Usavršio sam divan recept za francuske madeleine s narančama koji uzdiže osnovne sastojke u sofisticirane slastice u obliku školjke. Mješavina svježe naranče i jogurta rezultira kolačima koji su iznimno nježni i vlažni, popraćeni suptilnim mirisom citrusa.
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
Za Madeleines:
1 veće jaje, sobne temperature
30 g (2 žlice) granuliranog šećera
30 ml (2 žlice) biljnog ulja
Korica od 1 naranče
50 ml svježeg soka od naranče
125 g (½ šalice) običnog jogurta
200 g (1⅔ šalice) višenamjenskog brašna
6 g (1½ žličice) praška za pecivo
Za premazivanje:
100 grama (½ šalice) granuliranog šećera za premazivanje.
KAKO PRIPREMITI UKUSNI FRANCUSKI DESERT?
Ostavite jaje i jogurt da dosegnu sobnu temperaturu za bolje miješanje. Prije cijeđenja soka, ogulite naranču kako biste maksimalno iskoristili ulje citrusa.
Priprema tijesta uključuje mućenje jaja i šećera u velikoj zdjeli dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Zatim umiješajte ulje, narančinu koricu i sok od naranče, sve dobro promiješajte.
Jogurt dobro sjediniti miješajući. U drugoj posudi umutiti brašno i prašak za pecivo.
Polako dodajte suhe sastojke u mokru smjesu, miješajući dok se ne sjedine. Zatim pokrijte tijesto i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Za oblikovanje i pečenje započnite zagrijavanjem ulja u dubokoj tavi ili fritezi na temperaturu od 175°C (350°F). Zatim uzimajte male količine tijesta, otprilike po 1 žlicu, i oblikujte ih u ovalne oblike.
Pecite u skupinama dok ne poprime zlatnosmeđu boju, otprilike 2-3 minute sa svake strane. Šupičastom žlicom ih vadite i ostavite da se ocijede na papirnatim ručnicima.
Završna obrada
Kada su madleine tople (ne vruće), svaku posuti krupnim šećerom. Stavite ih na tanjur za posluživanje i kušajte dok su još svježe.
BONUS:
Fantastičan sladoled od limuna! Gotovo za samo 5 minuta!
Prepustite se ultimativnoj poslastici od limuna koja će nestati u tren oka! Ovaj izvanredan desert od limuna savršeno spaja osvježavajući okus limuna s luksuznim bogatstvom zaslađenog kondenziranog mlijeka i gustog vrhnja, prelivenog divnom kombinacijom čokolade i kikirikija.
Bilo da priređujete zabavu, slavite s obitelji ili ste samo raspoloženi za nešto slatko, ovaj će desert oduševiti vaše nepce i natjerati svakoga da poželi još.
Jednostavan je za napraviti i može se potrošiti u tren oka, stvarajući idealan sklad između slatkoće i ljutine.
POTREBNI SASTOJCI: Za pripremu ovog recepta trebat će vam kriška limuna, 380 grama (13,4 unce) zaslađenog kondenziranog mlijeka, 500 mililitara (16,7 tekućih unci) gustog vrhnja, kao i po 60 grama (2,1 unce) čokolade i kikiriki.
Koji su koraci za pripremu savršenog deserta s limunom?
Najprije temeljito očistite limun. Zatim, uzmite malu ribicu i pažljivo ogulite koru s limuna, izbjegavajući gorku bijelu srž ispod. Nakon što ste dobili koru, prerežite limun na pola i iscijedite iz njega osvježavajući sok.
Sačuvajte i sok i koru za buduću upotrebu. Za glatku i kremastu teksturu, pomiješajte zaslađeno kondenzirano mlijeko sa svježe iscijeđenim limunovim sokom u velikoj zdjeli. Smjesu miješajte dok se malo ne zgusne, zbog kiselosti limunova soka.
Započnite s izlijevanjem gustog vrhnja u drugu posudu za pripremu kreme. Umutite vrhnje ručnim ili stalnim mikserom na srednjoj brzini dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, što obično traje oko 3-5 minuta. Pazite da ne pretučete previše, jer to može dovesti do toga da krema postane maslac.
Nježno pomiješajte šlag sa smjesom limuna i kondenziranog mlijeka dok se ne sjedine. Koristite lopaticu za miješanje sastojaka, pazeći da šlag ostane lagan i prozračan.
Nastavite miksati dok se svi sastojci dobro ne izmiješaju i ravnomjerno rasporede. Za idealne preljeve čokoladu i kikiriki sitno nasjeckajte. To možete postići ili nožem ili kuhačom za hranu. Cilj je stvoriti jednoliko male komadiće koji će poboljšati teksturu i okus deserta.
Za pripremu deserta prelijte ukusnu smjesu limuna u zdjelu za posluživanje. Ravnomjerno rasporedite divnu mješavinu nasjeckane čokolade i kikirikija po vrhu. Za dodatni dašak elegancije, razmislite o dodavanju limunove korice kao ukrasa.
Kako biste postigli najbolje rezultate, ostavite desert da se ohladi u hladnjaku najmanje 2 sata, omogućujući mu da se stegne i omogući da se okusi pomiješaju. Nakon što se dovoljno ohladi, poslužite desert u pojedinačnim porcijama. Uživajte u divnim i ugodnim okusima dok se nježno tope u vašim ustima.
