Ovo je pita sa sirom napravljena na način sličan lisnatom testu, ali ne zahteva kvasac i poprima oblik pite. Za razliku od masnih alternativa, ovu pitu sa sirom karakteriše hrskavost i obiluje pufovima. Imate fleksibilnost da ga dopunite raznim sastojcima; nije ograničen samo na sir.
Vreme pripreme je relativno kratko, jer nema potrebe za dizanjem ili mirovanjem od 2-3 sata u frižideru. Intervali su dovoljni samo za kratak predah, osiguravajući da proces pravljenja pite ostane podnošljiv. Uveren sam da će vam biti prijatno.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu testa potrebni su sledeći sastojci: 700 grama mekog brašna sa dodatnim brašnom za razvlačenje; 400 mililitara vode; 1 kašika soli; 3 kašike ulja; 100 grama putera; 100 mililitara ulja; 400 grama svežeg sira; i 200 grama feta sira.
KAKO PRIPREMITI BRZU PITU SA SIROM BEZ RAZVLAČENJA KORA?
U posudi za mešanje pomešajte brašno i so, pazeći da se dobro izmešaju. Zatim dodajte vodu i ulje; u početku mešati sastojke pomoću miksera pre nego što nastavite da mesite testo rukom.
Nastavite da mesite smešu dok se sve komponente potpuno ne integrišu i dok se ne postigne kohezivna loptica testa.
Nastavite sa mešanjem na stolu, dodajući dodatno brašno po potrebi. Kada je testo dobro umeseno (posle nekoliko minuta), podelite ga na 20 jednakih delova.
Svaki deo oblikujte u kuglu i stavite na radnu površinu koju ste posuli brašnom. Kuglice dodatno pobrašnite, pa ih prekrijte najlonskom folijom i kuhinjskom krpom, ostavite da odmaraju 20 minuta.
U međuvremenu, ostavite puter da omekša, a zatim dodajte ulje i dobro izmešajte. Nakon toga, svaki deo oblikujte u krug prečnika približno 10 do 12 centimetara.
Postavite početni krug testa na pleh koji je posut prahom, a zatim stavite drugi krug pored njega. Nanesite obilan sloj rastopljenog putera na svaki krug.
Rasporedite dve hrpe, svaka se sastoji od 10 krugova. Uzdržite se od nanošenja putera na završni krug; umesto toga, jednostavno ga pospite brašnom.
Stavite predmet u najlon i krpu, a zatim ga stavite u zamrzivač na 30 do 40 minuta.
Izvadite testo i pomoću brašna razvucite jedan deo na stolu tako da odgovara dimenzijama izabranog duplog pleha. Pleh treba da bude dimenzija približno 30 k 40 cm, a razvaljano testo treba da bude 30 k 80 cm ili 40 k 60 cm.
Testo treba potom podeliti na dva jednaka dela, tako da se dobiju dve kore koje odgovaraju vašem plehu. Zatim podmažite pleh odgovarajućom mašću pre nego što pažljivo položite prvu koru ravnomerno po površini.
Izblendajte sireve ili odabrani fil i ravnomerno rasporedite preko kore.
Na vrh se stavlja sledeća kora, koja se takođe precizno seče. Nakon toga se dodaje sloj punjenja.
Nastavite da razvaljate drugi deo testa na sličan način, podelite ga na dve polovine. Potom jednu polovinu prelijte preko uvaljane pite, ravnomerno rasporedite preostali fil i na kraju ga prekrijte četvrtim slojem dobro razvučene kore.
Učvrstite ivice tako što ćete ih spojiti i nanijeti premaz od ulja ili putera na vrh pite, po želji. Pitu pecite 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni, ili dok ne porumene.
