POTREBNI SASTOJCI:
Prvo sakupite sljedeće sastojke:
1 litar punomasnog mleka (4 šolje) ili obranog mleka (1,7%)
3 supene kašike belog sirćeta (ili 4 kašike obranog mleka)
20 g slanog ili neslanog putera
Ako želite, umjesto bijelog sirćeta možete koristiti limunov sok.
Priprema mleka
Prvo dodajte malo vode u šerpu da prekrije površinu i spriječi da mlijeko zagori. Zatim ulijte mlijeko i dodajte bijelo sirće prema vrsti mlijeka koje koristite. Zagrijte mlijeko na srednje laganoj vatri, povremeno miješajući da ne zagori.
kiseljenje mlijeka
Kako se mlijeko zagrije, primijetit ćete da se zgušnjava i stvara skutu. Nastavite lagano miješati dok se na površini ne stvori debeli sloj pjene. Ne dozvolite da proključa! Kada mlijeko počne da se zgruša i odvaja, isključite vatru.
Odvajanje sira od sirutke
Sada je vrijeme da odvojite skutu od surutke. Stavite sito na čistu posudu i u nju sipajte skutu. Lagano pritisnite lopaticom da ocijedite višak surutke. Ako nemate sito, odlično funkcionira i gaza!
Promiješajte i začinite
Ocijeđenu skutu prebacite u blender i dodajte puter. Blendajte na velikoj brzini dok ne postane glatka i kremasta. Ako želite dodatni udarac, pospite malo soli po ukusu.
završni čin
Kada se izmiješa do savršenstva, prebacite domaći sir na tanjir obložen gazom. Iscijedite preostalu tečnost i ostavite da se potpuno osuši. Čestitamo, upravo ste napravili svoj sir!
savjeti za skladištenje
Čuvajte domaći sir u staklenoj tegli u frižideru do 5 dana.
Za duže skladištenje, zamrznite sir u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseca.
