Ovaj izvrstan kolač od patlidžana uzdiže jednostavne sastojke u zadivljujući središnji dio koji će ostaviti vaše goste željnima recepta. Zlatno-smeđe kriške patlidžana pažljivo su poslagane između raskošnog umaka od rajčice i baršunaste kreme od jaja, što rezultira jelom koje je divna mješavina gratina i kolača, potpuno zadivljujućeg okusa. Ključ njegovog uspjeha je precizno soljenje patlidžana koje uklanja gorčinu i osigurava besprijekorno nježnu teksturu koja se otapa u ustima pri svakom zalogaju.
POTREBNI SASTOJCI:
Dva velika patlidžana (800 g), narezana na kolutiće od 1 cm, sol po ukusu, 4 žlice maslinovog ulja (60 ml), podijeljeno, 1/2 srednje glavice luka (75 g), sitno nasjeckanog, 2 velika jaja (100 g), crni papar po ukusu, 2 režnja češnjaka, mljevena, 250 g konzerviranih pelata (1 šalica), zdrobljenih, 1 žličica talijanskog bilja (mješavina sušenog origana, bosiljka i majčine dušice), 30 g ribanog parmezana (1 oz) i dodatno maslinovo ulje za podmazivanje posude za pečenje.
KAKO PRIPREMITI TORTU OD PATLIDŽANA?
Za pripremu patlidžana narežite ga na kolutove debljine 1 cm. Obilno posolite s obje strane i ostavite da odstoji 15 minuta kako bi nestala gorčina.
Pripremite temeljni umak tako da zagrijete 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga 2 minute ili dok ne postane mekan i aromatičan.
Pripremite smjesu jaja tako što ćete u zdjeli umutiti jaja, sol i crni papar. Ostavite ovu smjesu sa strane za buduću upotrebu.
Uklonite višak vlage iz patlidžana tako da ga ocijedite: nakon što kriške ostavite da odstoje 15 minuta, lagano ih osušite papirnatim ručnicima, uklanjajući višak vlage i soli. Nastavite s prženjem patlidžana: U velikoj tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje. Ploške patlidžana pržite dok ne poprime zlatnosmeđu boju s obje strane, što bi trebalo trajati otprilike 3 do 4 minute po strani. Ako je potrebno, radite u serijama kako biste dovršili proces prženja.
Konačna priprema umaka: U tavu u kojoj se nalazi luk stavite nasjeckani češnjak i pirjajte ga 30 sekundi ili dok ne postane aromatičan. Ubacite zgnječenu rajčicu iz konzerve i pustite da se kuha na srednjoj vatri 15 minuta, ili dok se smjesa ne zgusne. Umak začinite solju, crnim paprom i talijanskim začinom.
Za sastavljanje torte, počnite tako da prethodno zagrijete pećnicu na 180°C (356°F). Zatim premazati maslinovim uljem posudu za pečenje od 18-20 cm. Započnite tako što ćete na dno staviti sloj prženih ploški patlidžana, zatim taj sloj preliti umakom od rajčice i po vrhu posuti ribani parmezan. Nastavite ponavljati ove slojeve dok se ne iskoriste svi sastojci.
Umiješajte smjesu jaja ravnomjerno izlijevajući razmućena jaja preko sloja patlidžana. Zatim prebacite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta, odnosno dok vrh ne dobije zlatnosmeđu boju i dok se smjesa od jaja potpuno ne stegne.
Ostavite jelo da se odmori i ohladi 5 minuta prije rezanja. Po želji ukrasite listićima svježeg bosiljka.
Detalji pripreme: Trajanje pripreme: 30 minuta; Soljenje Trajanje: 15 minuta; Kuhanje Trajanje: 45 minuta; Ukupno trajanje: 1 sat i 30 minuta; Posluživanje: 6 osoba.
Nutritivni podaci (po porciji): Kalorije: 165, Proteini: 7 grama, Ugljikohidrati: 12 grama, Masti: 11 grama, Vlakna: 6 grama.
Razlozi za zdravstvene dobrobiti ovog recepta Mediteranska torta od patlidžana predstavlja izvanredne nutritivne prednosti dok pruža izvanredno zadovoljstvo u okusu. Bogati antioksidansima, osobito nasuninom, patlidžani štite moždane stanice od oštećenja i poboljšavaju kognitivno zdravlje. Osim toga, ovo se povrće može pohvaliti visokim sadržajem vlakana, što pomaže u promicanju dobrobiti probave i stabilizaciji razine šećera u krvi.
Uključivanje umaka od rajčice uvodi likopen, snažan antioksidans koji podržava zdravlje kardiovaskularnog sustava i može smanjiti rizik od raka. Jaja osiguravaju visokokvalitetne proteine zajedno s esencijalnim aminokiselinama potrebnim za očuvanje mišića i cjelokupne tjelesne funkcije. Maslinovo ulje nudi mononezasićene masti zdrave za srce koje pomažu u smanjenju upale i promiču dobrobit kardiovaskularnog sustava.
Ovo jelo je samo po sebi niskokalorično, ali obiluje hranjivim tvarima, što ga čini izvrsnim izborom za pojedince koji traže ugodne opcije hrane koje su u skladu s njihovim zdravstvenim ciljevima. Mješavina povrća i proteina rezultira cjelovitim obrokom koji će zadržati sitost dulje vrijeme.
