Ovaj izvanredan recept za pileća prsa iz temelja je promijenio percepciju pržene piletine. Stručno začinjene krušne mrvice u kombinaciji s parmezanom daju neodoljivo hrskavu prevlaku, dok dekadentni umak od češnjaka i parmezana oplemenjuje jelo na razinu onu u finim restoranima. Nakon što iskusite ovu pripremu, konvencionalni odrezak će se u usporedbi činiti prilično uobičajenim. Zlatna, hrskava vanjština otkriva sočnu, nježnu piletinu koja izvrsno pristaje uz raskošan umak.
POTREBNI SASTOJCI:
Što se tiče pilećih prsa:
600 grama pilećih prsa (otprilike 1,3 funte), začinjenih solju i paprom po ukusu, 50 grama višenamjenskog brašna (što odgovara ⅓ šalice), 2 velika jaja, 100 grama krušnih mrvica (oko 1 šalica) i 30 grama ribanog parmezana (otprilike ⅓ šalica). Osim toga, za prženje će biti potrebno biljno ulje. Za pripremu umaka od parmezana:
1 žlica maslaca (15 grama) 3 režnja češnjaka, sitno mljevena 200 mililitara vrhnja (¾ šalice) 50 grama svježe naribanog parmezana (½ šalice) 1 žličica suhe majčine dušice ili talijanskog bilja (2 grama) Sol i papar po ukusu Svježi peršin za ukrašavanje (po želji)
NAČIN PRIPREME:
Za pripremu piletine, postavite pileća prsa između listova plastične folije ili pergamentnog papira i nježno ih istucite kako biste postigli jednoliku debljinu od približno ¾ inča. Obje strane piletine obilno začinite solju i paprom.
Posložite tri plitke posude za pečenje: u jednu posipajte brašno, u drugu razmućena jaja, au treću smjesu krušnih mrvica i naribanog parmezana. Paniranje piletine
Za početak, svaka pileća prsa treba potopiti u brašno, pazeći da se sav višak otrese. Nakon toga, pobrašnjenu piletinu morate umočiti u umućena jaja, jamčeći potpuni premaz.
Čvrsto utisnite piletinu u mješavinu krušnih mrvica i parmezana, pazeći da su obje strane dobro premazane. Prebacite pohanu piletinu na tanjur i ostavite je da odstoji 5 do 10 minuta kako bi premaz bolje prianjao.
Priprema piletine: U prostranoj tavi zagrijte približno 6 mm biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Nakon što ulje postigne odgovarajuću temperaturu, na što ukazuje cvrčanje nakon dodavanja krušnih mrvica, lagano ubacite pohana pileća prsa u tavu.
Pirjajte piletinu 4 do 5 minuta s jedne strane dok ne dobije zlatnosmeđu i hrskavu teksturu. Lagano okrenite piletinu i nastavite pržiti dodatnih 4 do 5 minuta na suprotnoj strani, pazeći da bude zlatnosmeđe i da unutarnja temperatura dosegne 165°F (74°C).
Prebacite piletinu iz tave i ostavite da se ocijedi na papirnatim ručnicima. Održavajte toplinu.
Za pripremu umaka od parmezana uklonite veći dio ulja iz tave, a ostavite otprilike 1 žlicu mirisnog ulja. Nakon toga smanjite vatru na srednju i u tavu umiješajte maslac.
Ubacite sitno nasjeckani češnjak i pirjajte oko 30 sekundi dok ne postane aromatičan, pazeći da ne zagori. Nakon toga dodajte vrhnje i dobro ga pomiješajte s češnjakom i ostacima karameliziranog iz posude.
Završetak umaka U smjesu vrhnja umiješajte sušeni timijan ili talijansko bilje. Ostavite umak da lagano krčka 2-3 minute uz povremeno miješanje.
Polako dodajte svježe naribani parmezan uz stalno miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica. Ostavite lagano kuhati dodatne 3 do 4 minute, ili dok se umak neznatno zgusne i zalijepi za stražnju stranu žlice.
Začinite solju i paprom po želji.
NAČIN POSLUŽIVANJA:
Nakratko ponovno stavite hrskavu piletinu u tavu kako biste bili sigurni da se zagrijala ili je poslužite uz umak. Ili pokapajte kremasti umak od parmezana preko piletine ili je stavite sa strane.
Po želji ukrasite svježe nasjeckanim peršinom i odmah poslužite. Informacije o vremenu i posluživanju
Trajanje pripreme: 20 minuta
Trajanje kuhanja: 15 minuta
Ukupno trajanje: 35 minuta
Poslužuje: 4
Podaci o hranjivim vrijednostima po porciji: približno 520 kalorija, 42 g proteina, 8 g ugljikohidrata i bogat izvor kalcija i fosfora.
Razlozi zašto je ovaj recept hranjiv i ukusan. Ovaj recept za pileća prsa, obogaćen zdravim masnoćama, nudi izvanredne nutritivne prednosti uz okus i prezentaciju koji se mogu mjeriti s onima u finim restoranima.
Kao jedan od najsitnijih izvora cjelovitih proteina, pileća prsa osiguravaju sve esencijalne aminokiseline potrebne za održavanje i razvoj mišića. Dodatno, visok sadržaj proteina pomaže u poticanju osjećaja sitosti i pridonosi zdravoj stopi metabolizma.
Parmezan ne samo da doprinosi iznimnom okusu, već i esencijalnim nutrijentima kao što su kalcij, fosfor i visokokvalitetni proteini. Kada se unese u umjerenim količinama, kremasti umak olakšava apsorpciju vitamina topivih u mastima, povećavajući i zadovoljstvo i užitak u obroku. Osim toga, češnjak ima antimikrobna svojstva i može poboljšati zdravlje kardiovaskularnog sustava.
Korištenje svježih sastojaka i upravljanje metodom kuhanja omogućuje zaobilaženje konzervansa i visokih razina natrija koji su obično prisutni u prerađenim pilećim proizvodima. Primjena premaza od krušnih mrvica daje ugodno hrskanje, povećavajući privlačnost ovog hranjivog proteina i pokazujući da zdravi obroci ne moraju ugroziti okus ili zadovoljstvo. Ovaj recept ilustrira kako jednostavne tehnike mogu uzdići obične sastojke u doista izvanredno jelo.
