Posna jela su izazov za brojne domaćice, prvenstveno zato što brzo izgubimo ideje o tome šta bi mogle praviti za ručak. Pogrešna je konotacija da ako ne jedemo mrsno, nemamo baš nekog izbora, a to pokazuju recepti kuhara sa Hilandara.
Neophodno je da dokumentujete formule za četiri ekspeditivna obroka poreklom sa Hilandara, jer je njihov ukus bez premca i nezaboravan.
Recepti koji potiču iz manastira Hilandar ne prestaju da zadovolje i ostave poseban utisak na one koji ih probaju. Među najomiljenijim jelima su sarma, punjena paprika, pasulj i paprikaš, koji pripremaju monasi sa Atosa. Iako je proces kuhanja jednostavan, aroma ovih jela ostaje još dugo nakon konzumacije ostavljajući trajnu uspomenu.
Sarma
Dva poriluka.
Dvije glavice crvenog luka
mrkva
Preporučena količina riže je 100 grama.
Receptom je predviđena količina od 350-400 grama sitno mljevenih oraha.
Ukupna težina dimljene ribe, konkretno lososa, iznosi 100 grama.
Recept zahtijeva točno određenu količinu listova kiselog kupusa, točnije između 12 i 15 listova.
Za pripremu smjese pomiješajte sol, ulje, suhi začin, mljevenu crvenu papriku, papar, češnjak u granulama, peršin i začin čili. Temeljito izmiješajte sve sastojke.
Proces pripreme ovog jela je jednostavan. Započnite prženjem poriluka, luka i mrkve na ulju. Zatim u povrće dodati opranu rižu i umiješati mljevene orahe. Nakon toga u smjesu umiješajte dimljenu ribu i začinite začinima. Kada se sve sjedini, sarmu zamotajte i stavite u posudu za pečenje prije nego što je stavite u pećnicu.
Stavite posudu u pećnicu i pecite na temperaturi od 200 stupnjeva oko sat vremena.
Paprikaš
Pola kilograma krumpira.
Težina luka je pola kilograma.
Dvije mrkve
četiri velike paprike.
peršin
Dvije žlice sušenog začina.
Dvije žlice brašna.
mljevena paprika i sol
Započnite guljenjem krumpira i rezanjem na kockice. Prelijte ih vodom i dodajte na kockice narezan luk, mrkvu i papriku. Kuhajte smjesu dok sve ne omekša. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i svježe mljeveni papar s malo vode. Nakon što se dobro izmiješa, dodajte u glavno jelo i promiješajte.
Nakon što ste začinili solju i začinima prema vlastitom izboru, skinite lonac s vatre i dodajte veliku količinu sitno nasjeckanog peršina.
Grah
grah
voda
Maslinovo ulje
crveni luk
rajčica
Svježe mljeveni papar
sol
Sušeni začini
Nakon što ste oprali i ocijedili mahune, stavite ih u lonac i dodajte toliko vode da ih potpuno prekrijete. Zagrijte lonac na visokoj temperaturi, ali budite oprezni da ne zagori.
Dok se grah kuha, uzmite nekoliko nasjeckanih glavica luka i popržite ih na maslinovom ulju dok ne popirjaju. Nakon što se pirjaju dodajte nasjeckanu rajčicu, mljevenu papriku i ostale začine po želji.
Nakon kuhanja mahune premažite zaprškom i dobro promiješajte. Stavite ih u pećnicu i ostavite da malo porumene. Pazite na jelo dok gornja kora ne porumeni.
Posne paprike
Šest suhih crvenih paprika
Za ovaj recept možete koristiti jednu srednju glavicu luka ili tri poriluka
Mjera grubo mljevenih oraha je 100 grama.
Porcija graha tetovca teži otprilike 100 grama.
Za jednu porciju riže od crne kave odmjerite jednu šalicu riže.
Mješavina dehidriranih botaničkih začina.
Mljevena crvena paprika.
Sol i papar
Nakon što ste zagrijali malo ulja u tavi, kratko propirjajte poriluk ili sitno nasjeckani luk prije nego što stavite mljevene orahe. Sve kuhajte još 2-3 minute. Nakon toga dodajte opranu i očišćenu rižu zajedno s pasiranim kuhanim grahom.
Nakon još jedne minute prženja dodajte mješavinu biljnih začina te posolite i popaprite po ukusu. Nastavite sve pirjati još dvije minute na laganoj vatri. Za to vrijeme suhe paprike potopiti u toplu vodu kako bi se lakše punile. Kad su gotove, paprike puniti pripremljenim nadjevom, pazeći da ne budu napunjene do ruba.
Punjene paprike prvo poslagati u tepsiju i preliti sa malo vode. Neka se krčkaju na laganoj vatri dok se riža iznutra potpuno ne skuha.
Ako je potrebno, dodajte još vode u posudu. Nakon što je riža kuhana, zagrijte pećnicu na 200°C i prebacite tepsiju s paprikama u pećnicu. U završnim fazama pečenja paprike pokapajte uljem na kojem ste prethodno popržili mljevenu crvenu papriku.
