Futoški kupus se razlikuje od ostalih sorti. Vekovima su stanovnici Futoga marljivo negovali i čuvali seme svog čuvenog proizvoda — futoškog kupusa — od potencijalnog uništenja. Ova jedinstvena sorta se izdvaja od svih ostalih, a stanovnici ovog grada u Vojvodini tvrde da je najbolja na svetu.
Slobodanka i Nikola Rončević uzgajaju futo kupus. U početku su nasledili četiri hektara od Nikolinih roditelja, a kroz nekoliko decenija marljivog rada, proširili su svoje imanje na 12 hektara.
Slobodanka je takođe otkrila razloge zbog kojih se Futsal kupus razlikuje od drugih sorti.
„Karakteriše ga mekoća, smanjena veličina i težina koja ne prelazi tri kilograma. Koren je manji, a listovi nisu samo manji već i savitljiviji, što doprinosi znatno slađem i ukusnijem profilu. Štaviše, prostori između listova su znatno uži kod ove sorte, što rezultira tri puta bržom brzinom kiseljenja u poređenju sa hibridnim sortama kupusa“, navela je Slobodanka.
Koji je ispravan način kiseljenja kupusa? Slobodanka je otkrila svoju tehniku kiseljenja kupusa.
– Tipično, pojedinci procenjuju količinu soli na osnovu zapremine kupusa, što predstavlja grešku. Procenat soli zavisi od kapaciteta bureta; tako, bure kapaciteta 100 litara zahteva približno tri procenta soli, što je ekvivalentno oko tri kilograma. Nakon toga, kupusu se dodaje voda za namakanje, bure se čvrsto zatvara i u roku od tri nedelje može se uživati u najukusnijoj i najboljoj zimskoj hrani, otkrila je ona.
