Blitva u kombinaciji s krumpirom prvenstveno se konzumira u primorskim krajevima, ali i oni koji žive u unutrašnjosti cijene brojne zdravstvene dobrobiti ovog povrća. Mnoge domaćice zbog neinformiranosti pogrešno vjeruju da je blitva debele stabljike stara i žilava. No, istina je da je sočna, debela i mesnata stabljika zapravo pogodna za pečenje i kuhanje.
Beta vulgaris je vrlo korisno i hranjivo povrće koje je blisko povezano sa špinatom, a uzgaja se prvenstveno zbog svojih visoko hranjivih listova. U tekstu koji slijedi pokazat ćemo kako od blitve napraviti različita jela te istražiti zdravstvene dobrobiti ovog lisnatog zelenog povrća.
Blitva, znanstveno poznata kao Beta vulgaris, klasificira se kao lisnato povrće s velikim zelenim listovima. Postoje razne vrste blitve, a boja njezinih stabljika može se razlikovati. Vrlo podsjeća na špinat, a kao što smo već spomenuli, blitva se obično spaja s krumpirom u popularnom mediteranskom jelu.
Dok njezini listovi dijele sličnosti s listovima cikle, ključna je razlika u tome što blitva sadrži vitamine u listovima, a ne u korijenu. Kada je u pitanju sadnja blitve, sjeme se može sijati od veljače do lipnja, obično na dubinu od 3 cm u redove.
Ako je sjeme pregusto posijano, može se prorijediti presađivanjem.
Tijekom cijele godine možete rezati i brati lišće bez ometanja korijena, koji će nastaviti proizvoditi novo lišće. No, ubrani listovi ne ostaju dugo svježi, pa se preporučuje zamrzavanje blitve. Uzgajaju se dvije varijante blitve, što omogućuje širi izbor jela u usporedbi sa špinatom. Ovo povrće je vrlo učinkovito u jačanju imuniteta i služi kao odličan diuretik. Za mršavljenje posebno je korisna blitva u kombinaciji s krumpirom i limunovim sokom, jer nudi znatne količine vitamina C. Osim što obiluje vitaminom C, blitva sadrži i vitamin B, magnezij, željezo, kalij, kalcij i mangan, uz značajan sadržaj proteina, vlakana, ugljikohidrata i biljnih ulja.
Vlakna iz blitve igraju ključnu ulogu u prehrani jer vežu višak vode i toksina, potiču brži tranzit hrane kroz crijeva i ublažavaju probavne probleme.
Poboljšava zdravlje krvi pospješujući proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, a u kombinaciji s peršinom pročišćava krv i pospješuje izlučivanje urina, čuva tjelesnu sluznicu i jača naše kosti.
UPOTREBA BLITVE KAO LIJEKA Ovo izvanredno zeleno povrće služi kao prirodni antibiotik, a može se primijeniti iu narodnoj medicini tako što se njenim lišćem previjaju rane. Lagana juha od blitve korisna je za liječenje problema s mjehurom i bubrezima. Slično kao i mrkva, također je korisna za zdravlje očiju zbog sadržaja vitamina A i luteina, koji pomažu u smanjenju rizika od očnih bolesti poput katarakte.
Općenito se savjetuje da svako kućanstvo barem jednom u svoj tjedni plan obroka uvrsti blitvu s krumpirom. S najmanje 13 različitih antioksidansa, često se uključuje u dijabetičku dijetu zbog visokog sadržaja vlakana, što ne dovodi do značajnih skokova u razini šećera u krvi. Što se tiče kalorija, blitva je popularan izbor za mnoge, jer je niskokalorična, ali vrlo hranjiva. Pruža osjećaj sitosti jer ostaje u probavnom sustavu dulje vrijeme; dovoljna je dnevna konzumacija oko 200 grama ovog zelenog ljekovitog povrća.
UPUTSTVO ZA PRIPREMU BLITE S KRUMPIROM
Zeleni dio blitve možete čuvati kao i svako lisnato povrće, dok bijeli dio treba tretirati kao šparoge. Prilikom odabira ovog povrća vodite računa da lišće bude živozeleno i da su stabljike čvrste. Klonite se lišća koje izgleda uvenulo ili bez boje. Za optimalnu svježinu preporučljivo ga je potrošiti unutar tri dana od kupnje, čuvajući ga u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Prije kuhanja svježu blitvu temeljito isperite kako biste uklonili zaostalu prljavštinu. Uklonite korijenje tako da odrežete donji dio stabljike. Budući da listovi i stabljike zahtijevaju različito vrijeme kuhanja, oštrim nožem ih odvojite, kuhajući stabljike nekoliko minuta prije dodavanja lišća. Međutim, kada se rade pite, i stabljike i listovi mogu se kuhati istovremeno.
