Ovi domaći čokoladni slatkiši elegantno obuhvaćaju bit voljene čokolade, kombinirajući kremastu teksturu maslaca od kikirikija s divnom hrskavošću Butterfinger pločica u formatu veličine zalogaja. Brojnim iteracijama usavršio sam ovaj recept, otkrivši da je ključni faktor postizanje idealne harmonije između glatke podloge od maslaca od kikirikija i prepoznatljive hrskavosti Butterfinger pločica.
Podrijetlo i inspiracija Ovaj recept je posveta legendarnoj čokoladici Butterfinger, koju je 1923. godine prvi put lansirao Otto Schnering iz tvrtke Curtiss Candy Company. Prepoznatljiva hrskava jezgra originalne čokoladice od maslaca od kikirikija poslužila je kao inspiracija za ovu pojednostavljenu, ali jednako ukusnu domaću varijaciju koja spaja tradicionalne okuse na isplativ način.
Detalji pripreme navode ukupno trajanje od 45 minuta.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme hlađenja: 20 minuta
Vrijeme premazivanja: 10 minuta
Prinos: 24 kuglice
POTREBNI SASTOJCI:
Mjere korištene u Sjedinjenim Državama:
1 šalica glatkog maslaca od kikirikija, 1 šalica šećera u prahu, 4 standardne Butterfinger pločice (ili 1 šalica nasjeckanih komadića), 1½ šalice čokoladnih mrvica (mliječne ili poluslatke) i 1 žlica kokosovog ulja (po želji) u europskim mjerama:
**Sastojci:**
– 240 g kremastog maslaca od kikirikija
– 120 g šećera u prahu
– 180 g Butterfinger pločica
– 260 g čokoladnih mrvica
– 15 ml kokosovog ulja (po želji)
**Osnovna oprema:**
– Srednja zdjela za miješanje
– Lim za pečenje
– Papir za pečenje
– Posuda za mikrovalnu pećnicu
– Žlica za kekse ili mjerna žlica
– Vilica ili alat za umakanje čokolade
**Detaljne upute:**
1. **Priprema nadjeva**
Počinjem pripremom idealne smjese za bazu. U srednjoj zdjeli za miješanje pomiješam kremasti maslac od kikirikija sa šećerom u prahu, miješajući sastojke dok se potpuno ne sjedine. Rezultirajuća tekstura treba biti glatka i čvrsta. Zatim dodam zdrobljene Butterfingerse, pazeći da se ravnomjerno rasporede po smjesi maslaca od kikirikija.
2. Postizanje idealne teksture
Postizanje profesionalnih rezultata ovisi o konzistenciji smjese. Kako bih procijenila teksturu, uhvatim malu količinu među prstima; trebala bi zadržati oblik bez pretjerane ljepljivosti. Po potrebi postupno dodajem dodatni šećer u prahu, dodajući jednu žlicu odjednom, dok se ne postigne željena konzistencija.
3. Oblikovanje sfera
Koristeći žlicu za kekse ili mjernu žlicu, porcioniram otprilike jednu žlicu smjese za svaku kuglicu. Svaki dio razvaljam među dlanovima kako bih oblikovala jednolične, glatke kuglice. Zatim ih slažem na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pazeći da se ne dodiruju jedna s drugom.
4. Faza hlađenja
Ova faza je ključna za postizanje idealne čokoladne glazure. Cijeli lim za pečenje stavljam u zamrzivač na 15 do 20 minuta, dopuštajući kuglicama da se dovoljno stvrdnu. Ovaj postupak olakšava premazivanje čokoladom i jamči uglađeniji završetak.
5. Priprema čokoladne glazure
Dok se kuglice hlade, pripremam čokoladnu glazuru. U posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu miješam čokoladne mrvice s kokosovim uljem. Ova smjesa se zagrijava u intervalima od 30 sekundi, uz temeljito miješanje između svakog intervala, dok se ne postigne glatka i sjajna konzistencija.
6. Postupak premazivanja
Učinkovito koristeći ohlađene kuglice, vilicom za umakanje svaku umočim u rastopljenu čokoladu. Nakon što lagano otresem višak čokolade, pažljivo vraćam svaku premazanu kuglicu na lim za pečenje. Za uglađen izgled, mogu dodati još mrvica Butterfingera na vrh prije nego što se čokolada potpuno stegne.
Pravilno skladištenje i posluživanje ovih Butterfinger kuglica osiguravaju očuvanje njihove kvalitete.
Upute za čuvanje su sljedeće: na sobnoj temperaturi proizvod se može čuvati 3 do 4 dana u hermetički zatvorenoj posudi; u hladnjaku ostaje prikladan za konzumaciju do 2 tjedna; a ako se zamrzne, može trajati i do 3 mjeseca. Nutritivne informacije navedene su po porciji (po kuglici).
Nutritivne informacije: Kalorije: 165, Ukupne masti: 10 g, Zasićene masti: 4 g, Kolesterol: 2 mg, Natrij: 95 mg, Ukupni ugljikohidrati: 18 g, Šećeri: 15 g, Bjelančevine: 3 g, Vlakna: 1 g. Preporuke stručnjaka za poboljšanje: Nakon temeljitog eksperimentiranja, identificirao sam nekoliko bitnih elemenata koji poboljšavaju ove slastice od zadovoljavajućih do iznimnih:
Regulacija temperature ključna je tijekom cijelog procesa. Prije umakanja bitno je da se nadjev adekvatno ohladi, dok čokolada mora biti na temperaturi dovoljnoj za glatku prevlaku, ali ne toliko povišenoj da ugrozi integritet nadjeva uzrokujući njegovo topljenje.
Ravnoteža teksture: Postizanje idealnog omjera zdrobljenih Butterfingersa u smjesi maslaca od kikirikija jamči da svaki zalogaj pruža prepoznatljivu hrskavost uz očuvanje strukturne cjelovitosti.
Tehnika premazivanja: Korištenje vilice ili specijaliziranog pribora za umakanje, za razliku od čačkalica ili žlica, rezultira uglađenijim izgledom i izbjegava ružne rupe u premazu. Ovaj recept uzdiže cijenjene okuse klasične čokolade u izvrsnu domaću deliciju, prikladnu za poklone, posebne događaje ili ekstravagantno izlaganje deserta.
