Čak i osobe koje obično izbjegavaju konzumiranje kruha bit će namamljene da isprobaju ovaj recept.
POTREBNI SASTOJCI:
Za izradu jednog dijela tijesta potrebno vam je 700 g mekog brašna, 30 g svježeg kvasca (ili 7,8 g suhog kvasca), 400 ml mlake vode, 1 žlica šećera, 1 žlica soli i 2 žlice ulje.
KAKO SE PRIPREMA?
Počnite tako što ćete izmrviti kvasac u mlaku vodu i pomiješati ga sa šećerom. Temeljito pomiješajte ove sastojke. Zatim umiješajte polovicu brašna u smjesu pomoću pjenjače, pazeći da je dobro izmiješano i bez grudica. Procediti dodavanjem preostalog brašna i soli, pa sve još jednom dobro promiješati.
Konzistencija tijesta treba biti mekana i ljepljiva, što je i željeni rezultat. Započnite s ulijevanjem vode odozgo, zatim preokrenite tijesto i mijesite ga ručno. Zatim ga prekrijte krpom i ostavite da odstoji 30 do 60 minuta, ovisno o vašim željama i mogućnostima za obavljanje drugih zadataka. Nije potrebno strogo se pridržavati navedenih minuta. Ako tijesto ostane nedirnuto duže od sat vremena, to nije razlog za brigu.
Ploču stola lagano pospite brašnom, zatim lagano odvojite tijesto i sjedinite ga. U ovom trenutku, tijesto će imati ugodno glatku teksturu, a istovremeno će izbjegavati bilo kakvo lijepljenje za ruke. Rukama nježno razvucite tijesto u oblik pravokutnika, prije nego što ga valjkom za tijesto spljoštite u pravokutni oblik veličine otprilike 40 x 25 cm.
Započnite uvijanjem uže strane na način koji podsjeća na štrudlu, pazeći da nema praznog prostora između slojeva. Nastavite s uvijanjem cijelog tijesta. Zatim ga pažljivo prebacite u pleh koji ste malo premazali uljem. Alternativno, imate mogućnost peći u dubljem plehu dimenzija 30 x 20 cm.
Kako biste spriječili pucanje kruha na vrhu i omogućili mu da se pravilno proširi, napravite dijagonalne rezove nožem prije nego što ga prebacite. Nakon što završite ovaj korak, ostavite kruh da odstoji 5 minuta prije nego što zagrijete pećnicu na 200 stupnjeva.
Ostavite tijesto da se odmori dok pećnica ne postigne željenu temperaturu. Nakon što je pećnica dovoljno zagrijana, stavite kruh na donju rešetku da se počne peći.
Kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje, zaštitite se i od goruće vrućine i od intenzivne vrućine ispod. Ostavite smjesu da se peče otprilike 40 minuta, uzimajući u obzir varijacije u temperaturi pećnice. Ako niste sigurni u njegovu spremnost, upotrijebite čačkalicu, ražanj ili možda nož da probušite sa strane. Ako pribor izađe suh, što znači da se dobro ispekao, spreman je za uživanje. Međutim, ako postoji trag ljepljivosti, ostavite da se nastavi peći dodatnih pet minuta.
Pečenu hljebu izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohladi. Za hrskavu koricu jednostavno ostavite da se ohladi. Ako vam se čini prečvrsto na dodir, nanesite tanak sloj ulja na površinu, pokrijte krpom i ohladite u tom stanju. Ovo će malo omekšati koricu, a da pritom ne izgubi u potpunosti hrskavost.
Pričekajte da se predmet lagano ugrije prije nego što ga stavite u vrećicu. Kako biste zadržali mekoću, spremite ga u vrećicu preko noći, u slučaju da ostane.
