨ Zaključak
Rezultat je savršeno hrskava, mirisna i sočna baklava koja osvaja izgledom i okusom. Idealna je za posebne prilike, praznike ili kada želite obradovati porodicu i goste pravim domaćim desertom.
Uživajte u svakom zalogaju! 🥰
