POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
2 veća komada krumpira, 1/2 šalice dimljenog pršuta ili šunke, 1 glavica luka, 1 do 2 češnja češnjaka, 75 do 100 g maslaca, 1 žličica majčine dušice, 1 grančica ružmarina, 2 žlice peršina, 2 žličice mljevene paprike i žličica kumin (po želji).
KAKO PRIPREMITI KROMPIR NA NJEMAČKI NAČIN?
Za ovaj recept preporučljivo je koristiti krumpir koji ste skuhali dan ranije; no to nije obavezno i slobodno ih kuhajte, ohladite i pripremite isti dan. Ključni čimbenik je odabrati krumpir s teksturom voska, a ne one koji su brašnasti. Postoje dva načina pripreme: krumpir možete skuhati do pola prije prženja ili ga pržiti direktno bez prethodnog kuhanja.
Odlučila sam se za način kuhanja i prženja. Kako biste u potpunosti okusili ovo jelo, preporučuje se korištenje maslaca. Iako možete zamijeniti pola maslaca s pola ulja ili koristiti samo ulje, toplo predlažem da to iskusite samo s maslacem.
Obavezno kupite dimljeni pršut. Alternativno, za ekonomičniju opciju, može se razmotriti i dimljena šunka. Skuhajte krumpir, a da mu ljuska ostane netaknuta; bit će dovoljno otprilike 20 minuta. U ovoj fazi nije potrebno potpuno kuhanje jer će se tijekom prženja završiti s kuhanjem.
Pustite krumpir da se ohladi, zatim ga ogulite i narežite na ploške. Kriške stavite u hladnjak da se dobro ohlade. Luk i pršut sitno nasjeckajte.
U duboku široku tavu stavite maslac i ostavite da se zagrije. Kad se otopi, umiješajte luk, pršut i grančicu ružmarina. Pirjajte otprilike 7 do 10 minuta, odnosno dok pršut ne dobije hrskavu teksturu, a luk potamni i karamelizira se.
U posljednjoj minuti prženja ubacite češnjak. Nakon što je gotovo, ocijedite smjesu luka, češnjaka i pršuta te uklonite grančicu ružmarina.
Masnoću vratiti u serpu i zagrijati je dok ne postigne visoku temperaturu. Zatim unesite narezani krumpir; važno je ne složiti ih jednostavno jednu na drugu. Pazite da svaki komad dođe u dodir s dnom posude olakšat će ravnomjerno kuhanje.
Pržite krumpir dok ne dobije zlatnosmeđu nijansu, a zatim ga okrenite da se ispeče na suprotnoj strani. Dodajte prženi luk, pršut ili šunku, crvenu papriku, majčinu dušicu, kumin i peršin, lagano miješajući prije kratkog dodatnog prženja.
Ovo jelo popratio sam s ukusnim njemačkim prženim kolačem i prženim jajima. Odlučite li ga poslužiti uz pečena jaja, svakako ih skuhajte na malo masnoće na kojoj se prže luk, pršut i krumpir jer to izvanredno pojačava cjelokupni okus!
BONUS RECEPT:
LAŽNA KREMPITA s grčkim jogurtom: ako imate jagode, možete napraviti izvrstan desert.
Lažna Capri torta, s grčkim jogurtom i jagodama, ponudila je izrazito osvježavajuće iskustvo. Svaki zalogaj se bez napora otapa u ustima.
U našim krajevima Capri torta uživa veliku popularnost. Tradicionalni recept sadrži nježan sloj čokolade, nadopunjen nadjevom od bijelog pudinga od vanilije, slojem jagoda i nježnom koricom.
Postoje brojne varijante ovog ukusnog deserta, uključujući pečeni Capri kolač od sira. Danas vam predlažemo lažnu Capri tortu od grčkog jogurta. Dok recept zahtijeva jagode, alternativno voće slične prirode, poput malina, može se koristiti ako jagode nisu dostupne.
POTREBNI SASTOJCI:
Za koru su potrebni sledeći sastojci: 2 jaja, prstohvat soli, 8 grama vanilin šećera, 80 grama šećera u prahu, 50 mililitara mleka, 50 mililitara ulja, 110 grama brašna, 20 grama kakao praha i 5 grama praška za pecivo.
Za pripremu nadjeva od jagoda potrebni su sljedeći sastojci: 470 grama smrznutih jagoda, 50 grama šećera, 10 grama želatine u prahu, 5 kašika prokuhane i ohlađene vode i sok od pola limuna.
Za pripremu moussa od jogurta potrebni su sljedeći sastojci: 25 grama želatine u prahu, 120 mililitara prokuhane i ohlađene vode, 400 mililitara tekućeg vrhnja, 16 grama vanilin šećera ili ekvivalentne količine ekstrakta vanilije, 800 grama grčkog jogurta i 200 grama šećera.
Koji je način njegove pripreme?
Kako biste pripremili lažnu Capri tortu od grčkog jogurta, počnite stvaranjem kore. U zdjeli pomiješajte brašno, kakao prah i prašak za pecivo, zatim te sastojke dobro izmiješajte žičanom pjenjačom i smjesu ostavite sa strane. U zasebnoj zdjeli umiješajte jaja, sol, vaniliju i šećer. Prije dodavanja ulja i mlijeka ove komponente izmiješajte žičanom pjenjačom.
Umiješajte prosijanu smjesu kakaa i dobro promiješajte. Pripremljenu smjesu za fake Capri tortu izlijte u pravokutni lim s rubovima koji se mogu odvojiti, obložen papirom za pečenje, i pecite na temperaturi od 170°C oko 20 minuta. Upotrijebite ručnu miješalicu za pire od odmrznutih jagoda, a zatim umiješajte šećer. Sastojke pomiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja, nakon čega ugasite štednjak.
Pomiješajte želatinu u prahu s vodom, miješajte dok se dobro ne izmiješa i ostavite nekoliko minuta da se hidratizira. Nakon što se jagode i šećer malo ohlade, umiješajte smjesu želatine, dobro promiješajte i dodajte malu količinu limunovog soka. Ostavite fil od jagoda da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađenu koru izvadite iz lima i prerežite je po dužini tako da jedna polovica bude znatno deblja od druge. Deblji dio stavite na obrubljeni lim za pečenje. Šećer pomiješajte s grčkim jogurtom sobne temperature, au posebnoj posudi pomiješajte želatinu s vodom i ostavite da nabubri nekoliko minuta.
U posebnoj zdjeli pomiješajte čvrsto vrhnje s vanilin šećerom. Kad pomiješate, žlicom pomiješajte ovu kombinaciju s grčkim jogurtom. Lagano zagrijte želatinu i umiješajte otprilike 250-300 grama u nadjev od grčkog jogurta.
Kada se temperatura stabilizira, dodajte nadjev od grčkog jogurta i dobro izmiješajte. U smjesu sa želatinom umiješajte nekoliko žlica grčkog jogurta i u gušću koru dodajte žlicu nadjeva od jagoda sobne temperature. Nastavite s ovom metodom dok se ne iskoriste svi sastojci, a potom čačkalicom rasporedite grčki jogurt po umjetnom Capri nadjevu za tortu. Ostavite Capri tortu da se ohladi u hladnjaku četiri sata. Na kraju izmrvite kor
