Popečci od tikvica i povrća predstavljaju divnu fuziju svježeg povrća i bogatih okusa. Nježna podloga od tikvica pomiješana je s nasjeckanom mrkvom, lukom, paprikom i sirom, a potom je obavijena aromatičnim premazom od začinjenog brašna i krušnih mrvica. Zapečeni do zlatnosmeđe boje i popraćeni kremastim umakom od jogurta i češnjaka, senfa, obogaćenog koprom i peršinom, ovi popečci idealan su izbor za zadovoljavajući međuobrok, ručak ili prilog. Šaren, robustan i lagan, ali izdašan, ovaj recept pokazuje kako se povrće može prikazati na ugodan i sladak način.
Ukupno trajanje pripreme: 25 minuta, što uključuje vrijeme potrebno za rezanje, začinjanje i ostavljanje sastojaka.
Trajanje pečenja: 20 do 25 minuta ako je pečeno ili 10 minuta po strani ako se priprema prženjem u tavi.
Ukupno trajanje: približno 50 minuta.
Prinos: 4 do 6 sladoleda (količine se po potrebi mogu prilagoditi).
POTREBNI SASTOJCI:
Što se tiče kriški od povrća i sira:
Tri jaja
Jedna čajna žličica soli (koristiti s jajima)
Pola žličice paprike.
Sto grama (3,5 unce) sira, sitno naribanog, kao što je cheddar, mozzarella ili varijanta koju preferirate.
Jedna tikvica, narezana ili naribana.
Dodatno začinite solju i paprom po želji.
Jedan luk, sitno narezan.
Jedna ribana mrkva.
Jedna rajčica, sitno narezana.
Jedna paprika, sitno nasjeckana.
Jedna šalica (120 grama) višenamjenskog brašna.
Jedna šalica (120 grama) krušnih mrvica.
Biljno ulje pogodno za prženje ili pečenje.
Sitno nasjeckani svježi kopar i peršin (za ukras i u umak).
Što se tiče umaka od češnjaka, jogurta i senfa:
Dvije žlice jogurta, što odgovara 40 grama.
Dva češnja češnjaka, sitno nasjeckana.
Jedna žlica senfa, što odgovara 20 grama.
Jedna žlica sitno nasjeckanog peršina.
Začinite solju i paprom po želji.
NAČIN PRIPREME:
1. Jajima i povrću dodajte začine.
Razbijte tri jaja u zdjelu, dodajte jednu čajnu žličicu soli i pola čajne žličice paprike, zatim miješajte dok se smjesa dobro ne sjedini. Naribajte ili narežite tikvice, lagano ih posolite i popaprite s obje strane; ostavite da odstoji deset minuta kako biste uklonili višak vlage.
2. Posložite povrće.
U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja na srednjoj vatri. Pirjajte luk narezan na kockice dok ne postane proziran, što bi trebalo trajati otprilike tri minute. Nakon toga umiješajte naribanu mrkvu, nasjeckanu rajčicu i papriku. Lagano začinite solju i paprom. Kuhajte još tri do četiri minute, odnosno dok povrće ne počne omekšavati. Maknite s vatre.
3. Sjediniti sastojke za pripremu tijesta za uštipke.
U zdjeli pomiješajte začinjena jaja s ocijeđenim tikvicama i pirjanim povrćem. U smjesu umiješajte naribani sir.
Polako dodajte brašno i papriku, pazeći na temeljito miješanje. Dodajte krušne mrvice i nastavite miksati dok ne dobijete gustu i ljepljivu konzistenciju.
4. Oblikujte krafne
Počnite tako što ćete prethodno zagrijati pećnicu na 180°C (350°F) i namastiti lim za pečenje ili zagrijati tavu s malom količinom ulja. Rukama ili žlicom oblikujte tijesto u pljeskavice, pazeći da su rubovi zaglađeni.
Slagati u lim za pečenje ili lagano unutar tepsije.
5. Nastavite peći dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
Pecite 15 do 20 minuta, ili dok vrh ne dobije svijetlo zlatnosmeđu boju, a zatim nastavite s preokretom i nastavite peći dodatnih 5 do 10 minuta dok se ne postigne ravnomjerna hrskavost. Alternativno, možete odabrati prženje u tavi na srednje jakoj vatri, pazeći da se svaka strana peče dok ne dobije zlatnosmeđu nijansu i dok se ne ispeče, što obično traje otprilike 5 minuta po strani.
Po potrebi stavite kuhane pljeskavice na tanjur obložen papirnatim ručnicima da upiju višak ulja.
6. Pripremite umak tako što ćete pomiješati češnjak, jogurt i senf.
U maloj posudi pomiješajte jogurt, nasjeckani češnjak, senf, nasjeckani peršin te malo soli i papra. Dobro promiješajte i nakratko ostavite u hladnjaku prije posluživanja kako bi se okusi stopili.
7. Prezentacija i posluživanje Složite krafne na pladanj za posluživanje, ukrasite ih svježe nasjeckanim koprom i peršinom. Popratite jelo umakom sa strane ili ga elegantno pokapajte po krafnama za bolju prezentaciju.
