Sarma iz pećnice pripremljena na tradicionalni balkanski način! Ovo jelo možete napraviti od kiselog ili svježeg kupusa. Ovaj tjedan sam se odlučila za ovu varijantu koju sam ispekla u pećnici i ispala je izuzetno dobra. 😍
POTREBNI SASTOJCI:
Za 6 do 8 porcija: 1 glavica kupusa i 3 lista lovora.
Potrebno za nadjev:
800 grama mljevenog mesa, bez obzira na vrstu, 2 glavice žutog luka, 3 češnja češnjaka, 3 decilitra riže okruglog zrna, otprilike 1 žlica vegete (svestrani začin koji se često nalazi na Balkanu, a može se zamijeniti temeljcem od povrća), 1 žlica paprike, 1 žlica paste od rajčice, sol i crni biber po ukusu, i ulje za prženje i ukrašavanje (repičino ili maslinovo).
Potrebno za sos:
Dvadeset pet grama maslaca, jedna žlica pšeničnog brašna, dvije žličice paprike, šest decilitara kipuće vode, po ukusu sol i crni papar.
NAČIN PRIPREME:
Odvojite stabljike od glavice kupusa i stavite ih u veću posudu za umake napunjenu hladnom vodom i soli. Pustite da voda zavrije, a zatim smanjite vatru. Kad listovi počnu omekšati, nježno ih izvadite. Za ovaj postupak potrebno je strpljenje, a preporučljivo je povremeno okretati kupus. Nastavite s ovim postupkom dok ne uklonite sve listove.
Luk nasjeckajte na sitne kockice, a češnjak sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje u tavi i pirjajte luk dok ne počne mijenjati boju. Ubaciti mljeveno meso i nastaviti pržiti dok i ono ne počne mijenjati boju. Zatim dodajte češnjak, paradajz pastu, vegetu i papriku i još kratko pirjajte. Umiješajte rižu, začinite solju i paprom, pazeći da se dobro izmiješa, a zatim maknite s vatre.
Počnite s listom kupusa; ako je list velik, podijelite ga na dva dijela. Uklonite žilavi dio lista kako biste ga lakše smotali. Na list stavite otprilike 2 žlice nadjeva, rubove presavijte prema unutra i zarolajte. Složite dolmu od kupusa u posudu za pečenje ili vatrostalnu posudu, pazeći da otvor bude okrenut prema dolje.
Započnite zagrijavanjem pećnice na 200°, koristeći i gornju i donju toplinu. U tavi rastopite maslac i pirjajte pšenično brašno zajedno s paprikom u prahu, neprestano miješajući otprilike jednu minutu. Dodajte vodu u smjesu i promiješajte, a zatim začinite solju i crnim paprom po ukusu. Ovim umakom prelijte sarme, dodajte lovorov list, a odozgo malo pokapajte uljem. Posudu pokrijte poklopcem ili aluminijskom folijom i stavite je u sredinu pećnice da se peče oko sat i pol. Poslužite uz žlicu jogurta i limuna i uživajte!
