Baklava se ističe kao desert koji osvaja vaša osjetila i prije prvog kušanja – njen blistavi sirup, hrskavi zlatni slojevi i bogato nadjev od oraha stvaraju primamljivu draž. Ova baklava od oraha i meda sadrži slojeve maslačnog, ljuskavog tijesta u kombinaciji sa slatkim nadjevom od oraha i mirisnim sirupom od meda i limuna, što kulminira u desertu koji je istovremeno ugodan i skladno uravnotežen.
Iako se baklava obično doživljava kao poslastica koja se nalazi u pekarama ili restoranima, ovaj recept čini ju je moguće pripremiti u udobnosti vlastite kuhinje, nudeći iskustvo koje je istovremeno dostupno i istinski bogatog okusa. Bilo da se predstavlja tijekom svečane prigode, na dragom obiteljskom okupljanju ili se uživa u pečenju tijekom vikenda, ovaj desert ima sposobnost pretvoriti svaki trenutak u slavlje.
Sa svakim zalogajem, suptilna hrskavost tijesta, slatki i zemljani tonovi oraha i živahne citrusne note iz sirupa spajaju se – simfonija okusa profinjena stoljećima. Ova kreacija nadilazi puko pečenje; predstavlja kulinarsku baštinu koja prolazi kroz kulture i generacije.
POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto su potrebni sljedeći sastojci: tri veća jajeta razdvojena na bjelanjke i žumanjke; četvrtina žličice soli; dvije trećine šalice (120 grama) šećera; šest žlica (130 grama) gustog vrhnja; dvije trećine šalice (150 grama) omekšalog maslaca; tri i jedna trećina šalice (400 grama) višenamjenskog brašna; i četvrtina žličice sode bikarbone.
Za nadjev su potrebni sljedeći sastojci: 3 bjelanjka, ¾ šalice (150 g) šećera, 8,8 oz (250 g) sitno sjeckanih oraha i 1,7 oz (50 g) krupno sjeckanih oraha za preljev.
Za glazuru i sastavljanje: Koristite ghee ili otopljeni maslac prema potrebi za podmazivanje slojeva, zajedno s jednim žumanjkom pomiješanim s jednom žličicom mlijeka za glazuru.
Za pripremu sirupa pomiješajte ½ šalice (100 grama) šećera, sok od ½ limuna, 2 žlice (60 grama) meda i 100 mililitara vode.
KAKO PRIPREMITI UKUSNU I BRZU BAKLAVU?
Upute za kuhanje: Da biste pripremili tijesto, započnite odvajanjem jaja u veliku zdjelu za miješanje, a bjelanjke ostavite za nadjev. Pomiješajte žumanjke s omekšalim maslacem, vrhnjem, šećerom i soli, miksajući dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Umiješajte brašno i sodu bikarbonu, nastavljajući miješati dok ne dobijete mekano tijesto. Kada je gotovo, zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Za pripremu nadjeva odvojite posebnu čistu posudu i tucite snijeg od 3 rezervisana bjelanjka dok ne postanu pjenasti. Postupno dodajte šećer nastavljajući tući dok se ne razviju čvrsti vrhovi. Pažljivo umiješajte sitno nasjeckane orahe dok se smjesa ne ujednači.
Odvojite tijesto: Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka i podijelite na 8 jednakih dijelova. Početni dio razvaljajte u tanki pravokutnik koji odgovara dimenzijama vaše posude za pečenje.
Započnite s pripremom slojeva: Lagano premažite posudu za pečenje gheejem. Uzmite prvi razvaljani list tijesta i stavite ga u zdjelu, nanoseći obilan kist ghee-a preko njega. Po tijestu ravnomjerno rasporedite sloj nadjeva od oraha i bjelanjaka. Nastavite ovu metodu za svaki sljedeći komad tijesta, naizmjence između tijesta, gheea i nadjeva. Završite s posljednjim listom tijesta postavljenim na vrh.
Preljev i glazura: Kistom nanesite smjesu žumanjaka i mlijeka na gornji sloj. Po površini ravnomjerno rasporedite krupno nasjeckane orahe. Oštrim nožem nježno zarežite baklavu u dijamantne ili četvrtaste oblike kako biste olakšali rezanje nakon što je pečena.
Za pripremu baklave zagrijte pećnicu na 180°C i ostavite je da se peče 40 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnosmeđu boju i ugodan miris.
Priprema sirupa: Uporedo sa pečenjem baklave u manjoj šerpi pomiješajte šećer, limunov sok, med i vodu. Stavite lonac na laganu vatru, miješajući smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. Pustite da kuha na laganoj vatri 3 do 4 minute prije nego što ga maknete s izvora topline.
Nakon pečenja baklavu izvadite iz pećnice i odmah ravnomjerno pokapajte vrući sirup po površini. Nakon toga baklavu vratiti u pećnicu zagrijanu na 200°C na 10 minuta kako bi se sirup uvukao i postigla lagana karamelizacija.
Pustite da baklava potpuno dostigne sobnu temperaturu prije posluživanja. Ovo razdoblje hlađenja osigurava da se sirup potpuno upije, što rezultira time da svaki zalogaj bude vlažan i hrskav.
Nutritivni podaci (po porciji, približni): Kalorije: 320 kcal; Bjelančevine: 5 g; Ukupna masnoća: 20 g; Zasićene masti: 9 g; Ugljikohidrati: 30 g; Dijetalna vlakna: 2 g; Šećeri: 18 g; Natrij: 90 mg.
Razlozi zašto cijeniti ovaj recept Ova baklava od oraha i meda nudi divnu kombinaciju teksture, mirisa i okusa u svakom zalogaju. Maslačni, hrskavi slojevi stvaraju prekrasan kontrast sa slatkim nadjevom od oraha, dok sirup od meda i limuna unosi svijetli i mirisni element. Ugodan je bez pretjerane slatkoće, a njegova vizualna privlačnost jednako je izvanredna kao i njegov okus. Osim toga, cijenit ćete njegov izvrstan rok trajanja, što ga čini idealnim izborom za pripremu unaprijed za okupljanja ili svečane prigode.
Video pogledaj klikom na TU
