Mekane, slojevite kiflice koje uspijevaju svaki put
Ako tražite recept za domaće kiflice koje su mekane iznutra, blago hrskave spolja i pune finih, lisnatih slojeva – ovo je pravi izbor. Kombinacija mlijeka, vode i putera daje tijestu posebnu mekoću, dok postupak slaganja i hlađenja omogućava da se tokom pečenja formiraju predivni slojevi. Recept nije komplikovan, ali je važno pratiti redoslijed koraka kako bi rezultat bio savršen.
POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
1 šolja mlake vode (200 ml)
1 šolja mlakog mlijeka (200 ml)
½ šolje biljnog ulja (50 ml)
1 kesica suhog kvasca (10 g)
2 supene kašike šećera (16 g)
1 kašičica soli (8 g)
5,5 šolja brašna (oko 600 g)
Za premazivanje slojeva:
125 g putera sobne temperature
Za završni preljev:
1 žumanjak
1 supena kašika mlijeka
KAKO SPREMITI BRZE MEKANE KIFLICE?
1. Miješanje i izrada tijesta
U većoj posudi prvo sjedinite mlaku vodu i mlako mlijeko. Važno je da tečnost ne bude vruća, već samo blago topla, kako bi se kvasac pravilno aktivirao. Dodajte biljno ulje, šećer i suhi kvasac, pa lagano promiješajte. Zatim dodajte so.
Postepeno ubacujte brašno, miješajući varjačom ili rukom. Kada smjesa postane gušća, nastavite mijesiti rukama dok ne dobijete mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za prste. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali pazite da tijesto ostane mekano – pretjerivanje s brašnom može učiniti kiflice tvrdim.
2. Odmaranje tijesta
Gotovo tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Od svakog dijela oblikujte glatku kuglu. Prekrijte ih kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite da odmore oko 10 minuta. Ovaj korak je važan jer opušta gluten i omogućava lakše razvlačenje tijesta.
3. Formiranje slojeva
Svaku kuglu razvaljajte u krug promjera približno 40–45 cm. Prvi krug stavite na radnu površinu i premažite ga mekanim puterom. Preko njega položite drugi krug tijesta i ponovo premažite puterom. Isto ponovite i s trećim slojem.
Dobijeni složeni krug zatim podijelite na 8 jednakih dijelova (poput pizze). Te dijelove pažljivo složite jedan na drugi, tako da dobijete viši sloj tijesta.
Nakon toga, stavite tijesto u zamrzivač na oko 20 minuta. Hlađenje će učvrstiti puter i olakšati dalju obradu, a istovremeno pomoći da slojevi ostanu lijepo odvojeni tokom pečenja.
4. Oblikovanje kiflica
Izvadite tijesto iz zamrzivača. Svaki od osam dijelova ponovo razvaljajte u krug veličine 40–45 cm. Svaki krug izrežite na 16 jednakih trouglova.
Počnite rolanje od šire strane trougla prema vrhu, lagano zatežući kako biste dobili lijep oblik kiflice. Tako oblikovane kiflice slažite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih jer će narasti.
5. Dizanje i pečenje
Kiflice ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta, dok se ne udvostruče i postanu vidno mekane i prozračne.
U međuvremenu pripremite preljev tako što ćete umutiti žumanjak s jednom kašikom mlijeka. Kada kiflice narastu, pažljivo ih premažite ovom smjesom kako bi tokom pečenja dobile lijepu, sjajnu i zlatnu koricu.
Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni s ventilatorom na 170°C oko 25–30 minuta, odnosno dok ne dobiju bogatu zlatnosmeđu boju.
Zaključak
Ove domaće slojevite kiflice savršene su za doručak, užinu ili posluženje gostima. Zahvaljujući posebnom načinu slaganja tijesta i premazivanju puterom, dobijaju se mekani, vazdušasti slojevi koji ostaju svježi i narednog dana.
Iako recept ima nekoliko koraka, svaki od njih doprinosi konačnom rezultatu. Uz malo strpljenja i pažljivo praćenje uputa, dobićete predivne, mirisne kiflice koje će nestati sa stola za tren.
