Ova izvanredna slana torta od tikvica sadrži delikatno pirjane tikvice obavijene laganom, zlatnom koricom i bogatim slojevima sira, što rezultira krajnje zadivljujućim jelom. Prikladan kao glavno jelo, prilog ili sofisticirano predjelo, ovaj recept uzdiže obične tikvice u doista izvanrednu kreaciju koja će natjerati sve goste da traže dodatne porcije.
POTREBNI SASTOJCI:
Za sloj od tikvica potrebni su sljedeći sastojci: 2 srednje velike tikvice, otprilike 400 grama, 1 žličica soli, 1/2 žličice crnog papra i 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Za tijesto su potrebni sljedeći sastojci: 4 velika jaja, 1/2 žličice crnog papra, 1 žlica šećera (za zlatnu nijansu), 100 ml punomasnog mlijeka, 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 120 g višenamjenskog brašna i 11 g praška za pecivo.
Za nadjev su potrebni sljedeći sastojci: jedan srednji krompir, otprilike 200 grama; jedan mali luk, otprilike 80 grama; 100 grama svježeg sira za mazanje, poput krem sira ili ricotte; 80 grama ribanog parmezana; i dodatni parmezan za ukrašavanje.
Potrebna oprema: velika tava (23 cm), okrugla posuda za pečenje ili kalup za kruh (23 cm), mandolina ili oštar nož, velika zdjela za miješanje i pjenjača. Slijedite detaljne upute.
Faza pripreme Korak 1: Započnite temeljitim pranjem tikvica i odrezivanjem krajeva. Nakon toga mandolinom ili oštrim nožem narežite tikvicu na tanke ploške debljine otprilike 3 mm. Ova metoda jamči ravnomjerno kuhanje i poboljšava vizualni izgled.
Korak 2: Začinite i ispecite tikvice. U velikoj zdjeli pomiješajte narezane tikvice sa soli i crnim paprom, nježnim miješanjem osigurajte ravnomjeran premaz. U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Začinjene ploške tikvica stavite u tavu i pržite točno 2 minute uz lagano miješanje. Kako biste izbjegli prekuhavanje, odmah maknite s vatre.
Korak 3: Pripremite preostalo povrće. Krompir treba oguliti i narezati na male kockice, veličine otprilike 1 cm. Dodatno, luk je potrebno sitno nasjeckati. Ova priprema će doprinijeti i teksturi i okusu kori torte.
Korak 4: Priprema smjese od jaja
U prostranu zdjelu za miješanje razbijte četiri jaja i dobro ih umutite dok se potpuno ne sjedine. Ubacite žlicu šećera, koji pridonosi dobivanju lijepe zlatne nijanse, uz crni papar. Nastavite mutiti smjesu dok ne postane glatka i lagano pjenasta.
Korak 5: Umiješajte tekuće komponente dodavanjem mlijeka i 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Upotrijebite pjenjaču kako biste temeljito izmiješali sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
Korak 6: Umiješajte suhe sastojke. Prosijte brašno i prašak za pecivo, a zatim ih postupno dodajte mokrim sastojcima. Miješajte smjesu dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Željena konzistencija trebala bi nalikovati tijestu za palačinke.
Sastavljanje i pečenje Korak 7: Priprema posude za pečenje Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Posudu za pečenje obilno namažite maslinovim uljem ili maslacem, pazeći da se ne lijepi.
Korak 8: Organizirajte sastojke Počnite stavljanjem polovice pirjanih kriški tikvica na dno pripremljene posude za pečenje, postavljajući ih u kružne uzorke koji se preklapaju. Zatim po tikvicama ravnomjerno rasporedite krumpir narezan na kockice i luk. Na kraju u smjesu dodajte žlice krem sirnog namaza i pola naribanog parmezana.
Korak 9: Umiješajte tijesto i nanesite završni sloj. Pripremljeno tijesto ravnomjerno rasporedite po povrću i siru. Po vrhu rasporedite preostale ploške tikvica u estetski dopadljivom uzorku. Za zlatnu, hrskavu koricu pospite ostatkom parmezana.
Korak 10: Postignite optimalno pečenje. Posudu stavite u zagrijanu pećnicu i ostavite da se peče 40 do 45 minuta ili dok vrh ne dobije zlatnosmeđu nijansu, a nož zaboden u sredinu ne izađe čist. Dobiveni okus bit će doista izvanredan.
Korak 11: Ostavite da se ohladi prije posluživanja. Preporučljivo je ostaviti tortu da odstoji minimalno 15 minuta prije rezanja. To osigurava pravilno postavljanje i olakšava posluživanje.
