Ova brda pečenog krumpira i mesne štruce na genijalan način ujedinjuju neupadljivu snagu kuhanog krumpira s mljevenim mesom u divnu slojevitu prezentaciju. Ovo jelo utjelovljuje udobnost: podloga od pire krumpira ukrašena je sočnim, začinjenim goveđim pljeskavicama, izdašno premazanim maslacem, a na kraju prelivena kremastom glazurom od majoneze koja tijekom pečenja dobiva zlatnosmeđu nijansu. Predstavlja profinjenu i strukturiranu varijantu mesne štruce i pire krumpira, što ga čini idealnim za večernje obroke u tjednu, obilne ručkove ili pripremu obroka. Bilo da su izloženi kao središnji dio tanjura ili elegantno poboljšani za društvena okupljanja, ovi će divni brežuljci sigurno impresionirati.
Trajanje pripreme: 30 minuta Trajanje kuhanja: 40 minuta Ukupno trajanje: 1 sat i 10 minuta Iskorištenje: 9 porcija Kuhinja: Ugodna hrana pod utjecajem istočnoeuropskih tradicija.
POTREBNI SASTOJCI:
Što se tiče temeljca od krumpira.
Osam stotina grama krumpira, temeljito oguljene i izrezane na kockice.
Osam stotina mililitara vode
Za kuhanje vode preporučuje se jedna čajna žličica soli.
20 grama maslaca
Tri žlice mlijeka.
Pola vezice svježe nasjeckanog kopra.
Pola žličice soli (namijenjeno za pire krumpir)
Što se tiče sloja mesa
Može se koristiti 500 grama mljevene junetine ili kombinacije junetine i svinjetine.
Jedna srednja glavica luka, sitno nasjeckana.
Začinite solju i paprom po želji.
Pola žličice dimljene paprike.
¼ žličice kumina (po želji)
Češnjak u prahu ili svježe mljeveni češnjak (po želji).
U korist preljeva.
Majoneza (otprilike tri žlice, odvojeno)
Dodatno otopljeni maslac za nanošenje.
Upute korak po korak: Započnite kuhanjem krumpira. Nasjeckani i oguljeni krumpir stavite u veći lonac, dodajte vodu i 1 žličicu soli. Pustite da smjesa zakipi, zatim smanjite vatru i pustite da krčka dok krumpir ne omekša, što bi trebalo trajati otprilike 15 do 20 minuta. Nakon što je kuhan, krumpir dobro ocijedite i vratite u lonac na pire.
Počnite s pripremom pire krumpira. Dok su još topli, umiješajte maslac, mlijeko, ½ žličice soli i sitno sjeckani kopar dok gnječite krumpir. Nastavite mutiti dok smjesa ne postigne glatku i kremastu konzistenciju, pazeći da ostane dovoljno čvrsta za oblikovanje. Ostavite krumpire da se malo ohlade radi lakšeg rukovanja.
Za pripremu mesnog sloja u zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu, sitno nasjeckani luk, sol, papar, papriku i začine po želji. Lagano miješajte sastojke dok se jednostavno ne sjedine. Nakon toga smjesu podijelite na devet jednakih dijelova i svaki dio oblikujte u male, ravne pljeskavice.
Formirajte pljeskavice od krumpira tako da smjesu pire krumpira podijelite na 9 jednakih dijelova. Svaki dio potrebno je rukama ili žlicom oblikovati u kompaktni disk debljine otprilike 1,5 cm. Ove diskove slagati u pleh koji ste obložili papirom za pečenje.
Da biste sastavili jelo, postavite mesnu pljesku na svaku pljesku od pire krumpira. Primijenite blagi pritisak kako biste bili sigurni da prianjaju bez pretjeranog izravnavanja. Po želji premažite pljeskavice otopljenim maslacem kako biste pojačali pečenje u pećnici.
Pripremite hrpe tako da prethodno zagrijete pećnicu na 180°C (356°F). Pustite hrpe da se peku 35 minuta bez pokrivanja.
Glazuru od majoneze nanesite nakon 35 minuta. Izvadite lim za pečenje i pomoću žlice ili kista ravnomjerno rasporedite tanak sloj majoneze po svakom nizu. Lim za pečenje ponovno stavite u pećnicu i nastavite peći još 5 do 7 minuta ili dok vrh ne dobije zlatnu nijansu i lagano hrskavu teksturu.
Pustite hrpe da odstoje 5 minuta prije posluživanja, kako bi se slojevi slegli i postali malo čvršći. Poslužite dok je toplo, popraćeno dodatnim začinskim biljem, kremastim umakom ili prelivenom salatom za ukras.
Sveobuhvatne nutritivne informacije (po porciji) Kalorije: 275 Proteini: 18 g Ugljikohidrati: 20 g Masti: 15 g Vlakna: 2 g Šećer: 2 g Natrij: 430 mg Imajte na umu da vrijednosti mogu varirati ovisno o specifičnoj vrsti mljevenog mesa i točnoj količini korištene majoneze.
**Podrijetlo i kulturni kontekst**
Tradicija slaganja pirea s mesom duboko je usađena u različite kulture. U regijama kao što su Istočna Europa i Rusija mogu se pronaći slojeviti složenci poput kartofelnika ili zapekanke koji predstavljaju slične kombinacije sastojaka. Ovo jelo također odjekuje okusima i teksturama čobanca ili kotleta koji se poslužuju s pireom od krumpira, koji su sastavni dio jela s mljevenim mesom i krumpirom. Ono što razlikuje ovu posebnu varijaciju je njezin pojedinačni format slojeva, idealan i za kontrolu porcije i za vizualnu privlačnost, zajedno s jednostavnim, ali genijalnim preljevom od majoneze koji se poziva na brojna slavenska jela koja koriste majonezu kao završni dodir.
