Ako tražite savršeno mekano i mirisno pecivo koje se topi u ustima, ovaj recept će vas oduševiti! Bez mnogo čekanja i komplikovanog dizanja tijesta, dobićete savršeno lisnate i zlatno pečene pogačice koje možete puniti po želji – sirom, mesom, povrćem ili čak slatkim filom.
Ovaj recept je idealan za doručak, večeru ili kada želite impresionirati goste domaćim pecivom koje izgleda kao iz pekare, a pravi se jednostavno i brzo.
POTREBNI SASTOJCI:
Potrebni sastojci su: 1 šalica vode, 1 šalica mlijeka, 1 žlica šećera, 1 šalica ulja, 1,5 žličica soli, pola paketića instant kvasca i 2 bjelanjka za premazivanje tijesta, zajedno sa žumanjcima. Dodatno, potrebno je 5 do 5,5 šalica brašna da se postigne srednje meko tijesto.
KAKO PRIPREMITI BRZO I UKUSNO PECIVO SA SIROM?
Temeljito premijesite tijesto i odmah ga podijelite na 18 jednakih dijelova, pazeći da ne odstoji. Kako biste izbjegli izlaganje zraku, pokrijte tijesto. Ostavite da se odmori 10 minuta.
Produžite svaki dio kako bi odgovarao dimenzijama malog lima za pečenje. Nanesite kombinaciju ulja i maslaca za podmazivanje, a zatim savijte kako je prikazano u videu.
Uključite punjenje; Odlučila sam se za sir. Međutim, možete odabrati bilo koje punjenje po želji.
Nanesite sloj žumanjka na površinu. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite 25 do 30 minuta.
BONUS RECEPT:
BAKINE ŽERBO KOCKE
Termin “Zerbo” potiče od poznatog mađarskog peciva poznatog kao Gerbeaud, a recept se postepeno širio širom oblasti. U savremeno doba, svaka domaćica poseduje svoju jedinstvenu varijaciju; međutim, osnovne komponente ostaju dosledne: delikatne kore, voćne konzerve, mleveni orasi i čokoladna glazura.
Ovde opisujemo način pripreme tradicionalnih žerbo kockica, koji podseća na tehnike koje su koristile naše bake, ali je artikulisan na savremen i pomno detaljan način.
POTREBNI SASTOJCI:
Da bi kolač bio savršen, neophodno je prethodno pripremiti sve komponente. Recept se sastoji od tri osnovna elementa: testa, fila i glazure.
Za testo su potrebni sledeći sastojci: 250 grama omekšanog margarina, 150 grama šećera, jedno pakovanje vanilin šećera, jedno celo jaje, dva žumanca, sok i rendana kora jednog limuna, dve kašike pavlake, jedno pakovanje jakog praška za pecivo i cca 700 grama brašna.
Za fil su potrebni sledeći sastojci: jedna tegla džema od kajsije, 300 grama mlevenih oraha i 100 grama šećera.
Za pripremu čokoladne glazure biće potrebno 150 grama čokolade za kuvanje, 40 grama margarina i 2 kašike ulja.
NAČIN PRIPREME:
Priprema Zerbo kocki zahteva određeni stepen strpljenja; međutim, rezultat dosledno opravdava uloženi trud. Uspeh zavisi od tačnosti i ujednačenosti slojeva.
U prostranoj činiji mikserom sjedinite omekšali margarin sa šećerom i vanilin šećerom. Smeša treba da postigne penastu i ujednačenu konzistenciju.
Ubacite celo jaje zajedno sa dva žumanca, a zatim dodajte limunov sok i koricu. Uključivanje limuna daje osvežavajući kvalitet i služi za balansiranje slatkoće torte.
Kada se svi sastojci sjedine, dodajte pavlaku i kratko mešajte. U posebnoj posudi pomešati brašno sa praškom za pecivo, a zatim, uz neprekidno mešanje mikserom za testo, ovu smesu postepeno unositi u sjedinjene sastojke.
Kako masa postaje gušća, pređite na ručno mešanje dok se ne postigne glatko i elastično testo. Kada je gotovo, umotajte testo u providnu foliju i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta.
Ova faza je neophodna za postizanje optimalne teksture; testo treba da ima dovoljnu čvrstinu za valjanje, a da ne postane previše kruto.
Priprema fila: Dok testo prolazi kroz fazu mirovanja, nastavite sa pripremom fila, koji torti daje jedinstven ukus i miris.
U činiji pomešajte mlevene orahe sa šećerom. U posebnoj posudi pripremite džem od kajsija, idealno domaći, jer ima izraženiji kiselkast ukus.
Po želji, orahe možete razdvojiti u tri manje činije kako bi svaka kora imala jednak deo fila. Ova torta postaje zaista neodoljiva zahvaljujući idealnoj harmoniji slatkog džema i orašaste teksture oraha.
Za pripremu kore izvadite testo iz frižidera i razdvojite ga na četiri jednaka dela.
Svaku lopticu lagano razvaljajte oklagijom dok ne dostigne dimenzije pleha za pečenje 30k20 cm. Potom početnu koru prebaciti u podmazan i pobrašnjen pleh.
Nanesite delikatan sloj džema, a zatim pospite orašastim plodovima i šećerom. Ovaj postupak nastavite sa sledeće dve kore, održavajući redosled: testo – džem – orasi.
Četvrto, gornju koru ne treba premazati. Neophodno je da ga izbodete viljuškom kako bi para izašla tokom pečenja.
Stavite tortu u rernu zagrejanu na 180°C i ostavite da se peče oko 35 do 40 minuta ili dok ne dobije zlatno smeđu nijansu. Aroma koja kasnije prožima dom je izazovna za artikulisanje — mešavina limuna, oraha i toplog džema izaziva nostalgična sećanja na praznike i porodične proslave.
Završna faza uključuje pripremu čokoladne glazure, koja služi kao završni sloj, dajući eleganciju i bogat ukus Žerbo kockicama.
U malom tiganju pomešajte čokoladu za kuvanje, margarin i ulje, istopite ih zajedno na laganoj vatri. Mešajte smešu dok ne postigne sjajnu, glatku konzistenciju bez grudica.
Ohlađenu tortu nežno prelijte glazurom, pazeći da je ravnomerno raspoređena. Ostavite tortu da odstoji u frižideru nekoliko sati da se stegne, nakon čega se može seći na ujednačene kocke.
