Nedavno sam pripremala jedan moderan desert od jagoda.
Potrebno za kremu:
Za recept su potrebne 4 šalice mlijeka (ekvivalentno 800 ml), 2 pune žlice škroba, 3 pune žlice brašna i nešto manja količina šećera od one koja se nalazi u 1 čaši vode.
Pomiješajte ove sastojke u loncu i kuhajte uz stalno miješanje. Nakon što je štednjak isključen:
Pomiješajte 1 žlicu maslaca s 1 vrećicom vanilina, miješajući smjesu dok se maslac potpuno ne otopi. Zatvorite vrećicu, pazite da dođe u kontakt s površinom i ostavite je da se potpuno ohladi.
Kad se ohladi, umiješajte jednu konzervu slatkog vrhnja i miksajte 5 do 6 minuta.
Potrebno za sos od jagoda:
600-700 grama jagoda narežite na duguljaste komade. Umiješajte otprilike 1 šalicu šećera.
Dodajte 1 čašu vode, što odgovara 200 ml prema mjernoj posudi.
KAKO PRIPREMITI MODERNI DESERT SA JAGODAMA?
Ostavite jagode na štednjaku samo dok se šećer potpuno ne otopi; nakon toga ocijedite jagode i bacite šećer.
S obzirom na to da jagodama nedostaje živa boja, a umaci obično izgledaju svijetle nijanse, naknadno sam dodala 7-8 trešanja u vodu i kuhala ih neko vrijeme nakon što sam izvadila jagode iz lonca. Trešnje su zatim izvađene.
Pomiješala sam 1 žlicu škroba s pola čaše vode, promiješala smjesu i zagrijala do točke vrenja.
Na kraju ubacite jagode, kratko promiješajte na štednjaku, a zatim maknite s vatre (Važno je izbjeći prekuhavanje jagoda jer će to umanjiti njihovu kvalitetu).
Započnite stavljanjem biskvita od kakaovih mrvica, a zatim vrhnja i umaka od jagoda, na dno posude.
Najljepše želje onima koji se trude prihvatiti ovaj izazov.
BONUS RECEPT:
RUSKA SALATA TORTA: Klasičan desert za svaki događaj – Jednostavniju i ukusniju kreaciju tek trebate doživjeti!
Moje prvo iskustvo s ovom izvrsnom tortom dogodilo se tijekom mojih angažmana prije gotovo trideset godina. S velikom ga je pažnjom pripremala moja svekrva, koja je obično svakom receptu s kojim se susrela dodavala svoj osebujni štih, osim ovom konkretnom.
Nakon toga, dosljedno je replicirala ovu specifičnu tortu za značajna događanja, a svi smo se oduševili svakim zalogajem. Iako spada u tradicionalnu kategoriju kolača napravljenih od orašastih plodova, maslaca i jaja, nedostatak čokolade osigurava da ne postane neodoljiv.
Od srca smo ga nazvali kolačem za “vježbu”, koji je uvijek zahtijevao dodatnu krišku da bismo u potpunosti cijenili njegove divne okuse.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu tri kore potrebno je izraditi sljedeće sastojke: 12 bjelanjaka, 12 žlica šećera, 6 žumanjaka, 6 žlica oraha i 6 žlica brašna. Za fil pomešati 750 ml mleka, 6 žumanjaka, 6 kašika šećera, 2 kesice vanilin šećera, 5 kašika brzog brašna, 250 g putera, 250 g šećera u prahu, 100 g seckanih oraha, 100 g seckanih urmi, 100 g seckanih žele bombone, i 100 g grožđica.
Kakav je postupak za pripremu ruske salate?
Četiri bjelanjka umutiti s četiri žlice šećera, te postupno umiješati dva žumanjka, jedan po jedan, uz stalno mućenje.
Pažljivo umiješajte žlicu mješavine brašna i oraha u tučenu smjesu, pazeći da se lagano i pažljivo miješa.
Nakon što je kora izlivena na papir za pečenje u okrugli pleh promjera 28 cm, nastaviti da se peče na temperaturi od 180°C oko trideset minuta.
Pečenu koru i papir izvaditi iz tepsije, ostaviti da se ohladi. Nastaviti sa lupanjem i pečenjem preostale dvije kore.
Počnite zagrijavanjem 600 ml mlijeka do točke vrenja. U posebnoj zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer, vanilin šećer, brašno i preostalih 150 ml mlijeka. Ovu smjesu postupno umiješajte u prokuhano mlijeko nakon što ga skinete s vatre. Pomiješane sastojke promiješajte i smjesu vratite na štednjak nekoliko minuta. Kad se malo počne zgušnjavati, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Nakon što ste izmiješali maslac i šećer u prahu dok ne dobijete pjenastu smjesu, postupno dodajte ohlađenu kremu, dodavajući žlicu po žlicu.
Sve sastojke dobro sjediniti mikserom. Trećinu kreme odvojite posebno za premazivanje torte izvana.
U preostalu smjesu lagano umiješajte sitno nasjeckane žele bombone i suho voće. Živopisni fil nanesite na prve dvije kore, a ostatak kreme ostavite za treću koru. Nastavite premazivati strane istom kremom.
Ostavite smjesu da odstoji preko noći na niskoj temperaturi. Nastavite s ukrašavanjem po želji.
Serve
Da pobudim osjećaj nostalgije, ubacila sam pozamašnu količinu sitno sjeckanih oraha. Dodatno, kako bih unio suvremeni element, jelo sam ukrasio dodatnim čokoladnim srcima. Bitno je postići idealnu ravnotežu između tradicionalnog i modernog! :)))
