UVOD:
Ova torta s Petibör keksima je jednostavan, a ipak impresivan desert koji će osvojiti svakoga svojom kremastom teksturom i bogatim čokoladnim ganašom. Nema pečenja, a svaki sloj keksa natopljen kafu savršeno upija kremu, stvarajući harmoniju okusa. Idealna je za porodične proslave, prijateljska druženja ili kad jednostavno želite sebi priuštiti nešto slatko i posebno.
POTREBNI SASTOJCI:
Potrebna su tri pakovanja Petibor keksa, jedna šolja mleka, jedna kašičica Neskafe kafe i jedna kašičica šećera (alternativno, mogu se kombinovati sve tri kašičice Neskafe kafe).
Krema za tortu:
Jedan litar mleka, tri kašike skroba, tri kašike brašna, jedna šolja šećera i jedna kesica vanile.
Kada se procesi kuvanja i hlađenja završe, dodajte malo više od ½ šolje mleka zajedno sa jednim kesicom praškastog šlaga.
Za ganaš će vam biti potrebno jedno pakovanje tečnog šlaga, jedno pakovanje mlečne čokolade i jedna kašičica kakao praha. Alternativno, možete se odlučiti da pripremite i koristite jedno pakovanje čokoladnog sosa, ako želite.
KAKO PRIPREMITI BRZU KEKS TORTU?
Da biste pripremili krem, pomešajte sve sastojke, osim samog krema, u šerpi i dovedite smesu do ključanja. Kada se skuva, pokrijte površinu plastičnom kesom, vodeći računa da bude u kontaktu sa smesom, i ostavite da se ohladi. Nakon hlađenja, dodajte umućeni šlag u prahu i izblendajte mikserom.
Da biste postigli željenu konzistenciju, možete dodati do pola šolje mleka uz mućenje, u zavisnosti od gustine krema.
Da biste pripremili ganaš, počnite tako što ćete sipati kremu u odgovarajuću posudu. Nakon zagrevanja kreme, dodajte čokoladu i kakao prah, mešajući dok se čokolada potpuno ne otopi. Kada se čokolada potpuno otopi, ostavite smesu sa strane, povremeno mešajući da biste izbegli stvaranje kore.
Počnite pripremom Neskafea. Zatim, potopite kekse u kafu i stavite ih na odgovarajući poslužavnik za serviranje. Nanesite sloj kreme preko keksa. Nakon toga, umočite drugi set keksa u kafu i poređajte ih preko prvog sloja. Premažite polovinu preostale kreme preko ovog sloja.
Nakon slaganja poslednjeg sloja keksa, dodajte ostatak kreme preko njega. U zavisnosti od raspoloživih sastojaka, možete napraviti do četiri sloja. U mojoj pripremi, koristila sam četiri sloja keksa praćena četiri sloja kreme. Ostavite tortu da odstoji nekoliko sati u ovom stanju. Na kraju, prelijte ganaš preko torte i uverite se da je dobro prekrivena. Isecite i poslužite. Prijatno!
Zaključak
Nakon što se slojevi kreme i keksa sjedine i torta odstoji, dobijamo raskošnu poslasticu koja mami pogled i oduševljava okusom. Ganaš na vrhu dodatno pojačava čokoladnu notu i daje savršenu završnicu. Jednostavna za pripremu, a savršena za svaku priliku – ova torta je pravi dokaz da najbolji deserti često ne zahtijevaju komplikovane tehnike, već samo ljubav i pažnju pri sastavljanju.
BONUS RECEPT:
ROLAT PAUNOVO OKO
SASTOJCI:
Sastojci za biskvit uključuju: 6 belanaca, 120 g šećera, 6 žumanaca, 1 kašiku brašna, 1/2 kašičice sode bikarbone i 40 g kakaa.
Sastojci: 1 celo jaje, 2 dodatna žumanca, 140 g šećera, 1 pakovanje vanilin šećera, 2 kašike brašna, 200 ml mleka, 1 margarin (standardno pakovanje od otprilike 250 g) i 4 kocke čokolade.
Priprema biskvita predstavlja osnovu svakog kvalitetnog rolata, stoga je od izuzetne važnosti posvetiti mu pažnju prilikom izrade.
Umutavanje žumanaca sa šećerom – prvo se žumanca penasto umute sa šećerom dok ne postanu glatka i svetla smesa. Ovim postupkom se postiže neophodna prozračnost. Dodavanje suvih sastojaka – u prethodno umućenu smesu unose se brašno, soda bikarbona i kakao. Ovi sastojci doprinose strukturi i ukusu, dok soda bikarbona osigurava da testo ostane mekano i blago vazdušasto.
Posebno umućeni belanci – čvrst sneg se dobija mućenjem belanaca, koji se potom pažljivo dodaje u prethodnu smesu. Ključno je da se ovaj sastojak unosi laganim pokretima, najbolje koristeći žicu ili špatulu, kako bi se očuvala prozračnost. Pečenje – smesa se izliva u veću tepsiju obloženu papirom za pečenje i peče se dok ne postane čvrsta, pri čemu je važno osigurati da biskvit ostane mekan i elastičan.
Formiranje rolata – odmah nakon pečenja, topli biskvit se pažljivo umota uz pomoć vlažne krpe. Ovaj proces sprečava lomljenje i kasnije olakšava filovanje. Ovaj korak u pripremi je od suštinskog značaja, jer dobro pečen i pravilno umotan biskvit osigurava da će finalni rolat imati ispravan oblik i da se neće raspadati prilikom sečenja.
Priprema fila je ključna za postizanje pune i kremaste teksture kolača. Ovaj fil se sastoji od dve varijante – svetlije (žute) kreme i tamnije (čokoladne) kreme.
Osnovna krema – u posudi se prvo žicom izmute celo jaje, zatim se dodaju još dva žumanca, šećer i vanilin šećer. Nakon toga se dodaje brašno, a smesa se ukuvava u mleku. Kuvanjem na umerenoj vatri, uz neprekidno mešanje, masa se transformiše u gustu kremu. Kada se krema potpuno ohladi, dodaje se prethodno penasto umućen margarin, koji obezbeđuje glatkoću i stabilnost fila.
Podela na dva dela – krema se deli na dva ravna dela. U prvom delu ostaje klasičan žuti fil, dok se u drugom delu dodaje otopljena čokolada. Ovim postupkom se stvaraju dva kontrastna sloja – svetli i tamni, koji će u kombinaciji sa biskvitom formirati vizuelno upečatljiv kolač. Na ovaj način se postiže ravnoteža između lagane vanilaste kreme i intenzivne čokoladne arome.
Sada prelazimo na najlepši deo – integraciju svih elemenata u jedinstvenu celinu.
Prvo filovanje – pažljivo se odmotava biskvit koji je prethodno urolan i ravnomerno se premazuje žutim filom. Dodavanje tamnog fila – čokoladni fil se nanosi preko žutog sloja, ravnomerno raspoređujući ga kašikom ili špatulom.
Ponovno rolanje – sve se pažljivo uvija u čvrst rolat, pri čemu se osigurava da se slojevi ne pomiješaju.
Premaz spolja – deo čokoladnog fila se unapred čuva kako bi se spoljašnji deo rolata mogao premazati, čime se postiže finalni izgled. Dekoracija – kolač se obogaćuje rendanom čokoladom, što doprinosi njegovom vizuelnom šarmu i ističe bogatstvo čokoladnog karaktera.
Pripremljen na ovaj način, rolat je spreman da odstoji nekoliko sati, a najbolje bi bilo ostaviti ga da se odmara preko noći, kako bi se ukusi spojili i biskvit omekšao od kreme.
