Domaća mesna štruca sa jajima – Tradicionalni ručak koji nikad ne izlazi iz mode
Uvod:
U vremenu kada brzi obroci preplavljuju naše tanjire, povratak tradicionalnim jelima postaje sve važniji za očuvanje kulinarske baštine. Jedno od takvih jela, koje mnogi pamte iz detinjstva, jeste mesna štruca sa jajima. Ovo jelo nije samo ukusno, već i vizuelno atraktivno, idealno za nedeljni ručak ili svečanije prilike. U nastavku otkrivamo kako da pripremite savršenu domaću mesnu štrucu, uz dodatne savjete i objašnjenja zašto ovaj recept zauzima posebno mjesto u balkanskoj kuhinji.
Šta vam je potrebno za pripremu?
Za početak, potrebno je pripremiti sledeće sastojke:
- 250 grama mlevenog mesa (najčešće mešavina svinjetine i junetine)
- 1 manja glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 1 kašičica aleve paprike
- So, biber, vegeta – po ukusu
- 2 jaja
- 4 kašike prezle
- 3 obarena jaja (za punjenje)
- 1 dodatno jaje i 1 kašika kisele pavlake (za premazivanje)
Napomena: Korišćenje svežih sastojaka, naročito kvalitetnog mesa, značajno utiče na krajnji ukus jela.
Korak po korak do savršenog rolata
Priprema ove štruce je jednostavna, ali zahteva malo pažnje kako bi krajnji rezultat bio što bolji. Prvo, sitno iseckajte crni i beli luk, a zatim ih sjedinite sa mlevenim mesom i jajima. Sve dobro izmešajte – idealno je koristiti kuhinjski seckalicu ili mikser kako biste dobili homogenu smesu.
Dodavanje prezle pomaže u zgušnjavanju mase. Ako vam se čini da je smesa previše retka, slobodno dodajte još kašiku ili dve prezle. Po želji, možete ubaciti i malo senfa za dodatnu aromu.
Sledeći korak je razvijanje mesne mase na papir za pečenje. U posebnoj posudi umutite jaje i pavlaku – polovina ovog preljeva koristi se za premazivanje mesne površine pre punjenja, a ostatak ide preko gotovog rolata pre pečenja.
Na sredinu stavite već obarena i oljuštena jaja, a zatim pažljivo urolajte smesu u oblik rolata. Bitno je da rolat bude dobro zatvoren sa svih strana kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.
Pecite do zlatne savršenosti
Rolat se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Pre pečenja, premažite ga preostalom smesom od jaja i pavlake, što će mu dati sjajnu i hrskavu koricu.
Tokom pečenja, možete dodati povrće poput krompira, šargarepe ili graška u tepsiju – na taj način dobijate i kompletan prilog bez dodatnog truda. Štruca se može služiti topla ili hladna, a odlična je i kao deo sendviča za poneti.
Kulturni kontekst i značaj jela
Mesna štruca, poznata i kao faširane šnicle u obliku rolata, potiče iz centralnoevropske kuhinje, ali je u našim krajevima dobila jedinstven pečat. Dodavanje kuvanih jaja kao punjenje karakteristično je za balkansku verziju ovog jela i simbolizuje obilje i svečanost. Zbog toga se često priprema za praznike i porodična okupljanja.
Prema podacima iz lokalnih kuvarskih udruženja, ovo jelo je i danas jedno od najčešće pripremanih tradicionalnih ručkova u domaćinstvima širom regiona.
Zaključak: Zašto volimo ovu štrucu
Mesna štruca sa jajima je više od običnog obroka – to je ukus djetinjstva, simbol topline doma i jelo koje se prenosi generacijama. Njena priprema je jednostavna, a krajnji rezultat je hranljiv, zasitan i estetski privlačan. Idealna je za porodične ručkove, slave i sve situacije kada želite da oduševite goste uz minimalan trud.
Ako tražite jelo koje će svi tražiti da im ponovo spremite – ovo je pravi izbor.
Preporuka: Poslužite uz pečeni krompir, sezonsku salatu i čašu domaćeg vina za pun doživljaj.
