SASTOJCI:
Tri jaja, 100 mililitara ulja, 500 grama naribanih i ocijeđenih tikvica i jedna glavica luka.
Jedna žlica sitno nasjeckanog peršina, 100 grama sira (npr. feta ili neki drugi bogatiji), 300 grama brašna, jedna vrećica praška za pecivo, dvije žlice kiselog vrhnja, pet žlica griza, sol i svježe mljeveni papar po želji.
PRIPREMA:
Tikvice naribajte, pospite solju i ostavite da kratko odstoje prije nego što dobro ocijedite tekućinu koju ispuštaju. Zatim sitno nasjeckajte luk.
U zdjeli pomiješajte 3 jaja i dobro ih umutite.
Nakon toga u smjesu umiješajte ulje, tikvice, luk, nasjeckani peršin, naribani sir, kiselo vrhnje, griz, brašno, prašak za pecivo, sol i mljevenu papriku. Sjedinjene sastojke umutiti dok se dobro ne sjedine, pa smjesu prebaciti u podmazan i brašnom posut kalup veličine 20×30 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30 minuta, odnosno dok vrh ne porumeni.
BONUS RECEPT:
KREMASTA ZAGREB T0RTA
POTREBNI SASTOJCI:
Kore (dvije kore): pet komada jaja.
Sto grama šećera, sto grama maslaca, sto grama kvalitetne čokolade, sto dvadeset grama bademovog brašna (ili sitno mljevenih badema), dvadeset grama kakaa u prahu, četrdeset mililitara ruma, jedna žličica cimeta, šest grama praška za pecivo i prstohvat soli.
Natapanje kore: 150 mililitara mlijeka, 30 mililitara ruma, 1 kašičica kakaa i 1 kašičica šećera.
Potrebno za kremu:
300 ml slatkog vrhnja ili mlijeka (pogodno za pripremu pudinga)
300 ml mlijeka
100 g crne čokolade
50 g bijele čokolade
1 komadić pudinga od čokolade
Jedna porcija nugat pudinga.
Pedeset grama gustina, sedamdeset pet grama šećera, sto grama maslaca, dvjesto mililitara vrhnja za šlag i pet grama želatine.
GLAZURA:
Sto grama kvalitetne čokolade i pet žlica ili mlijeka ili krem ulja.
NAČIN PRIPREME:
Priprema kore – (kalup 20–22 cm): Žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Otopite maslac s čokoladom, ostavite da se ohladi pa ga umiješajte u smjesu od žumanjaka. Na kraju umiješajte rum.
Pomiješajte sve suhe sastojke, uključujući bademovo brašno, kakao, cimet i prašak za pecivo, te ih umiješajte u smjesu, kratko miksajući na najmanjoj brzini. Bjelanjke umutite s malo soli dok ne postanu čvrsti i sjajni snijeg.
Spatulom ih nježno umiješajte u smjesu. Smjesu podijeliti na dva dijela i prebaciti u kalupe obložene papirom za pečenje.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C i pecite oko 20 minuta, provjeravajući pečenost čačkalicom. Ostavite kore da se ohlade, zatim ih pažljivo izvadite iz kalupa, umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoje nekoliko sati.
Zatim zarežite svaku koru vodoravno kako biste dobili ukupno četiri sloja.
Za pripremu preljeva pomiješajte mlijeko, kakao i šećer u maloj posudi i pustite da prokuha. Nakon što zavrije, maknite lonac s vatre i ostavite smjesu da se ohladi prije nego što dodate rum.
Za pripremu kreme pomiješajte pudinge i kremu s malo mlijeka da dobijete glatku smjesu. U lonac dodajte preostalo mlijeko, 300 ml vrhnja i šećer. Zagrijte smjesu dok ne dođe do točke vrenja.
Umiješajte razmućene pudinge i nastavite kuhati dok ne dobijete gustu smjesu. Dodajte tamnu i bijelu čokoladu, miješajte dok se potpuno ne otope. Nakon toga pokriti folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
Želatinu pomiješajte s 3 žlice hladne vode i ostavite da nabubri prije nego je lagano otopite bez kuhanja. Nakon toga umutiti preostalih 200 ml vrhnja dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
U ohlađeni puding umiješati omekšali maslac, zatim dodati otopljenu želatinu i završiti šlagom. Mikserom još jednom dobro izmiješajte sve sastojke.
Tortu izradite tako što ćete u obruč kalupa obložen acetatnom folijom slagati komponente sljedećim redoslijedom: kora, zatim umakanje u preljev, pa krema. Ovaj postupak treba ponoviti još tri puta, ostavljajući malu količinu kreme za prekrivanje vrha torte.
Ujednačite smjesu i ostavite je u hladnjaku 30 minuta da se stegne.
Glazura i završetak: Pomiješajte čokoladu s uljem ili vrhnjem/mlijekom i otopite smjesu te ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Nakon toga ohlađeni kolač prelijte otopljenom čokoladom i ravnomjerno rasporedite.
Ostavite tortu da odstoji u hladnjaku preko noći. Po želji ga dodatno ukrasite čokoladom, orasima, bademima ili čokoladnim strugotinama.
