Ovo klasično jelo, quiche od špinata, ima hrskavu domaću koricu upotpunjenu bogatim i kremastim nadjevom koji obiluje špinatom i sirom. Idealan za užinu, ručak ili laganu večeru, ovaj quiche zasigurno će osvojiti svojim divnim okusima i sofisticiranom prezentacijom.
Trajanje pripreme: 25 minuta Trajanje kuhanja: 40 minuta Ukupno trajanje: 1 sat i 5 minuta
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
Pola šalice (115 grama) neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na kockice, jedno veće jaje i dvije do tri žlice hladne vode.
Potrebno za punjenje?
Dvjesto grama (7 unci) svježeg špinata, ili alternativno, odmrznutog i temeljito ocijeđenog smrznutog špinata, popraćenog jednom malom glavicom luka, sitno nasjeckanom.
Dva režnja češnjaka, sitno mljevena; četiri velika jaja; i jedna šalica (240 mililitara) gustog vrhnja.
Pola šalice (120 ml) mlijeka, zajedno s jednom šalicom (100 g) ribanog sira—kao što je Gruyère, cheddar ili mozzarella—začinjenog solju i crnim paprom po ukusu.
Za pirjanje se preporučuju dvije žlice maslinovog ulja ili maslaca.
KAKO PRIPREMITI KLASIČNI ŠPANSKI KIŠ SA ŠPINATOM I SIROM?
Pripremite podlogu od tijesta:
U zdjeli pomiješajte brašno i sol. Umiješajte hladan maslac koji je potrebno narezati na kockice i miješajte rezačem ili prstima dok smjesa ne poprimi izgled grubih mrvica.
Umiješajte tučeno jaje u smjesu, miješajte dok se potpuno ne sjedini. Postupno dodajte hladnu vodu, žlicu po žlicu, dok se tijesto ne sjedini u kuglu.
Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na minimalno 30 minuta.
Pripremite koru tako da je razvaljate i prethodno ispečete.
Započnite zagrijavanjem pećnice na 375°F (190°C). Na pobrašnjenoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto dok ne bude prikladno za stavljanje u tepsiju od 9 inča (23 cm). Kada je gotovo, utisnite tijesto u posudu i nastavite s obrezivanjem rubova.
Podlogu izbodite vilicom, prekrijte papirom za pečenje i nadjenite utezima za pite ili suhim grahom.
Pecite 15 minuta, nakon čega uklonite utege i papir za pečenje i nastavite peći još 5 minuta. Ostaviti sa strane.
Pripremite nadjev.
U tavi zagrijte maslinovo ulje ili maslac na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk i češnjak dok ne zamirišu. Ubacite špinat i kuhajte dok ne uvene ili ga zagrijte ako koristite smrznuti špinat. Ostavite smjesu sa strane da se malo ohladi.
U zdjeli pomiješajte jaja, vrhnje, mlijeko, sol i papar, miješajući ih zajedno. Zatim umiješajte naribani sir zajedno sa smjesom kuhanog špinata.
Pripremite i skuhajte quiche.
Pažljivo ulijte nadjev u prethodno pečenu koru, pazeći da bude ravnomjerno raspoređen.
Pecite na temperaturi od 375°F (190°C) u trajanju od 30 do 35 minuta, ili dok nadjev ne postane čvrst i dok vrh ne postane lagano smeđi. Ostavite quiche da se ohladi 5 do 10 minuta prije rezanja.
Preporuke za posluživanje
Poslužite na sobnoj temperaturi ili toplo, uz dodatak salate za dobro zaokružen obrok. Za ručak nadopunite zdjelom juhe ili salatom začinjenom laganim vinaigretom.
