Je li to burek ili mesna pita? Može li se sljubiti sa sarmom i pojačava li okus kiselkaste jabuke u francuskoj salati? Što ocrtava granicu između kulinarske inovacije i gastronomske transgresije? Ova granica mora ležati negdje iza prženog avokada punjenog burratom. Ovaj hrabri recept, koji je predstavio The Shaba Kitchen na TikToku, prikupio je nevjerojatnih 20 milijuna pregleda, što se značajno pripisuje odgovoru kuhara koji je Gordona Ramsayja na trenutak ostavio bez teksta.
Videozapis počinje tako da Ramsay izražava nevjericu dok TikToker koru avokada zamjenjuje finim talijanskim sirom, koji se obično konzumira sirov, prije nego što avokado prekrije brašnom, jajima i krušnim mrvicama. Usred toga, kuhar tvrdi da se svježa burrata nikada ne bi trebala koristiti kao nadjev za avokado.
Nakon uranjanja punjenog avokada u zagrijano ulje, Ramsay je predvidio rezultat: sir će se skupiti i pobjeći iz svojih okvira.
Kuhar je neobični avokado nazvao deformiranim škotskim jajetom, koje je iscurilo nakon rezanja. S gađenjem, kuhar je izjavio: “Čestitamo! Sada nam je zabranjen ulazak u Italiju.”
Shabina kuhinja privukla je nevjerojatnu pozornost svojim prženim avokadom, potaknuvši rasprave o kulinarskim granicama – točnije, točki u kojoj okus prelazi u područje lošeg ukusa.
Talijani se mogu smatrati nekima od najotvorenijih klevetnika vlastite kuhinje, a njihove pritužbe opsežno se šire platformama društvenih medija i blogovima. Stanovnici čizme izrazili su svoju frustraciju u vezi s načinima na koje Amerikanci i pojedinci iz drugih dijelova svijeta kompromitiraju talijansko kulinarsko naslijeđe zlouporabom terminologije, ugradnjom neprikladnih sastojaka i nepravilnom praksom konzumacije.
Kritičari su izrazili svoje nezadovoljstvo kuharima koji pokušavaju reinterpretirati talijansku kuhinju, o čemu svjedoče opaske poput: “Moja baka plače kad gleda kako netko kuha tjesteninu s povrćem u istom loncu” i “Svaki put kad napravite ovakvo jelo, izgubi se malo Italije.” Ovi komentari naglašavaju frustraciju usmjerenu prema onima koji griješe lomeći špagete prije kuhanja ili dodajući ulje u vodu.
Koncept dodavanja kečapa u tjesteninu i obilno posipanje parmezanom preko svakog jela možda vam se neće svidjeti. Primjerice, Talijani inače izbjegavaju ribati sir na tjesteninu koja sadrži škampe, kao što ne kombiniraju kruh s rižom ili tjesteninom.
Fenomen javnog “masakra” hrane ilustriran je ne samo jelom od prženog avokada popraćenog burratom. Ujak Roger, poznat po svojim kritikama kulinarskih ličnosti kao što je Jamie Oliver, dosljedno pokazuje da su čak i najspretniji kuhari skloni pogreškama.
Brzo tvrdi da wok igra značajnu ulogu u azijskim kulinarskim praksama i ne ustručava se ponuditi oštre kritike u vezi s pripremom njegovog tajlandskog curryja. Njegove kritike obuhvaćaju različite aspekte, uključujući tehniku korištenu za usitnjavanje sastojaka, odluku o miješanju umjesto gnječenju u pećnici i ugradnju neprikladnih elemenata poput pirea od rajčice. Ujak Roger posebno je opomenuo Ramsayja jer je odlučio upotrijebiti pogrešnu vrstu tjestenine dok je pokušavao napraviti indonezijsko jelo.
Balkan pokazuje posebnu perspektivu u pogledu pripreme hrane. Česte su pritužbe na prekuhanu tjesteninu ili povrće, a reakcije mogu biti prilično burne ako se jabuke izrežu u francusku salatu. Dok neki pojedinci povrće pečeno u pećnici smatraju uvredom, drugi ga cijene kao ukusno. Sporovi oko bureka punjenog sirom zajedničko su iskustvo svih.
Diskurs oko sarme se zaoštrava, posebice nakon Maje Jalšovec, sudionice prošlogodišnjeg MasterChefa, koja je na svom Instagramu pokrenula dijalog o autentičnosti ovog jela.
Da li uz sarmu ide sprej? Da li se luk priprema uz suhomesnate i sušene proizvode ili bi se time kršili propisi o hrani? Punkufer također spominje uključivanje jaja u smjesu i korištenje ječma kao zamjene za rižu.
Unutar društvenih mreža postoji poseban “klub” pojedinaca koji gaje jaku averziju prema mješavinama začina i povrća koje sadrže pojačivače okusa, za razliku od ostalih koji ne mogu zamisliti obrok bez takvih dodataka. Raznolikost preferencija velika je koliko i sama populacija!
