Određeni recepti proizlaze iz želje za praktičnošću i na kraju se pretvaraju u osnovna jela. Upravo je to slučaj s receptom za palačinke od tikvica i krumpira. Jednog sam ga jutra pripremila od ostataka povrća uz osnovne sastojke za smočnicu: jaja, mlijeko i brašno. Rezultat je bilo jelo koje je bilo izrazito pahuljasto, hrskavo i ukusno, što me natjeralo da ga podijelim. Ove slane palačinke od povrća ne samo da su jednostavne za pripremu, već su i zasitne i iznimno svestrane.
Razlozi zbog kojih ovaj recept zadovoljava svako nepce. Ovo jelo pripremam kada želim upotrijebiti svježe namirnice i minimalizirati upotrebu pećnice. To je brza i jednostavna opcija koja se sviđa svima, od pronicljive djece do željnih odraslih. Usitnjeno povrće čini vlažan temeljac, a brašno i jaja služe za kohezivno povezivanje sastojaka. Pečenjem u tavi s biljnim uljem postižu se zlatne palačinke koje karakteriziraju hrskavi rubovi, koji su istovremeno slatki i rahli te pružaju neizmjerno zadovoljstvo.
Bogat povrćem: uključuje tikvice, krumpir, mladi luk i peršin. Brz i praktičan: spreman za kuhanje za manje od 20 minuta od pripreme. Svestran okus: Može se poboljšati raznim biljem, začinima ili sirom. Ne zahtijeva posebne alate: potrebni su samo zdjela, tava i ribež. Ovo jelo, slično našim hrskavim palačinkama od krumpira i luka, dobro se slaže s namirnicama za doručak kao što su quiche od špinata ili muffini s jajima, što ga čini idealnim za posluživanje većih grupa.
Potrebni su sljedeći sastojci: tri jaja, 300 mililitara mlijeka, 140 grama brašna, jedna žličica praška za pecivo, jedna tikvica, jedan krumpir, sol po ukusu, nasjeckani mladi luk, nasjeckani svježi peršin i biljno ulje za prženje.
1. Započnite s pripremom povrća.
Proces počinje ribanjem tikvica i krumpira koristeći grubu stranu ribeža. Nakon toga, ključni korak uključuje ekstrakciju tekućine. Naribano povrće se zamota u čistu kuhinjsku krpu i čvrsto zarola. Ako izostavite ovaj korak, palačinke će biti mokre i guste. Nakon što se ukloni vlaga, povrće se prebaci u veliku zdjelu za miješanje.
2. Pripremite tijesto
U posebnoj posudi umutite jaja i mlijeko dok ne postanu pjenasti. Postupno se dodaju brašno i prašak za pecivo, miješajući dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Smjesu od jaja umiješajte u naribano povrće, zatim dodajte mladi luk, peršin i sol. Rezultat je gusto tijesto koje se lako uzima žlicom i evocira aromu nedjeljnog bruncha.
3. Priprema obroka u rinfuzi
U neprianjajućoj tavi zagrijte 1-2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Pažljivo žlicom stavljajte tijesto u tavu, stvarajući male krugove promjera otprilike 7-10 cm.
Hranu pripremite tako da je pečete 2 do 3 minute sa svake strane ili dok ne dobije zlatnosmeđu boju i hrskavu vanjštinu. Nakon što ste gotovi, premjestite kuhane namirnice na tanjur obložen papirnatim ručnicima dok nastavite s kuhanjem sljedeće serije.
Dosljedno procjenjujem početnu seriju za začinjavanje, povremeno zahtijevajući prilagodbe sadržaja soli. Nakon pečenja pogodni su za posluživanje topli. Obično pripremam jednostavan umak za umakanje koji se sastoji od grčkog jogurta, češnjaka i limuna ili ih popratim salatom od svježih krastavaca kao revitalizirajući prilog.
Zlatne palačinke od tikvica i krumpira ukrašene svježim začinskim biljem
Hrskave i pahuljaste palačinke od tikvica i krumpira, pržene u tavi do savršene zlatne boje
Preporuke kuhara za postizanje uspjeha:
Ocijedite povrće: ovaj ključni korak jamči čvrstu i hrskavu palačinku. Održavanje srednje topline je ključno: Pretjerana toplina može uzrokovati gorenje vanjskog dijela prije nego što je unutrašnjost potpuno pečena.
Upotrijebite tavu s neprijanjajućim premazom ili tavu od lijevanog željeza, jer će za to biti potrebno minimalno ulja, dok ćete postići vizualno privlačnu zlatnu koricu. Ostavite tijesto da odstoji pet minuta prije prženja; ovaj period odmora olakšava povezivanje svih sastojaka.
Ovaj recept budi uspomene na naš hranjiv doručak sastavljen od zobi i jaja, koji je jednako zdrav, a još jednostavniji za pripremu unaprijed. Često povećam količinu, a višak spremim u hladnjak za konzumaciju sljedeći dan.
Prilagodbe s kojima sam eksperimentirao uključuju sljedeće: Za varijaciju sa sirom, u tijesto ubacite ½ šalice nasjeckanog sira cheddar ili parmezana. Za pikantniji okus umiješajte ½ čajne žličice kumina ili dimljene paprike. Za opciju s malo ugljikohidrata, zamijenite polovicu brašna brašnom od slanutka kako biste povećali sadržaj proteina. Osim toga, za dodatnu količinu povrća, razmislite o dodavanju nasjeckanog špinata ili kelja. Ove se palačinke također mogu oblikovati u male okruglice pogodne za predjela ili međuobroke. Povremeno ih oblikujem u štapiće i pečem, slično našim hrskavim vege štapićima, koji daju sličnu hrskavu teksturu i sigurno će se svidjeti publici.
Preporuke za sparivanje: jogurt s umakom od češnjaka, slatki umak od čilija, pržena jaja uz salatu i jednostavna salsa od rajčica. Ovo jelo pokazuje nevjerojatnu svestranost poput naših domaćih palačinki, bilo da se uživaju slane ili slatke, poslužene samostalno ili uz razne priloge, što ga čini idealnom opcijom za korištenje sastojaka koje već imate.
Svestranost ovih slanih palačinki od tikvica i krumpira ono je što najviše cijenim. Predstavio sam ih kao obilan doručak, zasitan ručak, pa čak i kao ugodan prilog za večeru. Kada ih pripremam za djecu, odlučujem se za blagi začin i koristim kalupe za kekse kako bih stvorila razigrane oblike. Za odrasle goste pretvaram ih u slajdere ukrašene dodacima kao što su dimljeni losos, crème fraîche ili umak od začinskog jogurta. Bilo da se poslužuju na dasci za užinu ili za večeru, jednako su divni.
