Predstavljamo vam recept za štrudlu od maka koji ne zahteva čekanje da testo naraste, već samo da se fil ohladi.
Ima li neko ko ne ceni štrudlu od maka? Ovaj jednostavan recept će vam se oduševiti, a dodatna prednost je što nema potrebe da čekate da testo naraste.
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
**Za nadev:**
Za testo su potrebni sledeći sastojci: 400 grama mlevenog maka, 150 grama šećera, 50 grama griza i 300 mililitara mleka.
Dvesta mililitara mleka, kašika šećera, sedam grama suvog kvasca, jedno celo jaje sa jednim belancetom, sto dvadeset i pet grama putera i petsto grama mekog brašna, uz dovoljno brašna za gnječenje i valjanje, kao i za mlevenje i jedno teaspoon mleko za mlevenje.
KAKO PRIPREMITI ŠTRUDLU BEZ ČEKANJA DA TIJESTO NARASTE?
Mleko namenjeno kvascu zagrejte i odmah ga umešajte u smesu predviđenu za fil.
Pomešajte šećer i kvasac u toplo mleko i ostavite da se smeša aktivira.
Pomešajte mak, šećer i griz, pa dodajte ključalo mleko. Dobro promešajte sastojke i ostavite da se smeša ohladi, povremeno mešajući da biste ubrzali proces hlađenja.
U činiji pomešajte brašno sa puterom, jajetom i belancima, a zatim dodajte kvasac. U početku izmikšajte smesu blenderom, a zatim ručno umesite testo.
Temeljno iscedite testo kako biste bili sigurni da je puter potpuno integrisan. Zatim ubacite malu količinu brašna — taman toliko da ga uhvatite među prstima — i umesite smesu. Zatim pospite sto brašnom i nastavite da mešate.
U ovoj fazi, punjenje se ostavlja da se ohladi. Ako ostane vruće, pokrijte testo kesom i ostavite da prođe vreme.
Ako je fil topao ili mlad, možete odmah početi sa radom. Još jednom promešajte i procenite konzistenciju. Testo treba podeliti na dva dela. U pleh poređajte papir za pečenje, tako da između dve savijače bude postavljena pregrada kako bi se sprečilo da se lepe jedna za drugu. Testo prvo razvaljajte tako da odgovara širini pleha, a zatim ga produžite do dužine koja treba da bude veća od širine. Nanesite polovinu količine maka i preklopite donju stranu, zatim levu, a zatim desnu stranu, održavajući rastojanje od 1-2 cm između svakog pregiba. Nastavite sa uvijanjem prema uobičajenoj metodi. Sa obe ruke podignite štrudlu i stavite je na tacnu. Ponovite ovaj postupak sa drugim delom testa.
Umutite žumanca i mleko da napravite premaz za štrudle. Nežno izbušite štrudle viljuškom. Zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa i stavite štrudle unutra da se peku. Pecite ukupno 40 minuta, a nakon prvih 20 minuta dodajte papir za pečenje.
Ostavite pečene štrudle da se ohlade onoliko dugo koliko vam strpljenje dozvoljava pre nego što im se prepustite.
