Hrskavi rolice od špinata i sira Pretvorite osnovne sastojke u izvanredno predjelo inspirirano Mediteranom uz ove zlatne, hrskave rolice od špinata. Ovaj klasični recept ilustrira kako osnovne namirnice iz smočnice mogu dati nešto iznimno, spajajući slojeve hrskavog tijesta s ukusnim nadjevom od špinata i sira.
POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto: 560 grama (5 šalica) višenamjenskog brašna, 350 mililitara (1,5 šalice) tople vode, 7 grama (1 čajna žličica) soli, 60 grama (4 žlice) rastopljenog maslaca i 100 mililitara (½ šalice) biljnog ulja. Za nadjev: 500 grama (1,1 funta) svježeg špinata, temeljito očišćenog i nasjeckanog, 5 grama (1 čajna žličica) soli, 1 srednji luk, nariban, 1 čajna žličica ljute paprike, 3 do 4 žlice mazivog bijelog sira (poput krem sira) i 1 šalica naribanog bijelog sira (poput fete).
KAKO SPREMITI HRSKAVE ROLNICE SA ŠPINATOM?
Za pripremu tijesta, počnite miješanjem brašna i soli u prostranoj zdjeli. Postupno umiješajte toplu vodu dok mijesite smjesu. Nastavite mijesiti otprilike 6 do 7 minuta dok tijesto ne postigne mekanu i ljepljivu konzistenciju. Pokrijte tijesto i ostavite ga da odstoji 15 minuta. Nakon toga podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova i ostavite ih da odstoje dodatnih 5 minuta.
Priprema slojeva: Svaki dio razvaljajte na dimenzije desertnog tanjura. Pomiješajte rastopljeni maslac i ulje, a zatim svaki sloj premažite ovom smjesom. Složite slojeve jedan na drugi i ostavite ih da odstoje 20 do 25 minuta na toplom.
Za pripremu nadjeva, prvo posolite nasjeckani špinat i lagano ga masirajte kako biste izvukli vlagu. Nakon toga, špinat temeljito ocijedite kako biste uklonili višak tekućine. Zatim pomiješajte špinat s naribanim lukom i dodajte čili papričicu. Na kraju, u smjesu dodajte obje vrste sira.
Za sastavljanje i pečenje, prvo razvaljajte tijesto u tanko tijesto. Zatim ga podijelite na pola i preklopite rubove kao što je prikazano. Nadjev rasporedite uz jedan rub i pažljivo ga zarolajte u valjak, pazeći da nije previše čvrsto zbijen. Premažite površinu preostalom smjesom ulja i maslaca, a zatim pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190°C (375°F) 40 do 45 minuta ili dok rolice ne dobiju zlatnosmeđu boju.
VRIJEME PRIPREME:
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Vrijeme odmaranja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 do 45 minuta
Ukupno vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Nutritivne vrijednosti (po rolici) su sljedeće: Kalorije: 320, Bjelančevine: 8 g, Ugljikohidrati: 35 g, Masti: 18 g, Vlakna: 2 g, Željezo: 2 mg.
Smjernice i preporuke: Tijesto za filo treba biti pokriveno tijekom pripreme kako se ne bi isušilo. Izbjegavajte prepunjavanje rolada kako biste spriječili pucanje. Pazite da je špinat temeljito osušen kako biste izbjegli gnjecavu teksturu tijesta. Čvrsto zarolajte slojeve, ali ne previše, kako biste omogućili pravilno napuhavanje. Prilikom pečenja stavite stranu sa šavom prema dolje.
Modifikacije i alternative: Zamijenite špinat blitvom ili keljom. Koristite razne kombinacije sireva, poput mozzarelle ili ricotte. Uključite pinjole ili orahe za poboljšanje teksture. Dodajte aromatično bilje poput kopra ili peršina za okus. Pretvorite jelo u vegansku opciju korištenjem zamjena za sir bez mliječnih proizvoda.
Često postavljana pitanja
P: Je li moguće zamrznuti ove peciva?
O: Nepečena peciva mogu se zamrznuti do 3 mjeseca. Kada su spremna za pečenje, nastavite odmah iz smrznutog stanja, produljujući vrijeme pečenja za dodatnih 10 do 15 minuta.
P: Što je uzrokovalo da moje tijesto nije hrskavo? O: Prije pečenja provjerite je li špinat dobro ocijeđen i je li pećnica dostigla odgovarajuću temperaturu. Prekomjerna vlaga šteti postizanju hrskave teksture.
P: Je li dopušteno koristiti kupljeno filo tijesto? O: Doista, iako je komercijalno pripremljeno tijesto prihvatljivo, domaće verzije obično nude vrhunsku teksturu i okus.
P: Koje mjere mogu poduzeti kako bih spriječio curenje nadjeva? O: Pazite da ne prekoračite preporučeni kapacitet punjenja i provjerite jesu li rubovi sigurno zatvoreni kombinacijom ulja i maslaca.
**Preporuke za skladištenje i pripremu**
Pečena peciva čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do tri dana. Za vraćanje hrskavosti, zagrijte ih u pećnici na 150 °C (300 °F) deset minuta. Nadjev se može pripremiti do 24 sata prije sastavljanja. Nepečena peciva mogu se zamrznuti, pazeći da su odvojena papirom za pečenje. Osim toga, sačuvajte preostali sok od špinata za dodavanje u smoothieje ili juhe.
