Ovi zalogaji od tijesta, punjeni prženim krumpirićima, predstavljaju suštinski međuobrok za djecu, spajajući meko dizano tijesto s bogatom unutrašnjosti od pire krumpira. S hrskavom, zlatnom vanjštinom i nježnim, aromatičnim središtem, spajaju ugodne okuse svježe napravljenog tijesta i pire krumpira. Idealne za vanškolske događaje, obiteljske filmske večeri ili užine vikendom, ove poslastice veličine zalogaja nude i užitak i divan okus. S jednostavnim receptom za tijesto uz jednostavno nadjev od pire krumpira, stvorit ćete pladanj slatkih zalogaja koje će svi željno jesti.
Vrijeme pripreme: 20 minuta (ovo uključuje period hlađenja pire krumpira) Trajanje dizanja: 30 minuta Trajanje sastavljanja: 15 minuta Trajanje pečenja: 15 minuta Sveukupno vrijeme: Otprilike 1 sat i 20 minuta.
POTREBNI SASTOJCI:
Sastojci za tijesto uključuju: 2 šalice (250 grama) višenamjenskog brašna, 1 žličicu aktivnog suhog kvasca, 1 žličicu šećera, ½ žličice soli, ¾ šalice (180 mililitara) tople vode (otprilike 40 °C ili 105 °F) i 2 žlice maslinovog ulja.
Za pripremu pire krumpira potrebna su vam 2 veća krumpira (ukupne težine oko 400 grama) koje treba oguliti i narezati na kockice. Osim toga, dodajte sol po ukusu za kipuću vodu i začine. Uključite 2 žlice (28 grama) neslanog maslaca i ¼ šalice (60 mililitara) mlijeka, prilagođavajući količinu kako biste postigli željenu konzistenciju.
Za prženje: Biljno ulje, dovoljno da se krumpir djelomično potopi.
**Upute za kuhanje korak po korak**
**Priprema pirea**
Započnite stavljanjem nasjeckanih krumpira u srednju posudu za umake i prelijte ih hladnom vodom. Dodajte prstohvat soli i pustite da smjesa zavrije na jakoj vatri. Nakon što zavrije, smanjite vatru na srednju i pustite da se krumpir kuha 15 minuta ili dok ne omekša. Nakon kuhanja, krumpir temeljito ocijedite, vratite ga u lonac i nastavite gnječiti s maslacem i mlijekom dok ne dobijete glatku konzistenciju. Lagano posolite. Na kraju pire krompir rasporedite po plehu da se skroz ohladi jer topao nadjev otežava proces zatvaranja.
Kako biste aktivirali kvasac, pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac u maloj posudi. Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta, odnosno dok ne postane pjenasta, što znači da je kvasac aktivan.
Da biste pripremili tijesto, započnite miješanjem brašna i soli u velikoj zdjeli za miješanje pomoću pjenjače. Napravite udubljenje u sredini, zatim dodajte smjesu kvasca zajedno s maslinovim uljem. Koristite drvenu kuhaču za miješanje sastojaka dok ne dobijete mrvičasto tijesto.
Prebacite tijesto na površinu koju ste lagano posuli brašnom. Nastavite mijesiti tijesto u trajanju od 5 do 7 minuta, ili dok ne dobijete glatku i elastičnu strukturu. Tijesto treba biti lagano ljepljivo, ali ne smije biti previše ljepljivo. Ako je potrebno, dodajte malu količinu dodatnog brašna.
Započnite tako što ćete lagano namastiti čistu zdjelu i staviti tijesto u nju, pazeći da se jednom okrene kako biste postigli ravnomjeran premaz. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom 30 minuta, ili dok se ne udvostruči.
Podijelite tijesto prema tome. Započnite pritiskanjem dignutog tijesta i premještanjem na čistu radnu površinu. Nakon toga tijesto podijelite na 24 jednaka dijela, svaki otprilike veličine 1 žlice. Svaki dio razvaljajte u glatku kuglu.
Svaku lopticu tijesta napunite i zalijepite tako što ćete je prvo prstima ili malom oklagijom spljoštiti u disk promjera 5 cm. U sredinu stavite žličicu ohlađenog pire krumpira. Nakon toga skupite rubove tijesta oko nadjeva i čvrsto ih stisnite kako biste osigurali potpuno brtvljenje. Na kraju lagano razvaljajte nadjeveno tijesto među dlanovima kako biste izravnali šav.
U teškoj tavi ili pećnici zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri dok ne dosegne temperaturu od 180°C (350°F). Uvjerite se da ima dovoljno ulja za punjenje do polovice rubova krumpira.
Za pripremu krumpirovih zalogaja radite u serijama kako biste spriječili prenatrpanost. Pažljivo spustite zatvorene kuglice tijesta u vruće ulje, pazeći da je koža okrenuta prema dolje. Pržite 3 minute sa svake strane, oprezno okrećući, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i napuhnu.
Ocijedite i ostavite da odmori. Pržene komade premjestiti na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Ostavite ih 2 minute da se malo ohlade; ovaj korak pomaže u sprječavanju opeklina od pare i omogućuje da se nadjev stegne.
Prezentirajte dok je vruće slažući zalogaje na tanjur za posluživanje. Ako želite, ukrasite krupnom solju ili nasjeckanim začinskim biljem i dodajte kečap, kiselo vrhnje ili omiljeni umak za umakanje.
