POTREBNI SASTOJCI:
Trebat će vam po 2 kilograma rajčice (koja može biti zelena, roza ili crvena), paprike, cvjetače, šargarepa i krastavca.
Da biste postigli željeni okus u svom jelu, potrebno je dodati tek nešto više od mrvice soli, dovoljno da napunite posudu s povrćem i vodom.
KAKO SE PRIPREMA ŽIVA TURŠIJA?
Pobrinite se da svo povrće bude temeljito oprano. Uzmite nož i napravite mali rez pri vrhu paprike. Vilicom izbušite rajčicu na 2-3 mjesta. Odrežite krajeve krastavca.
Započnite rastavljanjem cvjetače na veće cvjetove, a mrkvu također ogulite i lagano zarežite krajeve.
Postavite spremnik na takav način da se velika najlonska vrećica može staviti unutra, pazeći da krajevi vrećice malo izlaze izvan spremnika.
Složite krastavac, mladi luk, papriku, rajčicu i cvjetaču u jednom redu. Nastavite s ovim obrascem slojeva dok ne potrošite sve povrće.
Započnite punjenjem posude vodom, a zatim je prebacite u drugu posudu. Dodajte morsku sol u novu posudu, pazeći da predsol bude malo slanija nego što želite. Temeljito umiješajte sol u vodu dok se potpuno ne otopi. Presol ne zahtijeva nikakvo kuhanje.
Napunite posudu povrćem i dodajte predsol. Kako povrće prolazi kroz proces kiseljenja, apsorbirat će dodatnu sol iz presola.
Započnite pričvršćivanjem vrećice, a zatim stavljanjem poklopca na posudu. Ostavite smjesu da fermentira u hladnom okruženju.
BONUS:
Savršeno tijesto, mekano i sutradan.. Idealno za doručak ili užinu…
Za ovaj ukusni recept pancerota, trebat će vam:
2 dl mlijeka
2 dl jogurta
Pola čaše ulja (koristite istu čašu kao za jogurt)
Prašak za pecivo (da tijesto lijepo naraste)
600g brašna
Pola kvasca (da tijesto fino fermentira)
Kašičica šećera
Dvije kašičice soli
Za fil (po izboru): kečap, salama, sir, krastavci, origano
Jaje za premazivanje
Kako pripremiti:
U zagrijano mlijeko uspite pola kvasca i šećer te promiješajte. Ostavite da kvasac aktivira.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, jogurt, ulje, prašak za pecivo i sol. Dodajte aktivirani kvasac i zamijesite glatko tijesto.
Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto na toplom mjestu da se udvostruči.
Razvaljajte tijesto na debljinu od 1 cm i izrežite krugove.
Na svaki krug tijesta stavite nadjev po želji (npr. kečap, salama, sir, krastavci i origano).
Preklopite krugove tijesta i rubove dobro pritisnite viljuškom kako bi se zatvorili.
Pancerote stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Premažite ih razmućenim jajetom i pospite po želji susamom ili origanom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C dok ne porumene.
Uživajte u sočnim pancerotama!
