Dovoljno rustikalan za kuhinjski međuobrok, a opet dovoljno elegantan za popodnevne goste, ovaj čajni kolač od jagoda i rikote u seoskom stilu spaja prozračnu mrvicu jednostavnog biskvita od vanilije s kremastim džepićima zaslađene rikote i naletima svježih jagoda.
Tijesto se miješa u jednoj zdjeli, nadjev od rikote brzo se ugrađuje, a cijeli kolač se peče u jednom kalupu – bez slojeva za slaganje, bez glazure oko koje treba mučiti. Ono što izlazi iz pećnice je zlatni krug s nježnim voćnim draguljima koji vire na vrhu i blagim mliječnim bogatstvom koje podsjeća na talijanski cheesecake unutra.
Pospite ga šećerom u prahu i narežite na kriške za doručak, branč ili desert; svaki zalogaj pruža utješnu aromu pijace u obliku kolača.
Vrijeme pečenja
Aktivna priprema: 20 minuta
Pečenje: 45–50 minuta
Hlađenje: 30 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat i 40 minuta
Prinos: 10–12 kriški (okrugli kolač od 24 cm)
POTREBNI SASTOJCI:
Tijesto od vanilije
3 velika jaja, sobne temperature
⅔ šolje (140 g) kristal šećera
1 kašičica ekstrakta vanilije (ili 1 kesica vanilin šećera)
Prstohvat fine morske soli
⅓ šolje (100 ml) neutralnog biljnog ulja
⅔ šolje (150 ml) punomasnog mlijeka, sobne temperature
1 ⅔ šolje (200 g) višenamjenskog brašna, kašikom poravnatog
1 kašičica praška za pecivo
Sloj od ricotte
1 šolja (250 g) ricotte od punomasnog mlijeka ili suhog svježeg sira
3 kašike šećera u prahu
1 veliko jaje
Voće i završna obrada
12 oz (350 g) svježih jagoda, oguljenih i prepoloviti ako je veliko
Biljno ulje ili mekani puter za podmazivanje pleha
Dodatno brašno za pleh
Šećer u prahu za završno posipanje
Upute za kuhanje korak po korak
1 Pripremite pleh
Podmažite kalup za torte s odvojivim dnom promjera 24 cm (9 inča) biljnim uljem, lagano pospite brašnom i otresite višak. Zagrijte pećnicu na 180 °C (350 °F) s rešetkom u sredini.
2 Umutite mokre sastojke
U velikoj zdjeli za miješanje umutite jaja, kristal šećer, vaniliju i sol oko jednu minutu dok ne postanu blijede i malo guste. U laganom mlazu umutite biljno ulje, zatim mlijeko, dok smjesa ne postane kremasta i homogena.
3 Pomiješajte suhe sastojke
Prosijte brašno i prašak za pecivo. Dodajte polovinu mokroj smjesi, lagano promiješajte špatulom, zatim dodajte ostatak i miješajte samo dok ne nestanu suhi tragovi. Prekomjerno miješanje može stvrdnuti mrvice, pa prestanite čim smjesa postane glatka.
4 Izmiksajte rikota fil
U posebnoj posudi pomiješajte rikota siru, šećer u prahu i jaje. Izmiksajte štapnim mikserom (ili snažno izgnječite vilicom) dok ne postane svilenkasta. Smjesa treba biti sipačka, ali gusta.
5 Sastavite tortu
U pripremljeni kalup sipajte oko dvije trećine tijesta od vanilije i poravnajte. Kašikom rasporedite smjesu od rikota siru po sredini, ostajući 2,5 cm od ruba. Lagano rasporedite preostalo tijesto od vanilije po vrhu; u redu je ako malo rikota siri. Po površini rasporedite polovice jagoda, prerezanom stranom prema dolje, ravnomjerno ih razmakujući.
6 Pecite
Stavite kalup u vruću pećnicu. Pecite 45-50 minuta ili dok vrh ne porumeni, jagode ne izgledaju glazirano, a čačkalica umetnuta u dio s vanilom (izbjegavajući džepove od voća i sira) ne izađe čista.
7 Ohladite i poslužite
Ostavite tortu u kalupu 15 minuta, a zatim prođite tankim nožem po rubu i otpustite prsten. Ohladite još 15 minuta na rešetki. Pospite šećerom u prahu, narežite i uživajte toplo ili na sobnoj temperaturi.
