UVOD:
Jeste li u potrazi za izvanrednom metodom da uobičajenu cvjetaču uzdignete u izvanredno jelo? Ovaj recept za pečenu cvjetaču s medom i sojom, koju karakterizira hrskava tekstura, nedvojbeno će promijeniti vašu percepciju ovog prilagodljivog povrća! Okusi, bogati umamijem i ljepljivom slatkoćom, sigurno će se svidjeti i vegetarijancima i mesojedima.
Postižući idealnu harmoniju slatkog meda, slanog soja umaka i sočnog jabučnog octa, ovi zlatno-smeđi cvjetići cvjetače postižu izuzetnu karamelizaciju koja ih čini potpuno neodoljivima. Čak će se i oni koji su inače skeptični prema cvjetači vraćati za nekoliko sekundi – ovo je jelo doista iznimno!
POTREBNI SASTOJCI:
Za jelo od pečene cvjetače potrebni su vam sljedeći sastojci: jedna veća glavica cvjetače (oko 900 grama) razrezana na cvjetiće veličine zalogaja; dvije žlice (30 mililitara) maslinovog ili biljnog ulja; tri režnja mljevenog češnjaka; jedna žličica kurkume u prahu; pola žličice soli; i četvrtina žličice crnog papra. Za glazuru od meda i soje, sakupite tri žlice (45 mililitara) soja umaka (ili tamari za alternativu bez glutena), dvije žlice (30 mililitara) meda, jednu žlicu (15 mililitara) jabučnog octa, jednu žličicu svježe naribanog đumbira i pola žličice kurkume za dodatnu boju.
Po želji, možete dodati pola žličice pahuljica crvene paprike za zagrijavanje. Za ukrašavanje pripremite dvije žlice sitno nasjeckanog svježeg korijandera ili peršina, jednu žlicu sjemenki sezama (bijelog ili crnog) i dva mlada luka narezana na tanke ploške.
KAKO PRIPREMITI NAJUKUSNIJI KARFIOL?
Pripremite pećnicu podešavanjem temperature na 425°F (220°C). Za praktično čišćenje obložite veći lim za pečenje papirom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje.
Za pripremu cvjetače narežite na cvjetiće veličine zalogaja. Provjerite jesu li cvjetići jednake veličine kako bi se olakšalo ravnomjerno kuhanje. Ako su neki cvjetovi veći, potrebno ih je prepoloviti ili podijeliti na odgovarajući način.
Kako biste začinili cvjetaču, pomiješajte cvjetove u prostranoj zdjeli s maslinovim uljem, mljevenim češnjakom, kurkumom, soli i paprom, pazeći da su dobro obloženi. Za pripremu pečenja stavite začinjenu cvjetaču u jednom sloju na pripremljeni lim za pečenje. Važno je izbjeći prenatrpanost plahte jer svaki cvjetić zahtijeva dovoljno prostora za cirkulaciju zraka, što pridonosi postizanju hrskave teksture.
Početna faza pečenja: Pecite cvjetaču oko 10 minuta, a zatim je izvadite iz pećnice. Za pripremu glazure od meda i soje: Dok je cvjetača u pećnici, pomiješajte sojin umak, med, jabučni ocat, naribani đumbir, kurkumu i listiće crvene paprike (po želji) u maloj posudi. Umutite sastojke dok se temeljito ne sjedine.
Nanesite glazuru: Prelijte polovinu mješavine meda i soje na djelomično pečenu cvjetaču i lagano promiješajte kako biste osigurali ravnomjeran premaz. Preostalu glazuru ostavite za kasniju upotrebu.
Završetak procesa pečenja: Cvjetaču vratite u pećnicu i ostavite da se peče dodatnih 10 do 15 minuta, odnosno dok rubovi ne poprime zlatnosmeđu i hrskavu teksturu, a cvjetača ne omekša kada se proba vilicom. Nanošenje završne glazure: Izvadite cvjetaču iz pećnice i dok je još vruću odmah prelijte preostalom glazurom od meda i soje.
Prezentirajte i poslužite: premjestite jelo u zdjelu za posluživanje i pospite svježe nasjeckanim korijanderom ili peršinom, sjemenkama sezama i narezanim mladim lukom. Poslužite odmah dok je vruće i hrskavo.
D bi bolje razumjeli koji to sastojci idu i kako izgleda sam proces pripreme najukusnijeg karfiola pogledajte video koji se nalazi ispod teksta:
