Zanemarite komercijalno proizvedeni sladoled koji je krcat konzervansima i umjetnim sastojcima. Ovaj domaći sladoled od jagode i banane nudi divno, kremasto iskustvo napravljeno od pravog voća i svježih, lako prepoznatljivih sastojaka.
Izvanredna tekstura ovog recepta pripisuje se prepoznatljivoj mješavini mlijeka, šećera, vrhnja, ricotte i šlaga, što rezultira neusporedivom kremastom. Ovaj sladoled skladno spaja slatkoću banane s oporošću jagoda, upotpunjenu suptilnim notama limuna i cimeta. Idealan za ljetna druženja ili kao poseban užitak tijekom cijele godine, ovaj recept bez aparata za sladoled pokazuje da najfinije slastice dolaze iz vaše vlastite kuhinje.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu mlijeka prožetog voćem trebat će vam sljedeći sastojci: 500 ml (17,6 tečnih oz / 2 šalice) punomasnog mlijeka, korica jednog limuna, 1 čajna žličica vanilin šećera (ili alternativno, 1 čajna žličica običnog šećera u kombinaciji s ¼ žličice ekstrakta vanilije) i 1 štapić cimeta.
Za bazu kreme sakupite 1 zrelu bananu, 2 žumanjka, 50 g granuliranog šećera, 30 g kukuruznog škroba, 20 ml svježeg limunovog soka i 80 g kondenziranog mlijeka. Za kremastu smjesu trebat će vam 80 g (2,8 oz / ⅓ šalice) sira ricotta i 100 ml (3,5 tečnih oz / ⅓ šalice plus 1 žlica) vrhnja za šlag. Na kraju, za voćnu komponentu upotrijebite 100 g (3,5 oz / ⅔ šalice) sitno nasjeckanih svježih jagoda.
KAKO PRIPREMITI NAJUKUSNIJI DOMAĆI SLADOLED?
Korak 1: Ulijte mlijeko u srednju posudu za umake i ulijte mlijeko. Zatim dodajte limunovu koricu, vanilin šećer i štapić cimeta.
Zagrijte mlijeko na srednjoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori. Nakon što mlijeko lagano prokuha, odmah ga uklonite s izvora topline.
Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta kako biste olakšali prožimanje okusa. Zatim procijedite mlijeko kroz sitno sito u čistu zdjelu kako biste uklonili koricu i štapić cimeta. Ostavite ovo sa strane.
Korak 2: Pripremite podlogu od kreme. U srednjoj zdjeli temeljito zgnječite bananu dok ne dobijete glatku konzistenciju bez grudica. U drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer i kukuruzni škrob miješajući ih dok se smjesa dobro ne sjedini i ne postane lagano blijeda.
Polako umiješajte procijeđeno mlijeko u mješavinu jaja uz stalno miješanje. Premjestite smjesu natrag u lonac i kuhajte na srednje niskoj vatri, stalno miješajući drvenom kuhačom ili toplinski otpornom lopaticom.
Nastavite kuhati i miješajte smjesu dok ne postigne gustoću koja se može usporediti s kremom, koja bi trebala dovoljno prekriti stražnju stranu žlice; ovaj proces će trajati otprilike 5 do 7 minuta. Kada se postigne, maknite smjesu s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući kako biste spriječili stvaranje kožice.
Nakon što ostavite smjesu da se ohladi, umiješajte svježi limunov sok i kondenzirano mlijeko. Nastavite miješati dok konzistencija ne postane gusta i glatka.
Korak 3: Umiješajte sastojke za kremu. U posebnoj zdjeli lagano tucite ricotta sir dok ne postane glatka. Nakon toga pomiješajte ricotta sir sa smjesom vrhnja i dobro promiješajte.
U drugoj posudi tucite vrhnje dok ne dobijete čvrst vrh. Postupno dodajte šlag u smjesu vrhnja i ricotte, dodajući ga postupno i pazeći da se ne izgubi zrak koji je ušao tijekom procesa mućenja.
Korak 4: Uključite voće i zamrznite Započnite pranjem, čišćenjem i sitnim kockicama jagoda. Nasjeckane jagode pažljivo ubacite u podlogu za sladoled dok se ne ravnomjerno rasporede.
Smjesu ulijte u posudu prikladnu za zamrzavanje i zatvorite poklopcem. Stavite u zamrzivač na 2 sata.
Nakon 2 sata izvadite smjesu i temeljito je promiješajte da se raspadnu svi kristali leda i tako postignete glatku konzistenciju. Vratite ga u zamrzivač na dodatna 2 do 4 sata ili dok ne postane čvrst, ali ga je lako uhvatiti. Za postizanje optimalne teksture, preporučljivo je smjesu izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 5 do 10 minuta prije posluživanja.
