Nakon što svladam ovu tehniku, neću je više pripremati ni na koji drugi način; rezultat je izuzetno hrskav borek.
POTREBNI SASTOJCI:
Dvije šalice vode (400 mililitara), jedna čajna žličica soli i pet šalica višenamjenskog brašna.
Za podmazivanje tijesta upotrijebite 50 grama maslaca i 1 šalicu ulja.
Za pripremu nadjeva pomiješajte 400 grama mljevenog mesa, dva štapića, dva paradajza i četiri do pet zelenih paprika, te po ukusu dodajte sol, ljuskice crvene paprike i crni biber.
KAKO PRIPREMITI HRSKAVI BUREK NA TURSKI NAČIN?
Pomiješajte sve sastojke kako biste oblikovali tijesto, temeljito mijesite 4 do 5 minuta dok ne dobijete glatku, neljepljivu konzistenciju. Kada ste pripremili, podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova i svaki razvaljajte. Tijesto oblikujte po dužini i složite na odgovarajući lim za pečenje, pazeći da je svaki dio dobro namašćen kako biste izbjegli suhe dijelove. Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji 1 sat.
Za nadjev prodinstati luk na malo ulja, zatim dodati mljeveno meso, kuhati dok ne porumeni. Dodajte začine i ostale sastojke, dobro promiješajte prije uklanjanja s vatre. Pustiti da se nadjev ohladi.
Oklagijom razvaljajte tijesto, ravnomjerno ga rasporedite i pokapajte uljem. Presavijte tijesto na pola, pa izvadite oklagiju. Na rub tijesta stavite mali dio smjese od mljevenog mesa i čvrsto zarolajte.
Razvaljano tijesto stavite u lim za pečenje koji ste namazali uljem. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C (400°F) dok tijesto ne porumeni.
