Mjeru za čašu je 200 mililitara.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu tijesta koristite 925 grama brašna (što odgovara 7,5 šalica); imajte na umu da konzistencija može varirati ovisno o kvaliteti brašna. U kulinarstvu najvažniji su okus i pažljiv odabir sastojaka, stoga se odlučite za visokokvalitetno brašno ako želite postići iznimne rezultate. Uz to, unesite 400 mililitara mlijeka (ili alternativno, 2 šalice vode, iako mlijeko poboljšava nutritivni profil), zajedno s 200 mililitara vode (1 šalica) i 20 grama soli (otprilike 1 žlica).
Za premazivanje upotrijebite 250 grama maslaca i 100 mililitara ulja (što odgovara 1 žličici).
Unutrašnjost može ostati prazna; Pripremila sam ga s otprilike 400 grama sira, što mi je omogućilo da na svaka tri komada napravim jednu praznu verziju.
NAČIN PRIPREME:
Započnite stavljanjem brašna u zdjelu za miješanje. Dok se tekućina zagrijava, zamijesite srednje tvrdo tijesto. Nakon pripreme, podijelite ovo tijesto na osam jednakih dijelova i pokrijte ih kako biste spriječili izlaganje zraku, ostavljajući ih da odstoje 30 minuta (ovo će pomoći tijestu da se lijepo proširi). Zatim uzmite prvi dio tijesta i razvaljajte ga; međutim, pazite da nije pretanko razvaljano, jer će trebati značajnu količinu ulja, koje možda neće biti dovoljno ako se pretjerano tanko razvalja.
Površinu razvaljanog tijesta premažite uljem, pa ga presavijte kao omotnicu, pazeći da je tijekom zatvaranja dobro namazano uljem, kao što je prikazano u videu. Ostavite ovu omotnicu sa strane i ponovite postupak valjanja s drugim dijelom tijesta. Drugo razvaljano tijesto stavite u sredinu prvog, opet ga savijte kao kovertu i premažite uljem kao što je prikazano u videu. Nastavite ovu metodu s preostalim dijelovima, što rezultira ukupno četiri omotnice.
Nakon što je gotovo, prebacite ih u hladnjak na 30 minuta (od ključne je važnosti da se ulje iznutra smrzne; inače bi moglo iscuriti tijekom procesa motanja). Nakon isteka predviđenog vremena svaku kuvertu razvaljati na dimenzije 28 cm širine i 32 cm dužine. Pazite da ih ne razvaljate pretanko, jer će to spriječiti njihovu sposobnost dizanja.
U sredinu svake dodati sir kako je navedeno u videu, zatim zatvoriti tijesto i rasporediti ga u lim za pečenje. Premažite vrhove žumanjkom i napravite ukrasne linije. U ovom trenutku priprema je spremna za pečenje. Bitno je izbjegavati pretjerano pečenje; ako pećnica nije dovoljno zagrijana, ulja u njoj postupno će se otopiti, sprječavajući pravilno dizanje tijesta.
Tako pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok peciva ne poprime zlatnosmeđu boju, a vrhovi ne poprime narančastu boju. Hvala vam na trudu; Radujem se što ću te vidjeti kasnije.
BONUS RECEPT:
Energetske kuglice s Tamnom kokosom i EspressoM – Praktična pakiranja prepuna okusa i vitalnosti!
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
– 1,5 žličica instant espresso praha
– 4 žlice vrele vode
– 90 grama tamne čokolade (85% kakaa ili više)
– 100 grama mekih Medjool datulja bez koštica
– 1 šalica valjane zobi
– 2 zrele banane, zgnječene
– 125 grama lješnjaka (podijeliti: 100 grama za smjesu, 25 grama za premazivanje)
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– ½ žličice mljevenog cimeta
– Prstohvat morske soli
Smjernice za pripremu
Priprema kave uključuje otapanje espresso praha u vrućoj vodi i zatim ga ostavite sa strane. Slijedi proces topljenja čokolade.
– Tamnu čokoladu izlomite na manje komadiće. – Zagrijte u mikrovalnoj pećnici u koracima od 30 sekundi, miješajući nakon svakog intervala.
– Kao alternativu, koristite parni kotao (parna kupelj) za pripremu. Postupak pripreme baze:
U blenderu pomiješajte urme, zobene pahuljice i 100 grama lješnjaka. Miješajte smjesu dok ne bude grubo nasjeckana i dobro sjedinjena.
Uključivanje komponenti: – Dodajte banane, otopljenu čokoladu i smjesu za espresso. – Uključite ekstrakt vanilije, cimet i malu količinu soli.
– Procesirajte dok se ne postigne gusta, ali teksturirana konzistencija. Hlađenje i oblikovanje:
– Smjesu ulijte u zdjelu i ostavite 5 minuta u zamrzivaču da se postigne čvršća konzistencija. – Preostalih 25g lješnjaka sitno nasjeckati.
– Vlažnim rukama oblikujte smjesu u male kuglice veličine zalogaja. – Svaku kuglicu obložiti sitno sjeckanim lješnjacima.
Serving:
– Kušajte odmah kako biste doživjeli teksturu koja podsjeća na meke tartufe. – Alternativno, stavite u hladnjak na 30 minuta kako biste postigli čvršću konzistenciju.