Za pripremu blitve s krumpirom potrebno vam je: – 1 kg blitve – 4 manja krumpira – 4-5 češnja češnjaka – 250 ml maslinovog ulja – i
priprema:
Započnite čišćenjem češnjaka i sitno ga nasjeckajte, dodajte maslinovo ulje da poboljšate okus; to treba učiniti barem sat vremena prije pripreme jela poput blitve s krumpirom. Zatim operite krumpire, ogulite ih i narežite na kockice veličine zalogaja prije nego što ih stavite u kipuću slanu vodu. Blitvu temeljito operite kao što je prethodno navedeno, uklonite peteljke, a listove narežite na ploške širine jedan do dva centimetra. Nakon što je krumpir kuhan, izvaditi ga šupljikavom žlicom, a zatim u istu kipuću vodu za kuhanje dodati narezanu blitvu.
Kuhajte otprilike 7 minuta. Nakon što to vrijeme istekne, procijedite i isperite hladnom vodom; živa zelena boja će biti sačuvana. Zatim stavite tavu na štednjak i dodajte češnjak zajedno s maslinovim uljem koje ste prethodno pripremili. Nakon jedne minute prženja umiješajte krumpir i dobro ocijeđenu blitvu. Pržite uz miješanje oko dvije minute da se okusi prožmu. Vaše jelo od blitve s krumpirom spremno je za uživanje!
BLITTA S KRUMPIROM NA DALMATINSKI
U našem domaćinstvu blitva se rijetko jela dok nismo otkrili ovaj način pripreme, a od tada nam je postala redovno jelo. U ovom klasičnom receptu možete uživati ne samo uz obalu; može se napraviti i kod kuće uz ribu ili meso. Osim toga, služi kao ukusan samostalan obrok.
Ovako možete napraviti kuhanu blitvu s krumpirom na dalmatinski:
– 3 do 4 vezice blitve
– 700 grama krumpira
– 1 glavica luka
– 2 do 3 češnja češnjaka
– 1/2 korijena celera
– 3 žlice maslinovog ulja
sol,
papar,
Vegeta
1 žličica nasjeckanog ili mljevenog ružmarina i 1 žlica peršinova lista.
priprema:
Za početak operite i ogulite krumpir, zatim ga nasjeckajte na kockice i stavite kuhati u slanu vodu. Zatim pripremite blitvu tako što ćete dodati svježu vodu, ocijediti je i odvojiti listove od peteljki. Nakon što voda s krumpirom zavrije, uklonite pjenu koja se nakupila tijekom kuhanja i bacite je.
Kad voda za blitvu zavrije, posolite je i prvo stavite stabljike da se kuhaju, a zatim i listove. Ostavite da se sve zajedno kuha otprilike sedam do deset minuta.
Pripremite češnjak, celer i luk tako da ih očistite i narežite na sitne kockice. Nakon što je blitva kuhana i ohlađena, sitno je nasjeckajte i stavite u tavu u kojoj ste prethodno na maslinovom ulju pirjali češnjak. Zatim umiješajte blitvu i dodajte ružmarin.
Nakon što kuhani krumpir ocijedite, posolite ga i popaprite. Zatim dodajte malo vode u kojoj se kuhala blitva, sve dobro promiješajte, a krumpir lagano zgnječite. Na kraju ukrasite žlicom peršina.
Ovo jelo od blitve i krumpira pripremljeno na dalmatinski način, a vjerujte nam, nevjerojatno je ukusno. RECEPT ZA BLITVU SA KRUMPIROM I JAJIMA.
Priprema ovog jednostavnog jela traje oko 10 minuta.
Recept s blitvom i jajima: 250 grama blitve, 1 veći krumpir, 1 žlica vegete, 1 žlica brašna, 2 jaja, 2 češnja češnjaka, 1 žličica peršina, 200 mililitara mlijeka i malo maslinovog ulja.
papar,
sol
priprema:
Operite blitvu i nasjeckajte je na manje komade, pazeći da nisu pretjerano sitni. Krompir ogulite i također narežite na manje komade. Skuhajte dva jaja pa ih narežite na manje komade. Krompir i blitvu pomiješajte u vodi koju ste začinili povrćem i kuhajte oko 15 minuta dok ne omekšaju. Nakon kuhanja smjesu ocijedite.
U tavi zagrijte maslinovo ulje prije nego što dodate brašno i češnjak da ih kratko popržite. Zatim ulijte mlijeko uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Na kraju dodajte krumpir, blitvu i peršin te sve dobro sjedinite.
Skinite sve s vatre i umiješajte kuhana jaja. Smjesu obilato začinite paprom. Iako se blitva u kombinaciji s krumpirom i jajima obično poslužuje uz ribu, to ne znači da se u njoj može uživati samo na taj način. Nudimo vam dodatne kreativne prijedloge…
Za salatu od svježe blitve potrebne su 2 vezice nježne blitve, 1 glavica češnjaka i 2 žlice maslinova ulja.
sol
priprema:
Oprane, ocijeđene i očišćene listove blitve narežite na rezance, posolite ih i lagano promiješajte. Prelijte uljem i nadjenite sitno nasjeckani i protisnuti češnjak. Kušajte u ukusnoj i hranjivoj blitvi…
