Zamislite kako zagrizete u jarko crvenu papriku punjenu aromatičnom rižom, rastopljenim sirom i sočnim povrćem koje može konkurirati bilo kojem jelu iz restorana. Ove punjene paprike nisu samo izuzetno ukusne, već su i iznenađujuće jednostavne za pripremu, ostavljajući vas da se zapitate zašto do sada nisu bile glavna jela u vašem kulinarskom repertoaru.
Primamljiva mješavina kremastog cheddara i ljepljive mozzarelle, nadopunjena mirisnim začinskim biljem, rezultira potpuno privlačnim nadjevom, dok se same paprike u pećnici pretvaraju u slatke i mekane zalogaje. Uz hrskavu salatu od kupusa i glatki umak od jogurta, ovo jelo impresivnog izgleda uz minimalan trud za pripremu, što ga čini idealnim i za ležerne večere tijekom tjedna i za druženja s gostima.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu punjenih paprika potrebni su sljedeći sastojci: 4 velike crvene paprike, 200 grama bijele riže, 350 mililitara vode, 1 žličica kurkume i ½ žličice soli (namijenjene za rižu). Osim toga, trebat će vam 15 grama maslaca, 2 žlice maslinovog ulja, 1 srednji luk (nasjeckan na kockice), 1 srednja mrkva (naribana ili nasjeckana na kockice), 250 grama nasjeckanih gljiva, 250 grama konzerviranih rajčica (nasjeckanih na kockice), 2 češnja nasjeckanog češnjaka, ½ sitno nasjeckane ljute paprike, 2 nasjeckana mlada luka, 1 žličica šećera, 1 žličica paprike u prahu, 1 žličica sušenog bosiljka, ½ žličice sušenog timijana, ½ žličice sušenog origana, sol i crni papar po ukusu, 1 veliko jaje, 2 žlice krušnih mrvica, 150 grama naribanog cheddar sira, 150 grama naribane mozzarelle i nasjeckani svježi peršin. Za salatu od kupusa:
250 grama sitno nasjeckanog kupusa, jedna srednja jabuka (oguljena ili narezana na kockice), dva mlada luka (narezana na ploške), jedna žlica maslinovog ulja, jedna žlica limunovog soka te sol i crni papar po ukusu. Za jogurt umak:
Dvjesto grama običnog jogurta, jedna žličica maslinovog ulja, jedna žličica limunovog soka, jedan češanj nasjeckanog češnjaka, dvije žlice svježe nasjeckanog kopra, uz sol i crni papar po ukusu.
KAKO PRIPREMITI ODLIČNE PAPRIKE?
Započnite postupak pripremom riže. U srednje velikom loncu pomiješajte 200 g riže s 350 ml vode, 1 žličicom kurkume, ½ žličice soli i 15 g maslaca. Pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru na lagano kuhanje, poklopite lonac i kuhajte 12 minuta dok riža ne omekša, a voda potpuno ne ispari. Nakon što je gotovo, maknite lonac s vatre i držite ga poklopljenim dok pripremate ostale sastojke.
Dok se riža kuha, pripremite paprike. Započnite pranjem 4 crvene paprike i pažljivo im odrežite vrhove, koje biste trebali ostaviti sa strane za kasniju upotrebu. Zatim uklonite sve sjemenke i bijele membrane iz paprika. Nakon što to učinite, izdubljene paprike stavite sa strane.
U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga 2 do 3 minute dok ne omekša. Dodajte 1 žličicu šećera, 1 žličicu paprike i ½ žličice soli, a zatim promiješajte da se sastojci dobro sjedine.
U tavu dodajte naribanu ili nasjeckanu mrkvu i pirjajte 2 minute. Nakon toga dodajte 250 grama nasjeckanih gljiva i nastavite kuhati dodatnih 4 do 5 minuta ili dok gljive ne puste vlagu i ne počnu smeđiti. Začinite smjesu s ½ žličice timijana i dodajte crni papar po ukusu.
U tavu umiješajte konzervirane rajčice zajedno s 1 žličicom suhog bosiljka. Dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckanu čili papričicu, svježi peršin i nasjeckani mladi luk, miješajući da se sjedini. Pustite da se smjesa kuha još 2 do 3 minute, pazeći da se dobro sjedini i postane aromatična. Začinite s ½ žličice origana i prilagodite začine po potrebi. Nakon toga maknite s vatre.
U prostranoj zdjeli za miješanje pomiješajte kuhanu rižu sa smjesom povrća i gljiva. Umiješajte 1 umućeno jaje zajedno s 2 žlice krušnih mrvica, pazeći da se dobro sjedine. Osim toga, umiješajte 150 grama naribanog cheddar sira, a po želji ostavite dio sa strane za posipanje.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180°C (350°F).
Nježno nanesite tanki sloj maslinovog ulja na vanjsku stranu pripremljenih paprika i postavite ih uspravno u posudu za pečenje. Unutar svake paprike začinite prstohvatom soli i papra.
Svaku papriku obilno napunite smjesom, lagano pritiskajući. Pustite da se nadjev malo digne iznad ruba svake paprike.
Ravnomjerno rasporedite 150 grama naribane mozzarelle po svakoj punjenoj papriki, pazeći da sve četiri paprike dobiju jednaku porciju. Nakon toga, sir prelijte s malo maslinovog ulja i na kraju pospite sušenim origanom.
Posudu za pečenje omotajte aluminijskom folijom i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 30 minuta. Nakon tog vremena skinite foliju i nastavite peći dodatnih 10 minuta ili dok sir ne dobije zlatnu, mjehurićavu boju, a paprike ne omekšaju.
Tijekom pečenja paprika, treba pripremiti salatu od kupusa. U srednjoj zdjeli pomiješajte 250 grama sitno nasjeckanog kupusa s narezanom jabukom i mladim lukom. U zasebnoj maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu limunovog soka, zajedno sa soli i crnim paprom. Prelijte preljev preko smjese kupusa i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji kako bi se okusi sjedinili.
Za pripremu jogurt umaka, pomiješajte 200 grama običnog jogurta s 1 žličicom maslinovog ulja, 1 žličicom limunovog soka, nasjeckanim češnjakom, nasjeckanim svježim koprom, soli i crnim paprom. Miješajte smjesu dok ne postigne glatku i kremastu konzistenciju. Umak stavite u hladnjak do posluživanja.
Izvadite punjene paprike iz pećnice i ostavite ih da odstoje 5 minuta. Po želji, ukrasite dodatnim svježim peršinom.
