Ovaj desert, koji se naziva “Trileçe”, je turski mliječni kolač koji predstavlja divnu kombinaciju laganog biskvita, slatkog i kremastog mliječnog sirupa, luksuznog karamel umaka i preljeva od šlaga. Svaki zalogaj nudi iskustvo topljenja, karakterizirano harmoničnim spojem slatkoće i nježnosti. Poznat diljem Turske i na Balkanu, ovaj je kolač neophodan doživljaj za ljubitelje slastica.
Trajanje pripreme: 30 minuta Trajanje kuhanja: 30 minuta Trajanje hlađenja: 3 sata Ukupno trajanje: 4 sata Porcije: 9–12 kriški Kuhinja: turska/balkanska
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu karamel umaka bit će vam potrebni sljedeći sastojci: ½ šalice šećera, 3 žlice maslaca sobne temperature i ¼ šalice gustog vrhnja također sobne temperature. Za biskvit potrebne komponente uključuju 4 jaja, ½ šalice šećera (ekvivalentno 100 grama), 1 žličicu esencije vanilije, prstohvat soli i 1 šalicu brašna (otprilike 125 grama). Na kraju, za mliječni sirup potrebni su sastojci 1½ šalice mlijeka, ½ šalice kondenziranog mlijeka i ¼ šalice vrhnja za šlag.
DODATNI SASTOJCI:
½ šalice vrhnja za šlag, namijenjeno za preljev (po želji, iako se preporuča).
Sekvencijalne upute za kuhanje: Priprema biskvita Započnite s temeljcem—delikatnom i prozračnom spužvom koja će učinkovito upiti mliječni sirup.
Počnite tako da prethodno zagrijete pećnicu na 170°C (340°F). Pripremite četvrtastu ili pravokutnu posudu za pečenje, dimenzija 20×20 cm ili sličnu veličinu, tako da je namastite i obložite.
Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka, stavljajući svaki u različite zdjelice.
Bjelanjke umutiti s malo soli dok se ne počnu razvijati mekani snijeg.
Polako dodajte šećer uz neprekidno miješanje dok smjesa ne postane sjajna i dok se ne postignu čvrsti vrhovi.
Pojedinačno umiješajte žumanjke, pazite da nakon svakog dodavanja dobro umutite.
U smjesu umiješajte aromu vanilije.
Lagano umiješajte prosijano brašno u smjesu pomoću lopatice kako biste zadržali njezinu svjetlost. Izbjegavajte pretjerano miješanje.
Prebacite smjesu u pripremljeni kalup za pečenje, pazeći da je vrh ravan, i pecite 25 do 30 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Ostavite tortu da odstoji u kalupu 10 minuta, nakon čega izbodite površinu štapićem ili vilicom kako biste lakše upili mliječni sirup.
Pripremite mliječni sirup. Ova bogata mješavina mlijeka odgovorna je za to što kolaču daje prepoznatljivu vlažnu i kremastu teksturu.
U zdjeli ili vrču pomiješajte mlijeko, zaslađeno kondenzirano mlijeko i gusto vrhnje za pripremu vrhnja za šlag.
Sastojke temeljito pomiješajte ili umutite dok se potpuno ne sjedine.
Nježno pokapajte mliječni sirup preko toplog kolača, dopuštajući mu da prodre kroz otvore. Sipati polako kako bi kolač ravnomjerno upio tekućinu.
Pokrijte proizvod i stavite u hladnjak na minimalno tri sata, iako je preporučljivo ostaviti preko noći za optimalne rezultate.
Pripremite karamel umak. Ovaj ugodan preljev odlikuje se bogatim okusom maslaca i daje zlatni sloj izvrsnog okusa.
U suhoj posudi pustite da se šećer otopi na srednjoj vatri dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Suzdržite se od miješanja; umjesto toga lagano vrtite tavu.
Nakon što se smjesa otopi i dobije jantarnu nijansu, umiješajte maslac i snažno umutite.
Lagano dodajte gusto vrhnje, pazeći jer bi moglo proizvesti mjehuriće, i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Ostavite karamelu da se kratko ohladi prije upotrebe.
Umutiti vrhnje za pripremu preljeva; lagani i prozračni šlag daje kolaču nježan izgled poput oblaka.
Tucite vrhnje dok ne postigne konzistenciju u kojoj se počinju razvijati mekani vrhovi.
Ravnomjerno rasporedite po ohlađenom kolaču koji ste natopili mlijekom.
Nakon što se torta ohladi i ukrasi šlagom, obilato pokapajte karamel umak po vrhu.
Ako želite, upotrijebite vilicu ili ražanj da zavrtite karamelu, stvarajući efekt mramora.
Ohladite još jednom 30 minuta prije posluživanja kako biste bili sigurni da su slojevi pravilno postavljeni.
Pažljivo izrežite i uživajte u ovoj izvrsnoj, baršunastoj kreaciji.
