Kako Napraviti Savršeni Brioche Kruh: Detaljan Vodič
Uvod: Brioche je francuski klasik poznat po svojoj bogatoj, puterastoj teksturi i blago slatkom ukusu. Ovaj recept će vam pokazati kako da napravite savršen brioche kruh kod kuće, uz detaljne korake i korisne savjete za najbolje rezultate.
Sastojci Potrebni za Brioche
Da biste napravili mekan i vazdušast brioche, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g brašna za hleb
- 75 g šećera
- Prstohvat soli
- 135 g jaja (oko 3 manja jaja)
- 150 g punomasnog mlijeka
- 8 g instant suvog kvasca
- 100 g neslanog putera, omekšanog
Detaljna Priprema Brioche Tijesta
Pravilna priprema tijesta ključna je za postizanje idealne teksture. Slijedite ove korake kako biste postigli savršenstvo:
- Miješanje osnovnih sastojaka: U velikoj posudi sjedinite brašno, šećer, so, jaja, mlijeko i kvasac. Počnite mijesiti dok se svi sastojci ne povežu u homogenu smjesu.
- Dodavanje putera: Kada tijesto postane glatko, postepeno dodajte omekšani puter, miješajući ga u tijesto dok ne postane elastično i sjajno.
- Prva fermentacija: Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite da odstoji na toplom mjestu oko 1 do 2 sata, dok ne udvostruči volumen.
- Oblikovanje tijesta: Nakon što tijesto naraste, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i oblikujte u željeni oblik (hleb, pletenica ili pojedinačne rolnice).
- Druga fermentacija: Posložite oblikovano tijesto u kalup ili pleh, pokrijte krpom i ostavite još 30-60 minuta da ponovo naraste.
Pecenje i Završni Dodaci
Pečenje: Zagrijte rernu na 180°C i pecite brioche oko 25-30 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Premazivanje jajetom (po želji): Za dodatni sjaj i bogatu boju, premažite površinu tijesta razmućenim jajetom prije pečenja.
Dodatni slatki premaz: Nakon pečenja, dok je brioche još topao, premažite ga sirupom ili rastopljenim puterom sa šećerom kako biste mu dodali sjaj i dodatnu slatkoću.
Zaključak
Brioche je idealan za doručak, užinu ili kao dodatak finim jelima. Njegova mekana, vazdušasta struktura i bogat ukus čine ga savršenim izborom za sve ljubitelje domaćeg peciva. Isprobajte ovaj recept i uživajte u autentičnom francuskom ukusu iz vlastite kuhinje!
BONUS RECEPT:
Turske lepinje koje osvajaju sve! Bazlama predstavlja najukusniju sortu koju sam ikad susreo. To je jelo koje svatko može pripremiti.
Uživajte u divnim, laganim i rastezljivim svojstvima ovog turskog somuna, koji služi kao izvanredan dodatak vašim omiljenim curryjima i umacima, ili možete uživati sami kao slatka poslastica.
Slično kao i naan, priprema ovog somuna je jednostavna, a pečenjem na vrućoj tavi vrlo brzo dolazi do idealnog stanja. Da biste uživali u ovoj divnoj poslastici, pridržavajte se sljedećih smjernica za izradu šest slatkih somuna.
OSNOVNI SASTOJCI: Za pripremu ovog recepta trebat će vam 2 žličice suhog kvasca (10 grama), 2 žličice šećera (10 grama), 2/3 šalice tople vode (165 mililitara), 2/3 šalice toplog mlijeka (165 mililitara), 500 grama prosijanog brašna (što je jednako 3 pune šalice), 1 žličica soli (5 grama) i 1 žlica maslinovog ulja (15 mililitara). Dodatno, imajte pri ruci dodatno brašno za posipanje, maslinovo ulje za premazivanje i sitno sjeckani svježi peršin. Po želji se može dodati i crvena paprika.
Koji je način pripreme ovih lepinja?
Za pokretanje kvasca, u posudi za miješanje pomiješajte 2 žličice suhog kvasca, 2 žličice šećera i 2/3 šalice tople vode. U smjesu dodajte 2/3 šalice toplog mlijeka kako biste otopili kvasac, osiguravajući temeljito miješanje.
Nakon 10 minuta odmora tijekom kojeg smjesa dobije pjenastu strukturu, nastavite s pripremom tijesta. U veliku zdjelu za miješanje prosijte 500 grama brašna i dodajte 1 žličicu soli. Pomiješajte kvasac s brašnom, miješajte žlicom dok se ne počne formirati tijesto.
Započnite dodavanjem 1 žlice maslinovog ulja u smjesu, a zatim nastavite ručno mijesiti tijesto otprilike 2 minute. Bitno je naglasiti da tijesto mora imati mekanu teksturu i pokazivati laganu ljepljivost na dodir.
Tijesto prekrijte čistom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže. Ovaj proces trebao bi trajati otprilike 1 sat ili dok se tijesto ne udvostruči.
Nastavite s oblikovanjem somuna po potrebi. Nakon što se tijesto dovoljno diglo, površinu na kojoj ćete raditi obilato pospite brašnom i nježno izbacite sav zarobljeni zrak iz tijesta. Nakon toga tijesto podijelite na šest jednakih dijelova i svaki dio pažljivo oblikujte u okrugli oblik.
Kako bi se izbjeglo sušenje kuglica tijesta tijekom cijelog postupka, bitno ih je dobro pokriti. Upotrijebite valjak da spljoštite svaku kuglu tijesta pojedinačno, stvarajući krug promjera približno 18 centimetara (7 inča) i debljine oko 5 milimetara.
Za početak pripreme somuna zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Kada posuda postigne odgovarajuću temperaturu, lagano stavite jedan od razvaljanih krugova tijesta u posudu.
Pecite kruh otprilike 3 minute, ili dok se na površini ne počnu pojavljivati mjehurići. Preokrenite kruh i nastavite peći suprotnu stranu dok ne dobije privlačnu zlatno smeđu nijansu.
Nastavite s ovim postupkom s preostalim tijestom, razvaljajte sljedeći komad dok je prethodni u pećnici. Završite proces i izložite dovršeni proizvod.
Nakon što je somun ispečen, odmah ga pokrijte kuhinjskom krpom kako bi zadržao mekoću. Nakon toga uzmite šaku svježeg peršina i sitno ga nasjeckajte.
Svaki komad toplog somuna lagano premažite malo maslinovim uljem i ukrasite obilato nasjeckanim peršinom, po želji dodajte crvenu papriku.
Da biste u potpunosti cijenili njegove kvalitete, mogli biste razmisliti o korištenju ovog turskog somuna kao divnog dodatka omiljenim curryjima i umacima, ili pak, kušati ga samog, svježe pripremljenog sa štednjaka.
