POTREBNI SASTOJCI:
Za slojeve i tamne i svijetle varijante potrebni su sljedeći sastojci: 250 grama šećera, 100 mililitara vode, 150 grama margarina ili putera, 150 grama mljevenih oraha i 150 grama mljevenog keksa (npr. plazma ili petit).
Sto grama čokolade za kuhanje (predviđeno za tamni dio).
Za glazuru sjediniti 100 gr cokolade sa 2 kasike ulja.
KAKO PRIPREMITI DOMAĆU UKUSNU BAJADERU?
U loncu pomiješajte šećer i vodu, zatim zagrijavajte na srednjoj razini dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte margarin i miješajte dok se ne rastopi i sjedini sa sirupom. Maknite lonac s vatre i odmah umiješajte mljevene orahe i mljeveni keks, dobro miješajući da dobijete homogenu smjesu.
Smjesu razdvojite na dva jednaka dijela. U jedan dio umiješajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se skroz ne otopi. U četvrtasti kalup, najbolje dimenzija cca 20×20 cm, obložiti papirom za pečenje. Započnite utiskivanjem tamnog sloja u kalup i izravnavanjem, nakon čega na njega stavite svijetli sloj. Alternativno, ako vam više odgovara, redoslijed se može obrnuti; nema strogih pravila, samo razmatranja estetike.
Za pripremu glazure lagano otopite čokoladu pomiješanu s uljem na laganoj vatri ili na pari te ju naknadno prelijte preko kolača. Upotrijebite lopaticu za izravnavanje glazure ili nježno protresite posudu kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu.
Ostavite tortu u hladnjaku najmanje 2 sata, a najbolje preko noći, kako bi se dobro stvrdnula. Tankim, zagrijanim nožem narežite je na štanglice ili kockice, pazeći da čokolada ne popuca.
Prijedlog: Za one koji vole hrabriji okus, razmislite o dodavanju male količine ruma ili arome ruma u smjesu; ovaj dodatak daje karakterističnu kvalitetu koja podsjeća na peciva kupljena u specijaliziranoj trgovini.
BONUS RECEPT:
VOĆNI KOLAČ (T0RTA) – PRAVA LETNJA P0SLASTICA
**Kada se razmišlja o pravoj letnjoj poslastici, evidentno je da voćna torta zauzima cenjeno mesto u naklonostima brojnih pojedinaca.**
Harmonična mešavina laganog keksa, raskošne kreme i svežeg voća predstavlja primer prave ravnoteže ukusa i tekstura. Ovaj recept je jednostavan za izvođenje, dajući tortu koja će sigurno izazvati radost i želju za dodatnim porcijama.
Osnova svakog izuzetnog kolača leži u pripremi njegove kore. Kora predstavlja početnu i najbitniju komponentu kolača. Ova torta ima mekanu, prozračnu koru koja je lagana i besprekorno pečena, rezultat je pedantne pripreme.
Za koru su potrebni sledeći sastojci: pet jaja, pet kašika šećera, pet kašika ulja, pet kašika brašna i pola kašičice praška za pecivo.
Početni korak u pripremi podrazumeva pažljivo odvajanje belanaca od žumanaca. Belanca se zatim snažno umute sa šećerom dok se ne postigne sjajna i stabilna pena. Ova faza je ključna, jer je pena od belanaca ta koja daje lakoću i volumen torti. Zatim se žumanca i ulje postepeno unose, čime se povećava bogatstvo i mekoća kore. Na kraju, brašno pomešano sa praškom za pecivo lagano se umeša u smesu pomoću lopatice, osiguravajući da struktura vazduha ostane netaknuta.
Pripremljenu smesu sipamo u kalup prečnika 24 cm, koji je podmazan ili obložen papirom za pečenje, a zatim pečemo u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta. Da biste utvrdili da je kora pečena, može se koristiti čačkalica; ako ispadne čista, kora se smatra savršeno pečenom. Nakon pečenja, koru treba ostaviti da se ohladi pre nego što se prepolovi, tako da se dobiju dve tanke kore.
**Priprema fila – simfonija ukusa i teksture**
Kada je kora pripremljena, pažnja se skreće na fil, koji služi kao suština svake torte. Ovaj recept uključuje mešavinu pudinga od vanile i luksuznog putera, pojačanog slatkom pavlakom, što rezultira kremastom i divnom teksturom.
Potrebni sastojci za fil su: 650 mililitara mleka, 4 do 5 kašika šećera, 1 pakovanje vanilin šećera, 2 paketa mešavine za puding sa ukusom vanile, 50 grama putera i 100 mililitara guste pavlake.
U početku se u puding ubacuje mala količina mleka da bi se uklonile grudvice, a zatim se smesa kuva u preostalom zaslađenom mleku dok se ne zgusne. Ovaj proces zahteva kontinuirano mešanje kako bi se izbeglo lepljenje i zgrudavanje punjenja. Kada se puding ohladi, dodaje se prethodno umućen omekšali puter da bi se fila obogatila. Na kraju, umućena slatka pavlaka se nežno savija, dajući prefinjenu i glatku teksturu filu.
Pored toga, neophodno je umutiti dodatnih 200 ml slatke pavlake, koja će služiti kao završni sloj i za premazivanje i za ukrašavanje torte.
**Pravljenje torte – zanat slaganja slojeva**
Da bi torta bila ne samo estetski ugodna, već i ukusna, neophodno je pravilno rasporediti sve slojeve.
Pre slaganja, lagano nanošenje mleka ili voćnog soka može da se koristi da bi se povećala vlažnost kore, što rezultira sočnijom teksturom. Nakon toga, jedna trećina fila se širi po dnu kalupa, a na njega se poređaju seckane jagode ili bilo koje voće po želji. Odgovarajuće voćne opcije koje dopunjuju tortu uključuju banane, breskve ili maline.
Nakon početnog sloja voćnog fila, dodaje se sledeći sloj fila, zatim druga kora i ostatak fila. Po vrhu se ređaju isečene banane ili drugo po želji voće, a torta je upotpunjena slojem šlaga.
Upotreba rastopljene čokolade i svežih jagoda za dekoraciju može poboljšati estetsku privlačnost i privlačnost torte.
**Predlozi za postizanje savršenstva i varijacije**
Ova voćna torta se alternativno može pripremiti u obliku torte korišćenjem većeg pravougaonog kalupa dimenzija 20×30 cm. Kora će zahtevati isto trajanje pečenja; međutim, dimenzije torte rezultiraju jasnom vizuelnom prezentacijom.
Štaviše, razne kombinacije voća se mogu koristiti na osnovu ličnih preferencija, omogućavajući svakoj torti da poseduje poseban identitet. Važno je da voće koje se koristi bude sveže i sočno, jer će to poboljšati ukupnu svežinu i miris torte.
Pravljenje voćne torte od nule predstavlja ne samo kulinarski poduhvat već i priliku da pokažete svoju kreativnost i strast za kvalitetnom kuhinjom. Korišćenjem pažljivo odabranih sastojaka, primenom ispravnih tehnika i dozom strpljenja, može se postići torta koja osvaja od prvog ukusa – mekana, kremasta i bogata ukusima svežeg voća.
Ovaj recept je idealan za bilo koji događaj, bilo da je to rođendanska proslava, porodično okupljanje ili prilika da zaslepite goste.
