Supruga i ja uživamo u tikvicama, ali djeca u njima ne uživaju previše. To je razlog zašto ih obično pokušavam na neki način sakriti, tako da će ih pojesti. Pothvat je ovaj put nedvojbeno bio koristan, recite mi tko kaže da ne uživamo u tikvicama:):)
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
6 bundeva
2 žlice soli
Za pušenje
4 cijela jaja
2 žlice vode
1,5 boca brašna (boca od 1 litre)
1 žlica soli češnjaka.
1/4 žličice papra
1/4 žličice soli
1/2 kilograma parmezana
2 žličice krušnih mrvica (ja sam koristila japanske Panko mrvice)
10 žlica ulja
KAKO PRIPREMITI HRSKAVE TIKVICE?
Tikvicu oguliti, pa prerezati na pola i po dužini na 3 dijela.
Ubaciti u cjedilo, posoliti i ostaviti da odstoji oko pola sata.
Nakon pola sata oribajte tikvice i uklonite višak vode s njih.
Veći pleh namazati uljem i rezervisati.
Tikvice prvo uspite u mješavinu brašna, parmezana i začina, potom u bjelanjke u koje ste dodali 2 žlice vode i na kraju u krušne mrvice.
poredajte tikvice u tepsiju, poprskajte ih preostalim uljem i pecite na 210 stupnjeva 35 minuta ili dok intenzivno ne porumene.
BONUS ČLANAK:
MICIKINE K0CKE – Savršen spoj 0RAHA I Č0K0LADE!
U narednim redovima uputit ćemo vas u pripremu ove tradicionalne slastice zbog koje ćete odmah zagrijati pećnicu i izuti rukave.
Priprema kore: Temeljac koji miriše na orahe.
Za početak će vam trebati sljedeće komponente kore:
4 cijela jaja
150 grama maslaca
150 grama pasiranog šećera
1,25 vanilije aromatizirane šećerom
150 grama mljevenih oraha
70 g brašna
1/4 sode bikarbone
Prvo odvojite bjelanjke od žumanjaka, a zatim ih umutite u čvrst snijeg. Ovo je značajno jer upravo taj snijeg kori daje prepoznatljivu, laganu teksturu.
U posebnoj zdjeli se izmiksa maslac sa šećerom i vanilin šećerom da se dobije pjenast rezultat. Kad je smjesa lagana i prozračna dodajte brašno, prašak za pecivo i mljevene sjemenke. Sve se to zajedno muti – ne mikserom, već kuhačom ili drvenom kuhačom, kako bi se održala prozračnost prostora.
Na kraju pažljivo sjedinite bjelanjak sa snijegom, to ćete učiniti u nekoliko navrata laganim pokretima odozdo prema gore. Ova metoda sprječava da se tijesto slegne.
Završno tijesto staviti u tepsiju 33×20 cm obloženu papirom za pečenje. Peče se u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju i ne zamiriše cijelom kućom.
Žuti nadjev: Kremiranje koje je suho, ne uključuje pečenje.
Slijedi izrada jedinstvenog žutog nadjeva koji se ne peče, već suši u pećnici.
Potrebni sastojci:
4 žumanjka
150 g šećera u prahu
1,25 vanilije aromatizirane šećerom
Žumanjke začiniti šećerom u prahu i prahom vanilije. Nadjev se direktno nanosi na pečenu koru, nakon čega se može izvaditi iz pećnice. Temperatura se smanji na 50°C, a kolač se zatim ponovno stavi u pećnicu da se nadjev osuši i stegne, a to traje otprilike 2 sata. Ovom metodom dobiva se jedinstvena, mekana tekstura koja je usprkos tome stabilna i aromatična. Puni se jajetom i vanilijom.
Čokoladni premaz: Završna komponenta koja spaja sve.
Treći sloj je bogat i čokoladan, a sastoji se od sljedećih sastojaka:
1 litra mlijeka
Sto deset grama čistog kristal šećera.
Jedna funta maslaca
Sto deset grama čokolade koja se kuha.
100g mljevenih oraha
Mlijeko i šećer se zagriju do vrenja. Kada mlijeko dođe do vrha štednjaka, skinuti ga i dodati maslac i čokoladu, miješajući dok se sve ne otopi i sjedini. Na kraju se dodaju orasi koji povećavaju gustoću i dodatnu aromu finalnog proizvoda.
Kad se ovaj nadjev stvrdne, njime se pažljivo nanese preko već umašćenog žućkastog vrhnja. Cijela torta je laissé da se potpuno ohladi i postane čvrsta, to će joj dati konzistenciju reza i cijela torta će nestati.
Kompletno: dijeljenje i uživanje
Kada se kolač potpuno ohladi, dijeli se na kocke ili pravokutnike željene veličine. Svaki komad treba imati sva tri sloja – orašastu koru, nježni žuti nadjev i čokoladnu glazuru koja sadrži orašaste plodove.
Za veći estetski učinak svaki komad možete ukrasiti mrvicama oraha, listićem badema ili malo tučenog vrhnja.
Micikini mladunci nisu samo slastica, oni služe i kao podsjetnik na doba kada su se kolači radili s pažnjom, ali i sa strašću. Ova receta kombinira jednostavne komponente s promišljenim metodama kako bi stvorila tortu koja ne samo da zadovoljava oko, već i mami nepce.
Bilo da ih pripremate za praznike, obiteljska druženja ili jednostavno zato što imate potrebu pojesti nešto domaće, ovaj će vam kolač uvijek izmamiti osmijeh na lice i prizvati ugodne mirise kuhinje iz mladosti.
Jer najatraktivniji kockasti ne nalaze se u trgovini, nego u Micikinoj bilježnici.
