🍰 Tradicionalni kolač Ravanija – sočna, mirisna i neodoljiva!
Ako volite one starinske kolače koji mirišu na detinjstvo, jednostavne su pripreme, a savršeno sočni i puni ukusa – onda je ravanija pravi izbor za vas.
Ovaj tradicionalni desert, poznat širom Balkana i Bliskog istoka, spaja miris vanile, orahe i slatki šerbet koji se savršeno upija u svaku koricu. Idealan je uz šoljicu kafe ili čaja, a gotov je za manje od sat vremena.
🧺 Sastojci:
Za koru:
1 kiselo mleko (2 dl)
1 prašak za pecivo
4 jaja
150 g šećera
250 g griza
200 g mlevenih oraha
50 g seckanih oraha
1 vanilin šećer
Za šerbet (agdu):
2 čaše vode
500 g šećera
nekoliko kriški limuna
👩🍳 Priprema:
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta.
Dodajte kiselo mleko i prašak za pecivo, pa kratko promešajte.
Postepeno umešajte griz, zatim dodajte mlevene i seckane orahe. Smesa treba da bude umereno gusta.
Sipajte je u podmazan pleh i poravnajte.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta, dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju.
Dok se kolač peče, pripremite šerbet:
U šerpu sipajte šećer i vodu, dodajte kriške limuna.
Kuvajte 10–15 minuta od trenutka kada proključa, dok se šerbet ne zgusne.
Kada se kolač ispeče, odmah ga prelijte vrućim šerbetom, a zatim ostavite da se sve lepo upije.
🍯 Zaključak:
Ravanija je jedan od onih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Mekana, sočna i puna oraha, svaku trpezu učini bogatijom. Možete je služiti toplo ili hladno, a najbolje je kad odstoji nekoliko sati da se svi ukusi prožmu.
U nastavku pogledajte i video recept koji pokazuje svaki korak pripreme – uživajte u ovom tradicionalnom slatkišu i podelite ga sa dragim osobama! ❤️
BONUS RECEPT:
KARPATI TORTA
POTREBNI SASTOJCI:
Za recept je potrebno 160 mililitara vode, 100 grama putera, prstohvat soli, 120 grama brašna i 4 jaja. Pored toga, potrebno je 650 mililitara mleka, 2 kesice pudinga od vanile, 20 grama gustina, 120 grama šećera, kašika arome vanile i 150 grama putera.
Za pripremu krema od jagoda biće vam potrebno 400 grama smrznutih jagoda, 150 grama šećera, 100 mililitara vode, 40 grama gustine i 50 grama putera. Pored toga, biće potrebno i 400 mililitara slatke pavlake.
NAČIN PRIPREME:
Potrebno za tijesto:
Prokuvajte vodu sa puterom i prstohvatom soli, zatim je ostavite sa strane i postepeno dodajte brašno, neprekidno mešajući da biste dobili glatku konzistenciju bez grudvica.
Smanjite vatru na najslabije i nastavite da mešate još četiri minuta, ostavljajući da se malo ohladi. U ovom trenutku možete koristiti mikser da sjedinite sastojke, dodajući jedno jaje odjednom dok ne dobijete glatku konzistenciju.
Pripremite kalupe za torte tako što ćete ih obložiti papirom za pečenje, a zatim ravnomerno rasporedite polovinu smese u svaki kalup.
Pecite na temperaturi od 200°C oko 20 minuta, ili dok testo ne dobije željenu boju. Važno je da ne otvarate rernu tokom ovog vremena kako bi testo dobilo svoj karakterističan talasasti izgled.
Krem od vanile: Počnite tako što ćete odvojiti 200 ml ukupne količine mleka i prokuvati preostalo mleko zajedno sa šećerom. U preostalih 200 ml mleka umutite šlag i puding.
Kada smesa mleka i šećera dostigne tačku ključanja, postepeno je dodajte umućenom šlagu uz neprekidno mešanje. Kuvajte šlag nekoliko minuta dok se ne zgusne.
Umotajte u providnu foliju i ostavite da se ohladi. Umešajte omekšali puter u krem mikserom, a zatim ovu smesu nanesite na jedan deo testa koji je postavljen unutar kalupa za tortu. Stavite ga u frižider da se stegne dok pripremate krem od jagoda.
Da biste pripremili krem od jagoda, pomešajte jagode i šećer u šerpi i dovedite do ključanja, kuvajući ih oko 15 minuta dok ne omekšaju i počnu da se raspadaju. Nakon toga, štapnim blenderom dobijte glatki sos, koji treba držati na laganoj vatri.
Smesu pomešajte sa vodom i zagrevajte dok ne proključa u kremu od jagoda, a zatim nastavite sa kuvanjem dok ne postigne gušću konzistenciju. Na kraju, umešajte komad putera da biste postigli glatku teksturu krema.
Ravnomerno rasporedite topli krem od jagoda preko sloja vanile i vratite posudu u frižider da se sastojci sjedine. Mikserom pretvorite slatku pavlaku u šlag, koji prvo treba naneti da popuni udubljenja gornje kore koja će se nalaziti na kremu od jagoda.
Nakon toga, preostali šlaga premažite preko ovog sloja, a zatim okrenite sloj prekriven šlagom tako da se prilepi za sloj ispod njega.
Ukrasite tortu po svom ukusu i poslužite je dobro ohlađenu. Želim vam puno sreće i neka vam se proces dopadne!
