POTREBNI SASTOJCI:
Beze kore: 12 bjelanjaka, 250 grama šećera i 1 žlica octa.
Krema:
12 žumanjaka, 8 žlica šećera, 5 žlica brašna, 600 ml mlijeka, 250 grama maslaca, 4 žlice šlaga, 300 grama krupno mljevenih prženih oraha ili lješnjaka i 100 grama naribane čokolade za kuhanje.
Više:
Četiri porcije šlaga (ili jedna litra Hople) i 500 mililitara gazirane vode.
KAKO PRIPREMITI JEDNU OD NAJLJEPŠIH KORA?
1. Važno: Prije pripreme meringue, ljuske jaja je potrebno ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
Za meringue koru, tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg, a zatim polako dodajte šećer dok nastavljate miksati.
Šećer se pomiješa s bjelanjcima i tuče dok se potpuno ne otopi, što traje najmanje pola sata; ako to ne učinite, dobit ćete mekanu koricu umjesto hrskave tijekom pečenja. Kako bi se ubrzao proces otapanja, šećer se može samljeti u mlincu za kavu, što omogućuje kraće vrijeme miješanja bjelanjaka.
Za kraj dodajte žlicu octa; može se dodati i limunov sok. Zatim pripremite veliki lim za pečenje tako da ga nauljite i obložite papirom za pečenje. Na papir nakapati 2-3 kapi ulja da se lakše odvajaju pečene kore. Zatim ulijte i rasporedite smjesu od bjelanjaka prije nego što stavite peći u pećnicu zagrijanu na 150°C.
Na suho peći sat vremena, odnosno dok se korica ne stvrdne. Kada je gotova, isključite pećnicu, otvorite vrata (stavite drvenu kuhaču unutra) i ostavite da se kora ohladi. Nakon što se ohladi prerežite ga po dužini na dva dijela.
4. Za pripremu kreme žumanjke pomiješajte sa šećerom i miksajte u posudi prikladnoj za zagrijavanje dok ne postane glatko.
Postupno dodavati vruće mlijeko uz stalno miješanje. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.
U ohlađenu kremu umiješajte dobro izrađen maslac nakon što ga miksate dok ne pobijeli. Zatim umutiti 4 dijela vrhnja sa mineralnom vodom.
Pomiješajte 4 žlice šlaga sa vrhnjem, pa smjesu podijelite na dva dijela.
Jedan dio ostavite kakav jest, a u drugi umiješajte grubo nasjeckane orahe ili lješnjake (lješnjaci posebno dobro funkcioniraju) i sitno naribanu čokoladu.
Slasticu slažite tako da stavite beze koru, zatim tamnu kremu, pa žutu kremu. Ponovite ovaj niz s drugom beze korom, tamnom kremom i žutom kremom, a na kraju sve prelijte šlagom i pospite krupno sjeckanim orasima.
BONUS RECEPT:
RUČAK ZA 20 MINUTA…Šnitle servirane sa slatkim vrhnjem i umakom od senfa…
Često razmišljam o poteškoćama u pripremi odrezaka kojima nedostaje suhoće, okusa i umaka, što dovodi do jela koje ne uspijeva privući. U potrazi za lijekom, otkrio sam recept pod nazivom “rahm schnitzli” (šnicla s vrhnjem) u jednoj njemačkoj kuharici, koji sam prepisao u svoju bilježnicu.
Danas sam ga tijekom rada odlučio isprobati i otkrio sam da su me i privlačna prezentacija i divan okus prilično iznenadili. Ono što me se najviše dojmilo je jednostavnost pripreme.
POTREBNI SASTOJCI:
Da biste pripremili obrok za četvero, sakupite 4 do 6 velikih svinjskih kotleta, 4 žlice juhe ili vode i 4 žlice slatkog vrhnja za kuhanje. Uz to dodajte 2 kisela krastavca, 2 žlice senfa, malo soli, papra i malo povrća, kao i 2 žlice ulja. Na kraju ukrasite nasjeckanim peršinom.
Kako kuhati odreske s preljevom od senfa?
Batićem za meso omekšajte svinjske odreske, a zatim ih začinite mješavinom soli, papra i povrća. Zatim odreske popržiti na 2 žlice ulja dok ne budu pečeni. Kad su gotovi, odreske izvadite iz tave i pokrijte ih da zadrže toplinu.
Nakon što se meso poprži, mast se obično dodaje u juhu ili vodu.
U smjesu umiješajte vrhnje pa dodajte kisele krastavce narezane na kockice i nastavite miješati.
Zatim u smjesu umiješajte senf i sitno sjeckani peršin, prokuhajte i začinite po želji.
Nakon što ste šnicle pomiješali s umakom, poslužite ih odmah.
Poslužiti
Kombinirajte glavno jelo s prilogom po želji, poput povrća kuhanog na pari, tjestenine, pire krumpira, riže ili svježe salate.
