Postoje recepti koji nas odmah vrate u djetinjstvo, u kuhinju koja miriše na svježe tijesto, toplinu i mirne jutarnje sate kada se čeka da pecivo naraste u toploj pećnici. Katmer pecivo upravo je jedan od tih recepata — jednostavan, domaći i pun duše.
Katmer je poznat po svojim tankim, maslačastim slojevima koji se odvajaju jedan po jedan dok ga lomite, a svaki zalogaj donosi kombinaciju mekoće i blage hrskavosti koja budi čisto zadovoljstvo. Nema tu ništa pretjerano – samo osnovni sastojci: voda, mlijeko, brašno i malo ljubavi. Upravo u toj jednostavnosti leži čar ovog peciva.
Ono što ovo pecivo čini posebnim jeste njegov karakter: mirisno, nježno, a opet bogato i zasitno. Svaki put kad ga pripremite, kuća se ispuni onim poznatim mirisom koji govori da je vrijeme za okupljanje. Bilo da ga poslužite uz jutarnju kafu, popodnevni čaj ili večernju supu, katmer je uvijek dobrodošao gost na stolu.
Ovaj recept je savršen i za početnike — ne zahtijeva iskustvo u izradi tijesta, a rezultat je nevjerovatan: slojevito, prozračno i mekano pecivo koje se doslovno topi u ustima. Tajna je u jednostavnim koracima – malo vremena za odmor tijesta, nježno razvlačenje i obilje putera koji daje onaj prepoznatljivi miris i teksturu.
Svaki put kad ga spremam, osjećam kao da pravim nešto više od peciva. Katmer ima tu moć da unese osjećaj doma čak i u najobičniji dan. Jednostavan, a savršen – baš kao što su to nekad radile naše bake, s toplinom i pažnjom u svakom pokretu.
POTREBNI SASTOJCI:
Potrebni sastojci uključuju 200 ml tople vode, 200 ml toplog mlijeka, 1 žlicu kvasca, 2 žličice šećera, 1 žlicu maslaca, 1 žličicu soli i 5 šalica brašna.
Za podmazivanje tijesta upotrijebite 100 grama maslaca zajedno s 1/2 šalice biljnog ulja.
Za pripremu preljeva, pomiješajte 1 žumanjak s 1 žličicom mlijeka.
NAČIN PRIPREME:
Pomiješajte sve sastojke kako biste dobili mekano i neljepljivo tijesto. Zatim razvaljajte tijesto po dužini i podijelite ga na 12 jednakih dijelova. Pripremite lim za pečenje namašćenjem, a zatim na lim rasporedite podijeljene komade tijesta, obilno nanoseći maslac po površini.
Pokrijte lim i ostavite da odstoji 20 minuta. Nakon tog vremena odmora, valjkom razvucite svaki komad tijesta pojedinačno, kao što je prikazano u videu, i oblikujte ih u rolice. Svaku rolicu prepolovite, pritisnite ih i stavite na lim za pečenje. Ostavite rolice da se dižu na toplom mjestu dodatnih 20 minuta.
Za pripremu pečenja pomiješajte 1 žumanjak s 1 žličicom mlijeka i premažite rolice ovom smjesom prije nego što ih stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva Celzija.
BONUS ČLANAK:
RECEPT ZA NAJB0LJI ĐEVREK
Postoji nešto posebno u mirisu svježe pečenih đevreka koji ispune cijelu kuću – onaj osjećaj topline i domaće atmosfere koji vraća u djetinjstvo.
Kuvani đevrek je omiljena poslastica mnogih generacija, a ono što ga čini posebnim jeste njegov jedinstven način pripreme. Za razliku od klasičnog, ovaj đevrek se nakratko prokuva prije pečenja, što mu daje karakterističnu teksturu – spolja blago hrskavu, a iznutra meku i podatnu.
Zlatno pečena korica, miris susama i puter koji se topi u testu čine ga neodoljivim već na prvi zalogaj. Savršen je uz šolju jogurta, domaći ajvar, sir ili maslac, ali i sam po sebi – topao, mekan i mirišljav, kao prava mala pekarska čarolija.
Ovaj recept potiče iz starih domaćinskih kuhinja, onih gdje se tijesto mijesi s ljubavlju i strpljenjem, a svaka korica ima priču. Ako volite domaće pecivo koje miriše na djetinjstvo i nedjeljna jutra, kuvani đevrek će vas sigurno osvojiti. 💛
Sastojci
(za oko 10 đevreka)
500 g brašna (½ kg)
25 g svježeg kvasca
1 dl mlake vode
2 jaja
50 g maslaca (sobne temperature)
1 kašičica soli
Susam za posipanje
Priprema
Priprema tijesta
U većoj zdjeli pomiješajte brašno i so.
U sredini napravite udubljenje i dodajte izmrvljeni kvasac, 1 dl mlake vode i 1 jaje.
Zatim dodajte otopljeni maslac i umijesite glatko, mekano tijesto.
Pokrijte i ostavite da odmori 30 minuta dok se ne udvostruči.
Oblikovanje đevreka
Kada tijesto naraste, premijesite ga i podijelite na 10 jednakih dijelova.
Svaki komad razvucite u dugačku traku, spojite krajeve i oblikujte đevrek (prstenasti oblik).
Kuvanje đevreka
U velikom loncu prokuhajte vodu i lagano ubacujte po nekoliko đevreka.
Kuvajte ih oko 1 minut sa svake strane, odnosno dok ne isplivaju na površinu.
Pažljivo ih izvadite rešetkastom kašikom i stavite na papir da se ocijede.
Pečenje
Đevreke redajte u blago podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje.
Premažite ih umućenim žumancetom i pospite susamom.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Savjeti
💡 Ako želite još sjajnije đevreke, možete ih nakon pečenja lagano premazati tankim slojem otopljenog putera.
💡 Umjesto susama, možete koristiti mak, lanene sjemenke ili krupnu so za drugačiji ukus.
💡 Najukusniji su topli, ali i hladni ostaju meki i mirisni.
